【有片】連續三年榮獲新加坡米其林必比登推介!松發肉骨茶台灣首店 9/16 正式開幕

吳文元 2019年09月16日 16:00:00

(陳沛妤攝)

新加坡最富盛名的潮州式肉骨茶代表之一,2016~2018 連續三年獲選為 新加坡米其林必比登推介 的「松發肉骨茶」首度來台展店!第一間門市坐落於台北東區商圈的 SOGO 復興館 B2。

 

「松發肉骨茶」位於 SOGO 復興館 B2 的台灣第一間門市於9月16日正式開幕!(陳沛妤攝)

 

「松發肉骨茶」自 1969 年傳承至今已 50 年,是新加坡家喻戶曉的潮州式肉骨茶代表之一。創始人楊應松先生表示,把潮州式肉骨茶傳承下去,將這一道佳餚代代相傳是松發的使命。松發重視誠信及優質服務,更重視肉骨茶文化以及 50、60 年代茶藝和飲食傳承的歷史。

 

「松發肉骨茶」創始人楊應松先生(陳沛妤攝)

 

「松發肉骨茶」台灣首店設計除了帶有早期南洋(新加坡)的懷舊風,還有創始人楊老先生在柔佛路以手推車起家的真實牆畫,走到門口還可見到一輛複製當年楊老先生創業時所用的手推車,希望所有松發人都能“不忘初心”,並預計 5 年內在台開設 7 家分店。

 

「松發肉骨茶」台灣首店門口可以見到一輛複製當年楊老先生創業時所用的手推車(陳沛妤攝)

 

「松發肉骨茶」的湯頭是由烘烤過的砂拉越白胡椒、蒜頭及豬骨耗費 8~9 小時匠心熬製而成,廚房還要每 10 分鐘執行一次湯品實測避免走味,口味辛香爽口無中藥味。其中最經典的料理是『招牌龍骨湯』,潮州式滷味及特色配菜也都是美食家的最愛,而來自台灣創意的『麻辣滷豬腳乾麵線』更帶有好運到的寓意。

 

『招牌龍骨湯』NT$260 ( 可無限續湯 ),『油條』NT$50(吳文元攝)

 

由於燙口的肉骨茶最是好喝,因此「松發肉骨茶」特別選用較小的湯碗,讓顧客喝到的每一口都是熱騰騰的湯頭。不僅可以無限續湯,同時還採取隨取隨加的桌邊服務方式,就是要讓顧客感受到「松發肉骨茶」50 年來維持的品牌「溫度」。

 

「松發肉骨茶」為了讓顧客喝到的每一口都是熱騰騰的湯頭,因此採取隨取隨加的桌邊服務方式。(吳文元攝)

 

 

「松發肉骨茶」美味五部曲

 

一、享氛圍

 

按照傳統吃肉骨茶的習慣,享受 20 世紀初的店家風格及用餐體驗,水龍頭裝飾設計的巧思與肉骨茶文化息息相關,以及「松發肉骨茶」"不忘初衷"的那輛推車。

 

代表肉骨茶文化的水龍頭裝飾設計(陳沛妤攝)

 

二、趁熱吃

 

一碗熱騰騰的肉骨茶,要配上一碟油條才夠味!吃的時候把油條浸泡在肉湯裡,一口咬下肉香、脂香、白胡椒香充滿口腔,別有一番酣暢淋漓的滋味。

 

特別訂製的油條組織更為紮實,能夠吸附更多湯汁。(陳沛妤攝)

 

三、挑小菜

 

「松發肉骨茶」的小菜都是精心挑選,桌上配上一兩道小菜更是有滋有味。燉得清香軟糯的花生或酸中帶甜的鹹菜,則是老饕們的必點菜品。

 

『鹹菜滷花生拼盤』NT$80(吳文元攝)

 

四、嘗道地

 

接著來幾份潮州正宗滷味如:『滷豬腳』、『燜鳳爪』或『滷大腸』,這些滷味經過長時間燜燉後,香濃但不油膩,符合現代人對飲食的需求。

 

肥而不膩的招牌料理『滷豬腳』NT$200(吳文元攝)

 

皮酥不爛、Q彈有嚼勁的『燜鳳爪』NT$150(吳文元攝)

 

肥瘦均勻、入口即化的『滷扣肉』NT$220(吳文元攝)

 

一盤包含三重美味的『滷味三拼』NT$100(吳文元攝)

 

五、解油膩

 

最後泡上一壺功夫茶,消食解油膩!一份潮州式肉骨茶,一定是終於一杯功夫茶,這就是肉骨茶最傳統的吃法。選用烏龍、鐵觀音等發酵程度較高的茶葉,去油解膩的效果更佳!

 

肉骨茶其實指的是「豬骨湯」加上「功夫茶」的飲食文化(吳文元攝)

 

 

「松發肉骨茶」經典菜餚推薦

 

『豬肚拼豬里肌肉湯』:香甜鮮嫩豬里肌與脆彈滑口豬肚的邂逅,搭配上辛香濃郁的湯頭,兩者融合的口感令人驚豔!

 

『豬肚拼豬里肌肉湯』NT$220(吳文元攝)

 

『滷大腸麵線湯』:選用大腸中段部分,皮脂與油脂相間,充分祛除異味,色澤鮮亮、口感軟糯有嚼勁,好吃到筷子停不下來。

 

『滷大腸麵線湯』NT$200(陳沛妤攝)

 

『麻辣滷豬腳乾麵線』:這款產品的創意來自台灣,乾麵線搭配麻辣醬汁及滷豬腳,推出後深受喜愛,僅在台北、上海、北京,廣州吃得到。

 

『麻辣滷豬腳乾麵線』NT$240 ( 附龍骨湯 )(吳文元攝)

 

 

 

「來店消費我送小菜」,開幕期間好禮不斷!

 

開幕期間舉辦「來店消費我送小菜」活動,自9月16日至9月22日止,購買湯或麵線送鹹菜滷花生拼盤一份( 每天限量100份,送完為止 )、至9月30日止來店消費 FB/IG 打卡再送油條一份( 每天限量50份,送完為止 ),以上活動每桌限送一份。( FB/IG 官方帳號按讚分享用餐照片,再標記 #松發肉骨茶 #Songfa_Taiwan )

 

       

        

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