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全台最奢華的燒肉體驗!台北 101 百萬景觀三重奏相伴 和牛 47 期間限定「秋雅套餐」 

Yuan Chang 2019年10月13日 13:00:00
(圖片:乾杯集團提供)

(圖片:乾杯集團提供)

時令入秋,乾杯集團 旗下最頂級的燒肉品牌「和牛47‧和牛燒肉懷石」,主廚趁逢豐收之際,運用各式當季食材,巧妙與頂級和牛搭配,於即日起推出『秋雅套餐』,融合燒肉+壽司+懷石三大料理主軸,隨著季節變換菜單,享受頂級和牛的四季旬味。

 

『秋雅套餐』包含 9 道佳餚,NT$3800+10%(圖片:乾杯集團提供)

 

 

級和牛秋意濃!『秋雅套餐』九品佳餚 

 

以魚子醬奢華三吃、和牛 47 招牌名物『A5和牛PRUNIER魚子醬手卷 BALIK頂級煙燻鮭魚』揭開序幕,接著端出秋季新風味『和牛生牛肉三種盛合』,分別選用 3 種不同和牛的部位與切法,搭配當季新鮮食材,依序從『和牛握壽司』、『韓式生牛肉』、『義式薄切生牛肉』,品嚐秋意漸漸轉濃的風味。

 

先享用『和牛握壽司』,選用無骨牛小排涮上融入巴薩米克醋的特製醬汁,略帶韌性的牛肉質地,適合慢慢咀嚼由葡萄微酸提出的牛肉鮮甜。

 

再享用『韓式生牛肉』,選用肩胛肉部位,以芝麻油、鮮雞蛋等混合調味,先品嚐帶著芝麻香氣的軟嫩滋味,再佐上當季甘甜的新鮮無花果、牛蒡絲,伴隨著濃郁胡麻醋、堅果一起品嚐,感受口感豐富的濃厚滋味。

 

最後品嚐『義式薄切生牛肉』,腿部部位以經典的薄切生牛肉捲上當季蘑菇、食用花與帶著奶香的帕瑪森起司,宛如享用沙拉一樣,佐以山椒味噌醬品嚐,花椒香氣在口中悠長綻放。

 

『和牛生牛肉三種盛合』(圖片:乾杯集團提供)

 

進入主食前,端上一碗『季節日式濃湯』溫胃,以柴魚高湯融合金針菇、鴻喜菇、香菇、舞茸菇、蘑菇、杏鮑菇、銀耳、牛肝菌等 8 種菇類醇緻原味的精華濃湯,隱藏著銀耳的細緻口感,碗口輕抹著白胡椒帶出暖意。

 

『季節日式濃湯』(圖片:乾杯集團提供)

 

主餐除了人氣餐點『特選和牛 月見醬』,秋季推出的『本日嚴選三拼』包含 3 款不同切法、口感的和牛燒烤佳餚。

 

『本日嚴選三拼』(圖片:乾杯集團提供)

 

牛舌涮涮燒』取自柔軟的牛舌中後段,表面燒烤至 5 分熟,包裹著新鮮蔥花、沾上當季滋味的柚子椪醋醬,細緻Q彈口感,有著鹹酸的開胃美味。

 

『牛舌涮涮燒』(圖片:乾杯集團提供)

 

角切臀肉』富有嚼勁的肉質鎖著豐富肉汁,沾上使用青花椒、青辣椒特製的油漬馬告醬,些許辛辣又散發著微微檸檬草香氣。

 

『角切臀肉』(圖片:乾杯集團提供)

 

特選牛五花』選用脂肪豐富的三角腹肉,捲入蘿蔔泥,吸附著由飽滿紅酒、葡萄柚汁熬煮的自製沾醬,圓滑口感帶著繁複芳香。搭配採用當季芭樂、蓮藕與小黃瓜等食材的季節漬物一同享用。

 

『特選牛五花』(圖片:乾杯集團提供)

 

本日嚴選和牛牛排&五彩野菜』,以肉味十足的澳洲和牛搭配秋季當季食材一同享用,選用炸迷你茄子、炸地瓜片、松本茸、甜菜、糯米椒、紅甜椒、磨菇、秋葵、舞菇,還有胡麻醬牛蒡,放上彷彿是秋天落夜的朴葉,完美呈現秋天的季節感。

 

『本日嚴選和牛牛排&五彩野菜』(圖片:乾杯集團提供)

 

享用完主餐,從 47 款不同口味的季節炊飯中選擇1款當日口味,次次給客人驚喜。

 

在套餐的尾韻,『季節牛肉湯』推出鮪魚蔥鍋,該鍋從江戶時代時的江戶( 現今東京 )很受歡迎,鮪魚跟蔥一起熬煮是一道江戶的鄉土料理。

 

將充滿嚼勁的和牛鯉魚管部位放進鰹魚高湯悶煮 40 秒,加入燒烤至焦化的日本大蔥,將其香氣融入湯頭,搭配台灣細青蔥、腐竹及水菜,湯頭中有著柚子胡椒香氣,鮮美甘甜帶著些許辛辣。

 

『季節牛肉湯』推出鮪魚蔥鍋(圖片:乾杯集團提供)

 

甜點則推出最應景的『栗香蒙布朗雪糕』,以濃郁栗子自製手工冰淇淋、蒙布朗、蜜煮栗子,搭配巧克力條、蛋白霜層層堆疊,淋上栗子濃湯,灑上堅果碎粒,嚐起來栗子香氣盈滿整口,為秋季饗宴尾韻帶來滿滿的幸福感。

 

『栗香蒙布朗雪糕』(圖片:乾杯集團提供)

 

 

頂級用餐享受百萬景色三重奏:城市街景、金黃日落、璀璨夜景

 

位於 微風南山 47 樓的「和牛47」,標高 180 公尺,挑高5尺的玻璃帷幕,將台北美景盡收眼底。特別推薦行家偏愛的晚上5點半用餐時間,在品嚐頂級和牛燒肉懷石的同時,伴隨著台北 101 相襯的無敵景觀三重奏,從湛藍天空下的台北「城市街景」,漸漸染色的橘黃雲海,一賞如蛋黃般的「金黃日落」,至夜幕垂落的「璀璨夜景」,奢華極致。

 

「百萬景色三重奏」:城市街景、金黃日落、璀璨夜景(圖片:乾杯集團提供)

 

 

【和牛47 和牛燒肉懷石】

 

營業時間:週一至週日 11:30-15:30、17:30-23:00

電話:02-2723-1808

地址:台北市信義區松仁路100號47樓 / 微風南山星光塔

 


 

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