台北街頭經常能看到的小吃「溫州大餛飩」，在溫州並非人氣料理，反而在台灣才更廣為人知，那麼在溫州隨處可見的小吃是什麼呢？答案是魚丸湯。

不過，這個魚丸湯似乎跟我們認知的不太一樣，白色不規則條狀、類似台灣的肉羹，左看右看都不成一個「丸」狀，但這正是溫州魚丸湯的最大特色！

＃長條狀的魚丸湯？

依循當地靠海的生活特性，料理也從中衍生各種吃出「鮮味」的方式，雖然各家各戶有著自己獨門做法，但大致都脫離不了這種形式：

將鮸魚（其他魚類也行，但以鮸魚製作口感最佳）肉剁碎後放入蔥、薑、鹽調味，並加入麵粉揉捏至有黏稠感，便可抓成長條狀下鍋煮。起鍋後可依自己口味使用香菜、醋、胡椒、麻油……等增添口感，完成一碗清雅又鮮美的魚丸湯！

若是有機會來到溫州，除了能在街頭巷尾尋找魚丸湯的蹤跡，也能在溫州香格里拉酒店參加DIY魚丸體驗。在專業大廚細心指導下，也做出外觀白玉透亮的魚丸，吃下自己手作的湯品，更加暖心又暖胃呢！

【溫州香格里拉酒店】

電話：+86 577 8998 8888

地址：中國浙江省溫州市鹿城區香源路1號

＃天一角──溫州小吃穴場

對吃貨來說，用美食來認識一個城市再正確不過了，因此總是對吃貨展開雙手的「天一角」，對來到溫州旅遊的人來說，是能一口氣收集許多小吃的寶庫。

燈盞糕、魚餅、魚丸湯、麥餅、鴨舌……等等，想得到的溫州小吃，都可以在這裡點來嘗嘗看。其中包裹著蘿蔔絲跟絞肉的燈盞糕，更是許多溫州人的美食記憶，如同來台灣遊玩的旅客必嘗臭豆腐、珍珠奶茶、滷肉飯的概念一樣呢。

【天一角】

電話：+86 577 8815 8888

地址：中國浙江省溫州市鹿城區學院中路71號

＃味融酒家──嘗盡甌菜精隨

「輕油、輕芡、重刀工」是溫州甌菜系的重點，加上善用其周邊河海資源，組成一條值得細細品味的菜系。

想品嘗精采的溫州菜，可以到甌江南岸，擁有中國米其林加持的「味融酒家」。擁有懷舊上海裝潢風格，以及細緻的菜式設計，讓人得以在這個空間，感受溫州菜的魅力。

以古法製作的土雞湯，上桌前先用小麥餅封住甕口，除了不讓香味四溢之外，更能將土雞肉悶煮至軟爛。選用來自洞頭的螃蟹拌炒蔥薑，肉質纖細軟嫩，透過蔥薑的陪襯，讓鮮味提升至最高點。

其他菜色如糖薰小鮑魚、炸響鈴、黃旗津槍魚……等料理，皆運用本地食材，再加上味融主廚的巧思，每一道都是溫州人心中，款待外來客的最佳菜餚。

【味融酒家】

電話：+86 557-8817 6777

地址：中國浙江省溫州市鹿城區望江東路56號

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