【有片】再掀分子料理風潮!西班牙創意名廚 Jacobo Astray 9/2 前登台客座 Chefs Club Taipei

吳文元 2019年08月20日 18:00:00

(圖片:Chefs Club)

今年 4 月在 微風信義 47 樓正式登場的紐約超高人氣餐廳 Chefs Club ( 亞洲首間 Chefs Club Taipei 登陸微風信義 ),以創新的概念為台北餐飲界揭開史無前例的嶄新序幕!Chefs Club 網羅來自世界各地的頂尖廚師團隊,於期間內客座餐廳,透過多元的空間規畫及菜單設計,令顧客無須出國即可近距離欣賞各國名廚料理風采,打造前所未有的用餐體驗。

 

 

即日起至 9月2日(一),Chefs Club 熱烈迎來新任客座主廚 Jacobo Astray。師承分子料理先驅、西班牙傳奇名廚 Ferran Adrià,Jacobo Astray 主廚於曼谷經營「Gula Bangkok」烹飪事業,本次來台將向饕客展現各種兼具前衛、創意和精緻的西班牙美食。

 

出生於西班牙西北部、素有美食天堂之稱的加利西亞地區,Jacobo Astray 主廚早年便對手工而現代的料理展現高度熱忱。他懷抱著對烹飪的無限探索與卓越技巧,投身米其林三星餐廳 El Bulli,在頂尖主廚麾下工作,也在這段期間 Jacobo Astray 主廚體認到美食可作為藝術的一種表現形式。

 

為了精進廚藝,Jacobo Astray 主廚決定邁向周遊列國的旅程,在旅途中持續探尋全新風味、食譜和料理技術。多年來在亞洲生活,讓他慣於以不同的角度理解食物,也學習到多樣的烹飪文化,造就他擅長以摩登現代的手法,變化各地當季食材的樣貌,超越分子料理的範疇,創造充滿許多意想不到驚喜的料理。

 

Chefs Club 近期新任客座主廚 Jacobo Astray(圖片:Chefs Club)

 

「Gula Bangkok」為 Jacobo Astray 主廚近期的頂尖烹飪事業,他藉由最尖端的科技和極現代的技藝,設計千變萬化的季節性菜單,屢屢突破前衛美食的疆界。憑藉著廣泛知識、敏銳直覺和深思熟慮的實驗精神,Jacobo Astray 主廚將於 Chefs Club 提供令人耳目一新的藝術美食饗宴,讓食客感受驚奇不斷的創意美味。

 

以阿爾卑斯山和其特色山產作為靈感發想,Jean-Remi Callion 主廚創作出的料理優雅而細膩,完美地將菜餚風味細緻、精確、平衡地華麗展現。 今年 9 月, Chefs Club Taipei 邀請台北食饕一同以舌尖暢享體驗精彩絕倫的極致法式饗宴!

 

繼 Jacobo Astray 主廚後,Chefs Club Taipei 緊接著隆重邀請來自法國米其林二星餐廳的名廚 Jean-Remi Callion 來台展演坐鎮。

 

 

【Chefs Club Taipei X Jacobo Astray】

 

 

西班牙綠橄欖/茄子,魚子醬/花生,肥鵝肝

 

蘇格蘭鮭魚,酪梨,番茄  or 北海道干貝,南瓜泥,野菇,伊比利火腿

 

『北海道干貝,南瓜泥,野菇,伊比利火腿』(圖片:Chefs Club)

 

碳烤章魚,煙燻紅椒粉

 

『碳烤章魚,煙燻紅椒粉』(圖片:Chefs Club)

 

帕馬森起司冰淇淋佐草莓,甜羅勒油

 

『帕馬森起司冰淇淋佐草莓,甜羅勒油』(圖片:Chefs Club)

 

碳烤海鱸魚 ,墨魚飯,蒜味美乃茲 or 手工粗管義大利麵,燉和牛臉頰,曼契格羊乳酪 or 碳烤伊比利豬肩頰,阿根廷青醬

 

『碳烤伊比利豬肩頰,阿根廷青醬』(圖片:Chefs Club)

 

牛奶肉桂香炸麵包配巧克力醬,百香果 or 日本越光米,草莓,柳橙焦糖冰沙

 

『日本越光米,草莓,柳橙焦糖冰沙』(圖片:Chefs Club)

 

冷熱琴費茲

 

時間:即日起至 9月2日(一) 18:00~22:00

價格:5 道式菜單 NT$2,950+10% 服務費、7 道式菜單 NT$3,950+10% 服務費

          5 道式菜單佐美酒 NT$5,450+10% 服務費、7 道式菜單佐美酒 NT$7,350+10% 服務費

電話:02-2723-9696

地點:台北市信義區忠孝東路五段 68 號 47 樓(微風信義)

 

 

 

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