江振誠旗下餐飲帝國再獲殊榮!「川江月」甫上榜即獲得《米其林指南香港澳門》二星

吳文元 2019年12月18日 14:00:00

(取自 Wynn Palace 永利皇宮 粉絲專頁)

米其林指南香港澳門 2020》頒獎晚會於12月17日在澳門新濠天地舉行,此次國際名廚江振誠與 永利皇宮 路氹合作打造的第一間高雅川菜食府—「川江月」,不負眾望奪下二星!

 

「川江月」自營運起即受到國際媒體各方矚目,奪星的呼聲極高,這也是江主廚旗下餐廳繼「Restaurant ANDRE」、「Burnt Ends」、「RAW」以及「Zen」之後,第五間獲得米其林榮耀肯定的餐廳。

 

《2020 米其林指南香港澳門》出爐!15間餐廳新入榜:三星1間、二星3間、一星11間 )

 

 

跨足中式料理屢獲國際肯定

 

在 2017 年首度跨足四川料理的全新領域,在成都打造 廊橋 THE BRIDGE 餐飲概念的江振誠主廚,在出奇的國際視野、創意和嶄新的餐飲概念引領下,短時間讓四川料理受到國際上的各方矚目。

 

冀望讓全世界看到中華料理發光的江主廚說:「四川料理有著非常大的潛力,從廊橋開始到今年的川江月,我認為在世界舞台上發揚中華料理是任重而道遠的一件事,而我更是責無旁貸。非常開心這次川江月受到了米其林評審的青睞,獲得國際的肯定對我來說意義格外地重大,也證明了我們即將迎來中華料理的新紀元!」

 

「川江月」於《米其林指南香港澳門 2020》獲得二星的殊榮(AC Design 提供)

 

 

江振誠旗下各有千秋的米其林帝國

 

近年米其林指南陸續在亞洲各城市發布專屬指南,僅僅三年多的時間,江主廚旗下已有 5 間餐廳共獲得 9 顆星的榮譽。享譽國際的新加坡「Restaurant ANDRE」曾獲得二星、世界第十四和亞洲第二的排名,另外新加坡的「Burnt Ends」獲得一星、新加坡「Zen」獲得二星、臺北「RAW」獲得二星,以及今天新出爐的「川江月」獲得二星。

 

在 10 年間打造了 10 個截然不同的餐飲概念,也成就了 10 多位年輕且爆發力旺盛的廚藝新星。感謝之情溢於言表的江主廚說:「我們今天能有這樣的佳績,除了團隊還是團隊!面對顧客的第一線和餐廳日常營運是最重要的,我必須歸功於各個團隊嚴格的紀律管理,每一個團隊都非常精準地執行我交付的每一項任務。」

 

成功地將「臺味」和「川味」推向國際的江主廚說:「期待未來每年都能推出嶄新的概念,持續創造不同的料理作品,藉此改造亞洲餐飲視野,啟發和發掘及訓練更多對廚藝有熱情新時代廚師。我會繼續帶領未來中華料理走向更大的突破,讓世界看見亞洲精神無比的可能性。」

 

年僅三年多的時間,江主廚旗下已有 5 間餐廳共獲得 9 顆星的榮譽。(AC Design 提供)

 

 

關於川江月 (Sichuan Moon)

 

位於澳門永利皇宮內的「川江月」,由國際名廚江振誠擔任創意廚藝總監,餐廳以嶄新概念、當代手法與時令食材,透過多道薈萃精髓與新派創意的珍饈,為賓客演繹川府菜的細緻、優雅、多變。

 

從精心設計的主廚賞味菜單,到茶廊品嚐多款特選珍稀佳茗,體驗深邃的川菜本味,是四川料理從未有過的極致料理及國際視野。餐廳裝潢亦極盡細緻,從量身定制、高懸大廳的大型彩蝶水晶燈到置於茶廊的馬賽克玻璃牆,處處展露典雅氣派,讓品嚐美饌昇華為感官盛宴。

 

「川江月」(取自 Wynn Palace 永利皇宮 粉絲專頁)

 

 

 

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