用百元起價格享受「雙味」!與姊妹相約在「CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒」

洪卉琳 2019年12月14日 11:00:00

「CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒」為品牌實驗性結果,定位就在於料理既能勾起台灣人的共同回憶,也能感受到法式餐酒館的自在風情。(洪卉琳攝)

又一家選物店踏入餐飲領域,為重視生活風格的饕客提供「品味」與「美味」的“雙味”選擇。於 2014 年成立的「Marais 瑪黑家居選物」,以實地探訪全球各地蒐集家具、家飾等各式設計商品,將最美好的風景注入家居生活之外,更於 2019 年 12 月份打造全台首家「CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒」,帶來在風格空間裡品嚐歐陸餐酒料理與創意調酒的新選擇。

 

無論是何時進入,在這延續選物店品味的美感裡,能從盛裝料理的器皿到料理本身,感受到品牌的用心。(洪卉琳攝)

 

座落於強調時尚新穎的 微風南山艾妥列 三樓的「CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒」,前身同為瑪黑家居所經營的「P&T 柏林茶館」。

 

此次捨去先前偏灰、粉色調與自然視覺,以及大量的選物用品,改以低調奢華又不失年輕隨性氛圍的黑色鐵件與胡桃木為元素,再加上透過弧形入口處的魚鱗狀牆面規劃出獨特空間感,製造出與先前截然不同的風格。

 

品牌公關 Qunnnie 提及,「CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒」的氛圍表情與前身完全不同,期待給饕客不同的感受。(洪卉琳攝)

 

同樣藉由品牌經營家居選物多年的經驗累積,將這份品味延伸至料理本身,如同品牌公關 Qunnnie 提及「CANTINE MARAIS瑪黑餐酒」更專注於料理本身。

 

因此為了讓日常的餐桌能更理想,由擅長法式技法的駐店主廚葉鎮宇將歐陸料理注入台灣味,如『油封鴨腿塔可』便是將墨西哥塔可餅改以蔥油餅乘載手撕雞肉概念的法式油封鴨腿,再添入 90% 黑巧克力、墨西哥辣椒製成的莫雷醬帶來中西的協調風味。

 

近期熱映日劇「東京大飯店」裡也有出現的莫雷醬,為台灣風情的蔥油餅、油封鴨腿絲帶來獨特的中南美料理風味。『油封鴨腿塔可』NT$220(洪卉琳攝)

 

提供各式不同肉類料理,其中「市場海鮮」則以當令魚貨為主,本週提供肉質Q彈厚實的長尾鳥鯛魚,若想品嚐其他魚貨,每週來都有不同獨家限定。『市場海鮮』NT$680(洪卉琳攝)

 

新鮮雞肝搭配韭菜花的『炭烤薩索雞肝』只要 NT$180(洪卉琳攝)

 

菜單價格相較前身「P&T 茶館」的定價更低,平均可便宜一成左右。吸附海膽味噌醬美味,吃得到新鮮海膽、干貝與鮭魚卵的『海膽燉飯』。單份 NT$520(洪卉琳攝)

 

「CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒」的料理不單單著重於料理手法,“驚喜“也是餐酒館令人感到趣味的一環。

 

『甜玉米湯』外觀看似甜品烤布蕾,在湯匙敲開焦糖般甜脆的玉米脆片薄膜後,玉米熱湯溫潤的香氣竄出濃厚風味,而這正是來自於底層的鴨肝蒸蛋。柔嫩的鴨肝蒸蛋與玉米湯攪拌後,溫潤呈現,風味餘韻綿延。

 

品嚐美味料理之前,敲敲湯碗上的玉米脆膜,揭開鴨肝與玉米湯的奇妙相遇,喜愛鴨肝的饕客絕對會愛上此道湯品。『甜玉米湯』NT$280(洪卉琳攝)

 

另一道『咖啡鴨胸』則是充分展現出野味的細緻表現,鹽滷水醃製的鴨胸口感軟嫩,在雞湯、中深焙咖啡與鳳梨汁、小茴香所熬煮的醬汁搭配下,散發出咖啡豆的烘焙香氣與大膽煙燻氣味。

 

餐酒館的小料理精緻,但並非份量少,這道『咖啡鴨胸』不僅風味細緻,份量也足夠。『咖啡鴨胸』NT$680(洪卉琳攝)

 

餐酒館不可或缺的飲品,則邀請了台灣茶調酒先驅的「Trio Café 三重奏」跨界合作。

 

在台灣以茶作為調酒基礎的店家不少,但品牌公關 Qunnnie 認為「三重奏」的老闆 William 對於歐系紅茶研究甚深,符合品牌所用的德國 Paper and Tea 茶品牌。

 

茶酒品項無論是價位或風味都讓人感到舒心,適合閨蜜好姐妹們搭配話題輕啜。(洪卉琳攝)

 

William 在嘗試過所有茶款後,選出 8 款基礎茶品設計出全新調酒,為茶品帶來不同呈現。如以「711 號橙香伯爵茶」、琴酒為基底的清新『荒唐伯爵 酸甜百香 Highball』,亦或選用「720 號雪茄燻香紅茶」搭配香草冰淇淋的『紳士品格 雪茄紅茶Shot』帶來香甜奶香風味,都是此次全新調酒的推薦茶酒。

 

嚴選歐盟認證有機茶為基礎的特調茶酒共有 8 款,價位 NT$240 至 NT$340 不等。(洪卉琳攝)

 

 

 

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