法國知名廚師維拉（Marc Veyrat）提告米其林指南（Michelin Guide），起因於一道起司舒芙蕾的起司種類引發爭議，讓他所經營的三星級餐廳被降為兩顆星。

他告訴法國電台France Inter：「我感到羞辱，我看見我的團隊流淚... 他們在某個傍晚無預警地打給你，沒有任何文書、沒有任何東西，就說『到此為止，結束了』」

起司種類引發爭議

《衛報》（The Guardian）報導，現年69歲的維拉居於上薩瓦省（Haute Savoie），他會在餐館周圍採集野菜烹飪，並且因此聞名。

他經營的餐廳「森林之家」（La Maison des Bois）位於法國阿爾卑斯山區（Alps），2018年成為米其林三星餐廳，卻在2019年1月無預警遭降為兩顆星。

French chef Marc Veyrat sues Michelin guide over ⭐ rating https://t.co/isLjNHluc9

— BBC News (World) (@BBCWorld) 2019年9月24日

維拉提到，這突如其來的消息讓他陷入沮喪，餐廳之所以遭降級的原因，是因為米其林評鑑員誤把起司舒芙蕾中所使用的起司當成英國「切達起司」，而不是他們實際上所用的法國「瑞布羅申起司」（reblochon）。

「我在其中添加番紅花，那位前來的男士以為那是切達起司，因為呈現的是黃色。這就叫你對一間餐廳的了解？這是瘋了。」

維拉的律師瓦那斯（Emmanuel Ravanas）告訴法新社（AFP），「只要批評是正確的，他全都接受」。維拉希望法院能夠讓米其林交出文件「表明真正的原因」，並針對其決定做出裁決。

米其林：感到遺憾

如今，這位總是戴著黑色帽子和深色眼鏡的名廚，要求米其林評鑑員交出帳單或明細，藉此證明他們確實曾到訪「森林之家」用餐。

但是米其林發表聲明表示，「能理解維拉先生的沮喪，他的天賦無人能敵，即使我們為他認為指控不合理而有所堅持感到遺憾」。

聲明中也提到，「我們的首要責任是告訴消費者為何我們改變意見。我們會仔細研究他的要求，並且從容回應」。

10年前一場嚴重的滑雪意外，讓維拉曾放棄做菜一段時間，直到2018年才讓「森林之家」成為三星餐廳。他先前也為另外2間餐廳獲得三星評級。

事實上，獲得米其林三星評級的餐廳背負著巨大壓力，而失去三星的響亮名號所造成的收入影響，也成為近年數名頂尖廚師企圖輕生的原因。