再度破紀錄!福灣巧克力勇奪 2019 年世界巧克力大賽 亞太區 8 金、13 銀、7 銅等 31 項大獎

吳文元 2019年09月08日 19:00:00

(福灣巧克力提供)

素有「巧克力界奧斯卡獎」之稱的「世界巧克力大賽 International Chocolate Awards ( ICA )」亞太區競賽,2019 年二度在台灣舉行,並由去年的頒獎地點台北移師至屏東,於9月7日晚間舉行頒獎典禮。

 

連年獲得佳績的台灣品牌「福灣巧克力」今年奪下8金、13銀、7銅,並有三款巧克力拿下特別獎,共獲得31個獎項,不僅再度蟬聯亞太區之冠,也創下單一區域單一品牌的得獎紀錄。

 

2018 世界巧克力大賽台灣再奪佳績 福灣、莊式、九日風、曾志元皆獲多個獎項 )

 

台灣品牌「福灣巧克力」今年於 ICA 亞太區競賽中,奪下8金、13銀、7銅,並有三款巧克力拿下特別獎,共獲得31個獎項。(福灣巧克力提供)


「世界巧克力大賽 International Chocolate Awards ( ICA )」始於 2012 年,評審為來自世界各地的業界專家,賽事將全球劃分為美洲、亞太、比利時、法國、英國等 10 多個區域先進行評選,各區域勝出的得獎者,才能晉升全球決賽,是業界公認規模最大、評比標準也最嚴謹的賽事。

 

今年亞太區共有超過 900 多件作品、200 多個巧克力品牌、10 多個國家參賽,台灣的「福灣巧克力」在這場競賽中獲得了8金、13銀、7銅的肯定;也是極少數能在「調味巧克力」類別與「黑巧克力」類別中,同時獲得金牌的巧克力品牌。

 

同時,「福灣巧克力」今年於世界巧克力大賽獲得 31 項大獎,得獎數也再創新高(去年為 16 個獎項),不僅是單一國家,更是單一區域(亞太區)獲獎最多的品牌。

 

「福灣巧克力」 完整得獎名單(取自福灣巧克力 粉絲專頁)



ICA 的主席 Martin Christy 更在頒獎典禮後表示,「福灣巧克力」一直在嘗試全球前所未見的 Tree-To-Bar / Bean-To-Bar 可可的相關實驗及作法,稱得上是巧克力界的 NASA。


此次,「福灣巧克力」的得獎作品中,以『台灣八號極致烘焙 70%』拿下六項金牌,成績最為傲人。許華仁在去年就以『台灣八號極致烘焙 62%』拿下 AOC 銅牌,今年再度以獨創的烘焙曲線,嘗試使用更高的可可含量與不同的熟成時間進行嘗試,製作出更具天然莓果芬芳的酸香與深沈巧克力韻味的作品。

 

一舉獲得六項金牌,包括:「原味黑巧克力」「最佳巧克力製作者」「最佳可可生產國」「最佳直接交易可可」「全競賽總冠軍」「單一國家總冠軍」,再度揚威國際。

 

「福灣巧克力」巧克力作品(福灣巧克力提供)

 

『梔子花鐵觀音』在調味巧克力類別中也得到金牌,『台灣馬告』、『台灣紅玉紅茶』與『台灣鹽花白胡椒』則在特別獎中,因「最佳在地食材」得到來自全球評審們的讚譽而獲獎。

 

「福灣巧克力」積極投入全球飲食最新趨勢 Tree-To-Bar 巧克力的製作,使用品質最好的台灣本地可可果,經過嚴格控管發酵、烘焙等製程,製作出具有在地風土特色的巧克力。

 

除了連年獲獎外,也在 2019 年 9 月5 日於 台北101 開設台北首間直營門市,邀請同樣得獎無數的國際插畫藝術家鄒駿昇操刀,以台灣本地可可果繽紛鮮豔的色彩,以及 Tree-To-Bar 巧克力的製程為發想,打造饒富人文氣息與自然元素的嶄新門市空間。

 

(「福灣巧克力」首家直營店進駐台北 101 「胡椒味」巧克力首賣、超夯伴手禮「烏魚子巧克力」)

 

「福灣巧克力」於 9 月初在台北 101 開設台北首間直營門市(福灣巧克力提供)

 

 

同場加映

 

此外 香格里拉台南遠東飯店 今年也首度參賽,以三款作品全數獲獎,榮獲金、銀、銅牌各一,是台灣參賽者中唯一奪牌的國際五星級酒店!三款得獎巧克力將於10月在飯店一樓的品香坊開賣。

 

香格里拉台南遠東飯店參賽隊伍的靈魂人物,為點心房主廚許煜新 ( 阿新 ) 和副主廚李妤茜。現年 36 歲的阿新主廚受到同為廚師的雙親的啟發,16 歲便入行鑽研西點,歷經君悅酒店和香格里拉台南遠東的紮實訓練,加上不斷拜師學藝、突破創新,以及「在工作中創造成就感」的自我惕勵,讓他累積了可觀的戰力。

 

像是在 2016 年拿到全國母親節蛋糕的總冠軍,陸續憑私交邀請到頂尖夢幻名廚抵台客座。包括:法國最高殊榮 MOF 巧克力工藝大師 Frederic Hawecker、日本甜點戰神和泉光一、澳洲龐克甜點女王 Anna Polyviou、以及世界甜點冠軍暨法國國寶級大師 Pascal Molines 等人。

 

 香格里拉台南遠東飯店今年於 ICA 亞太區競賽中,以三款作品奪得金、銀、銅牌各一,圖為點心房的主廚許煜新 ( 左 ) 和副主廚李妤茜 ( 右 )。(香格里拉台南遠東飯店提供)

 

並在 2019 年採用世界第四種全新巧克力 —「紅寶石巧克力」率先在台發表新品,造成轟動!此次阿新團隊參賽的作品,全都以法國百年歷史的頂級巧克力 Weiss 為原料。金牌『烏龍柚子』以風土性格強烈的日本柚子汁和台灣烏龍茶、茉莉花茶,帶出從酸蛻變到花香又飄茶韻的味蕾轉折,引人入勝!

 

分別獲得銀牌、銅牌的作品則是『金棗蜂蜜』和『家鄉』。前者把金桔汁、金棗乾和 Weiss 69% 黑巧克力送作堆,輔以調拌了本地稀有紅柴蜂蜜的牛奶巧克力,運用台灣元素成功吸睛!後者則用特調的醬油果醬,與鹽之花調味的牛奶巧克力配搭,鹹甜醬香,婉轉回甘,有家的味道!

 

 

 

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關鍵字: 屏東 巧克力 福灣 ICA

 

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