【專訪片】女性視角的日本酒世界 最強侍酒師不只是侍酒師—千葉麻里絵

陳沛妤 2019年10月16日 09:00:00

(陳沛妤攝)

在電影裡,千葉麻里絵在東京惠比壽『GEM by moto』店內,每天早上會把店裡供應的酒試飲過一回。她提及不只是早晨嗅覺與味覺最為敏銳,可容易審查酒款風味,同時也能確認身體狀況。

 

認為お燗(熱酒)能為味覺帶來更大變化的千葉麻里絵,在十年前愛上熱酒之後,便開始逐漸深入研究。她說道日本酒裡的胺基酸是「旨味」的成分來源,一旦經過溫熱後,便能提出日本酒更強烈與豐富的旨味,為料理帶來更深厚的風味。( 完整報導 )

 

(攝影剪輯:陳沛妤)

 

 

 

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