東方文華 Bencotto「義」饗旅程!義式美饌 X 日系調酒 打造全新餐酒方程式

Yuan Chang 2019年08月21日 07:00:00

(圖片:Bencotto 粉絲專頁)

當食尚義式美饌遇見東洋系和魂調酒,碰撞出前所未有的味蕾火花!台北文華東方酒店 特別於2019年8月21日至24日(週三至週六)晚間、以及8月25日(週日)午間推出「舌尖上的義饗旅程」。

 

由「Bencotto」型男義籍主廚雅克柏‧弗西(IacopoFrassi)聯手「WA-SHU和酒」頂尖調酒師稻葉智章(Tomoaki Inaba)大玩跨界創意,以蘊藏「鮮、鹹、苦、酸、甜」等五種滋味為靈感來源,精心打造5道式套餐搭配5款杯杯驚豔的調酒,幻化出精彩絕倫的味覺饗宴,引領你感受舌尖上的人生五味!

 

由「Bencotto」型男義籍主廚雅克柏‧弗西(IacopoFrassi)聯手「WA-SHU和酒」頂尖調酒師稻葉智章推出(Tomoaki Inaba)「舌尖上的義饗旅程」。(圖片:台北文華東方酒店)

 

負責設計此次菜單的「Bencotto」主廚雅克柏‧弗西(Iacopo Frassi)表示,突破框架,跳脫以葡萄酒佐餐的傳統、以調酒來搭配菜餚,不但能增進餐酒感官體驗,亦蔚為時下餐飲風潮。

 

針對此次跨界饗宴所設計的菜餚,是以蘊藏鮮、鹹、苦、酸、甜等五種滋味為靈感,刻畫出匠心獨具的的義大利美饌,搭配簡單卻純粹的日式風味調酒,激盪出無限驚嘆號!

 

「Bencotto」主廚雅克柏‧弗西(Iacopo Frassi)(圖片:台北文華東方酒店)

 

而負責設計此次調酒的稻葉智章(Tomoaki Inaba),來自日本東京,十八歲入行,迄今已有二十多年經驗。

 

偶然的機會讓他愛上台北這座不夜城,他把在東京、倫敦與蘇格蘭等地的酒吧、餐廳、釀造所、蒸餾所之工作經驗糅合,在列強環伺的台北東區開設日式酒吧「WA-SHU和酒」,希望藉由「WA-SHU和酒」來推廣面貌多樣的日本酒類。

 

「WA-SHU和酒」調酒師稻葉智章(Tomoaki Inaba)(圖片:台北文華東方酒店)

 

例如為這次饗宴設計的『Cacao Red Wine』,即是以可可豆浸漬於日本紅酒中製成風味酒,混和杏仁糖漿和蘇打水,上桌前再灌入帶有木質香氣的煙霧,這款極有個性的調酒讓人一入口便清楚嘗到醇厚的紅酒交雜著可可清香微苦的氣息。

 

巧妙呼應搭配味道偏重的『燉飯、古岡佐拉乳酪、杏桃、咖啡粉』,口中縈繞的盡是苦韻圓融濃郁的口感。

 

又例如『Dill Yogurt』,是利用讓酒體結塊進行澄清過程,以取得清澈酒液的優格浸泡法(Yogurt Washing),讓優格及茴香的特殊香氣徹底融入日本白酒中。

 

啜飲時,所有的細節濃縮入口,正是一酒入魂最貼切的寫照,搭配以「酸」為靈感所設計的主菜『烤鵪鶉、菠菜與白腰豆泥、慢燉菊苣、陳年雪莉醋汁』,恰到好處的酸與鵪鶉肉汁的香甜令人稱絕!

 

「鹹」:『傳統義式玉米餅與西西里青醬、紅蝦、鯷魚、芝麻葉美乃滋』X『Yuzu Sake Sour ( 清酒、日式柚子酒、蘋果、蛋清、檸檬鹽 ) 』(圖片:Bencotto 粉絲專頁)

 

 

【Bencotto X WA-SHU和酒 舌尖上的義饗旅程】

 

菜單:

 

「鮮」:布切塔、海膽、布拉塔乳酪、海藻  X  Sparkling Chili Tomato ( 日式辣椒燒酒、澄清番茄汁、檸檬 )

 

「鹹」:傳統義式玉米餅與西西里青醬、紅蝦、鯷魚、芝麻葉美乃滋  X  Yuzu Sake Sour ( 清酒、日式柚子酒、蘋果、蛋清、檸檬鹽 )

 

「苦」:燉飯、古岡佐拉乳酪、杏桃、咖啡粉  X  Cacao Red Wine ( 可可粒、日本紅酒、杏仁糖漿、蘇打水 )

 

「酸」:烤鵪鶉、菠菜與白腰豆泥、慢燉菊苣、陳年雪莉醋汁  X  Dill Yogurt ( 日本白酒、優格、蘋果汁、新鮮茴香 )

 

「甜」:檸檬酒浸蛋糕、芒果、香草冰淇淋  X  Mango Frozen Martini Glass ( 日式燒酒、柚子酒、新鮮芒果 )

 

價位:五道式套餐搭配五款日式調酒,每位NT$ 3,680

時間:8月21至24日 ( 週三至週六 ) 晚間 / 8月25日 ( 週日 ) 午間

電話:02-2715-6668

地址:台北市松山區敦化北路158號6F ( 台北文華東方酒店 Bencotto ) 

 

 

 

看更多生活圈文章

 

 

 

美食採訪需求通知 / 提供最新美食新聞資訊
請聯繫上報生活記者→吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
 

喜歡這篇文章,請幫我們按個讚

 

【上報徵稿】

 

美食、品酒、旅遊採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 吳文元 chloe_wu@upmedia.mg

 

電影、戲劇、藝文、閱讀採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 黃衍方 william_huang@upmedia.mg

 

科技、通路、健康、名人採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 林冠伶 ling_lin@upmedia.mg

 

追蹤 上報生活圈https://bit.ly/2LaxUzP

一起加入 Line@@upmedia


回頂端
@