在這個充滿節慶氣氛的 12 月，Chefs Club Taipei 邀請到了世界名廚 Philippe Labbé 客座，為饕客重獻被譽為「法國年度最佳大廚（Cuisiner de l’année）」的國寶級大師。

於聖誕月邀請到 Philippe Labbé 本人客座，也是 Chefs Club Taipei 給台灣的一個聖誕禮物。Philippe Labbé 自 2016 年至 2019 年擔任巴黎知名銀塔餐廳（La Tour d'Argent）的主廚，銀塔餐廳自 16 世紀開業，擁有面對聖母院及眺望塞納河的絕佳視野，政商名流雲集，並以驚人的酒藏聞名於世。

Philippe Labbé 來自法國東北部著名的香檳產區 — Champagne-Ardennes，在法國史特拉斯堡的 Illkirch Hotel School 畢業後，隨即加入多間享譽盛名的法國餐廳擔任廚師學徒，與世界最頂尖的廚師們共事，期間遇到的多位大廚對他日後的烹飪事業有著深遠影響。

在法國史特拉斯堡的 Illkirch Hotel School 取得文憑之後，在 1981 年加入了由法國知名三星主廚 Bernard Loiseau 領銜位於 Saulieu 的 La Côte d’Or 餐廳，爾後於名廚 Gérard Boyer 指導下的 Les Crayères 工作。

並於 2001 年至 2003 年在 Château de Bagnols 擔任主廚，2003 年至 2009 年轉往公認南法最美的城巿之一 Eze 的 Château de la Chèvre d’Or 餐廳．

Philippe Labbé 隨著季節的轉變，採用各種時令珍饈，運用無限創意，炮製出讓人驚喜不斷的美饌，他的實力一直備受肯定，於 2013 年獲法國最有影響力的餐廳評鑑指南之一「高特米魯」廚師帽美食（Gault Millau）評為「法國年度最佳大廚（Cuisiner de l’année）」的殊榮，以及 19/20 超高分的評價．陸續為法國香格里拉飯店 ( Shangri La ) 摘取2星、法國金羊城堡酒店（ Hotel Château de la Chèvre d’Or ） 獲2星．

在這充滿幸福的聖誕月份，Chefs Club Taipei 將巴黎卓絕的歷史與星級美饌限時空運來台，重獻給台灣座上佳賓，勢必成為 2019 年底最值得期待的餐飲盛事！

巴黎銀塔餐廳 La Tour d'Argent

Philippe Labbé 自 2016 年至 2019 年於法國巴黎銀塔餐廳（La Tour d'Argent）掌廚，銀塔餐廳於 1582 年開業，位於法國巴黎第五區的塞納河畔左岸，面對巴黎聖母院全景，國王亨利四世曾是餐廳的常客，屬巴黎最古老的餐廳之一。

招牌菜『榨鴨』（英文：Pressed Duck ; 銀塔餐廳菜單：Caneton Frédéric Delair）由餐廳於 19 世紀時發明，每一隻鴨子都有其獨一無二的編號，而品嘗榨鴨的客人，亦會拿到印有編號的證書，編號 #112,151 的榨鴨即是屬於美國第 32 任總統羅斯福（Franklin Delano Roosevelt）！

#『法式銀塔榨鴨 Pressed Duck of La Tour d’Argent』

本客座期間將限量提供『法式銀塔榨鴨』，『榨鴨』（Pressed Duck）是由巴黎著名的銀塔餐廳（La Tour d'Argent）於 19 世紀時發明，製作方式可保持鴨肉的鮮嫩及彈性，口感接近頂級牛排。再淋上獨特的醬汁，使其香氣更加濃郁，並帶有微微的酒香．

『法式銀塔榨鴨』可供客人單點，需1日前預約，售價為 NT$4,800，建議 4 人享用， Chefs Club Taipei 將此一經典特別獻給台灣的貴賓。

套餐菜色

#『北海道干貝  海膽  茴香』

#『海螯蝦  佩里戈冬季⿊松露  "Ravigote" 醬汁』

#『法國貝隆  汝拉黃酒  煙燻湯』

#『剝皮魚  柑橘  毛豆  漬蘿蔔  萬壽菊』

#『小牛臉頰  黑松露  防風草根』

#『鳳梨  木瓜  椰子  百香果』

【Philippe Labbé 客座 Chefs Club Taipei】

客座日期：2019年12月3日至2020年1月19日

價格：午間套餐 NT$1,600、NT$2,000，晚間套餐 NT$4,200、NT$5,800，餐酒搭配 NT$3,800、NT$4,500 by Park 90

營業時間：週一至週日 午餐11:30~14:30、晚餐 18:00～23:30

電話：02-2723-9696

地點：台北市信義區忠孝東路五段 68 號 47 樓（微風信義）

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