義大利「海鮮之王」米其林二星主廚客座高雄漢來大飯店  11/1~11/3 限時三天推出摘星盛宴

Yuan Chang 2019年09月27日 07:00:00

(漢來美食提供)

今年11月 漢來大飯店 將邀請義大利海鮮料理界無人不知、無人不曉,堪稱「義大利海鮮之王」的米其林二星主廚 Moreno Cedroni 來高雄客座。擅長使用前衛獨創技法詮釋傳統食材的 Moreno Cedroni,將帶來獨一無二的米其林饗宴,這是一場被喻為饕家不能錯過的摘星盛宴。

 

1984年,僅僅 20 歲的 Moreno Cedroni 於義大利東岸城市 Senigallia 創立了 Madonnina del Pescatore,餐廳的名字Madonnina 源自於座落在餐廳附近的小聖母像,Pescatore 則是漁夫的意思。

 

不只從餐廳名稱就能看出 Moreno 對於海鮮料理的熱情,甚至連簽名都將自己的名字與正在微笑的小魚結合在一起,顯示出主廚充滿童心又幽默的個性。

 

義大利米其林二星主廚 Moreno Cedroni(漢來美食提供)

 

今年 4 月已屆 35 週年的 Madonnina del Pescatore,於 1996 年即獲得義大利米其林一星,2006 年起更躍升為 米其林二星,並獲選2011 年《華爾街日報》「歐洲十大最佳魚料理餐廳」。

 

Moreno Cedroni 也因出色的廚藝榮獲多項獎項肯定,包括著名的紅蝦評鑑 ( Gambero Rosso ) 三叉、the Kungsfenan Seafood Award 和 the Sole ofVeronelli。

 

名列義大利最具創意的名廚之一,Moreno Cedroni 的料理風格以「瘋狂」、「前衛」聞名。「充沛的好奇心、旅行和不斷研發的動力,就是我料理的靈感來源」。

 

而最令 Moreno 印象深刻的一次旅行,是在二十多年前,站在南非的好望角,看著大西洋和印度洋同時並存,又同時匯流於一的畫面,至今仍深烙在他的腦海中,也讓他了解到必須將傳統料理的精神,與前衛創意一起融合在料理中。

 

Moreno Cedroni 的人和料理都充滿十足的義大利風格(漢來美食提供)

 

出生於義大利 Ancona 的 Moreno Cedroni,與大海之間緊密的連結源自於熱愛海洋的母親,和從小一路陪伴他成長的湛藍海岸景致。

 

「無論我做什麼,大海永遠都會是其中的一部份。從學生時期開始到我開立餐廳,它述說了我身為廚師的初衷,也給了我靈感去創造更多對於海鮮料理的新定義。」

 

今年11月1號至11月3號,Moreno Cedroni 即將首次來到高雄,與漢來美食的牛排館合作餐酒會,這是一場身為饕家絕對不能錯過的摘星必饗盛宴。

 

Moreno Cedroni 將帶來『鰤魚佐韭蔥香茅沙司.羅勒凍.三色菫和莧菜籽』、『墨魚汁天婦羅』、『松露帕瑪森起司義大利麵餃』、『義大利卡薩塔蛋糕』等多道 Madonnina del Pescatore 的招牌料理。

 

『鰤魚佐韭蔥香茅沙司.羅勒凍.三色菫和莧菜籽』(圖片:漢來美食提供)

 

儘管已經享譽全球,這位永不停止往前的創意鬼才,即將繼續用充沛又帶有實驗性的熱情,持續創造出令人驚奇的海鮮藝術品!今年秋天,一定要親臨漢來大飯店 45F 牛排館,品嘗主廚獨樹一幟又充滿魅力的星級饗宴!

 

『茴香風味烤魚湯』(圖片:漢來美食提供)

 

 

【漢來大飯店 義大利米其林二星 Moreno Cedroni 餐酒會】

 

菜單:

鰤魚佐韭蔥香茅沙司.羅勒凍.三色菫和莧菜籽

墨魚汁天婦羅佐干貝.蛤蠣.大根及櫛瓜沙司

茴香風味烤魚湯

松露帕瑪森起司義大利麵餃



日期:2019年11月1日(五)至11月3日(日) 18:00 入場

價格:NT$6,000 / 人

預約專線:07-213-5763

地點:高雄市前金區成功一路266號 ( 漢來大飯店 45F 牛排館 )

 

 

 

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