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【遠百信義A13】手刀訂位日本料理吃到飽!「旭集 和食集錦」全台最有質感的精緻 buffet

黃映嘉 2019年12月27日 11:00:00
(黃映嘉攝)

(黃映嘉攝)

遠百信義 A13 的厲害餐廳又一波,位在 9 樓的「旭集 和食集錦」,是以日本料理為主軸的 BUFFET 新品牌,同時擁有許多台灣首創的概念,即將引發餐飲百匯巿場新熱潮。

 

旭集 和食集錦」是以日本料理為主軸的 BUFFET 新品牌(黃映嘉攝)

 

「旭集」有許多獨特之處,引進全球首支 KIRIN 一番搾生啤酒冰柱,沁涼快人心!並與日本知名插畫 SHIBANBAN 微笑柴犬 異業合作,首創全球獨一的「SHIBANBAN 人形燒」;同時甚少在 BUFFET 使用的炭火直燒,排除萬難克服排煙的問題,也首度在自助餐廳出現。

 

「SHIBANBAN 人形燒」(旭集提供)

 

對食材的嚴謹態度,是日本料理之魂,「旭集」不惜重本使用好食材做出特色料理,例如在日本有「魚之王樣」之稱的真鯛生魚片、現流魚鮮有機藍鑽蝦日本和牛握壽司松葉蟹握壽司美國 PRIME 級牛小排朴葉燒......等等,都是高級日本料理店才會使用的食材。

 

不論是懷石料理、鐵板燒、炸烤物及蒸物、湯品等,在「旭集」可以一價到底,享受全方位的日本料理美食體驗。

 

不惜重本使用好食材做出特色料理。(黃映嘉攝)

 

 

#日之九味特色介紹

 

 

1. 麗酌 ─ 現榨生啤酒與日式調飲沙瓦、茶類。

 

明星菜色:全球唯一KIRIN一番榨冰柱生啤酒、台灣之光霧峰農會酒莊「初霧純米吟釀」和日本知名「獺祭二割三分」(清酒需額外加價)

 

 

2. 生盛 ─ 單點店等級的海鮮生魚片,精緻小碟令人驚艷。

 

明星菜色:『生食天使紅蝦』(平假日晚餐限定)、『燒霜鮭魚薄切』(梅薑醋松子)

 

 

3. 巧鮨 ─ 以台灣當令食材融入日式懷石料理—握壽司和手卷,一口入魂。

 

懷石小點明星菜色:『低溫玫瑰鴨胸佐澄醋』、『海鮮琥珀球』(胡麻醋醬)、『鮭魚肚』(炙燒)

現握壽司明星菜色:干貝、『炙燒松葉蟹足』(平假日晚餐限定))、『炙燒和牛』(平假日晚餐限定)

 

巧妙結合日式與西式的精巧菓子鋪。(黃映嘉攝)

 

以 250 度的高溫直火對決,呈現食材本色。(黃映嘉攝)

 

4. 澄甘 ─ 融匯和菓子與洋菓子兩種特長。

 

明星菜色:和菓子、全球首創「SHIBANBAN 人形燒」、自製不同濃度抺茶冰淇淋。

 

 

5. 醞炙 ─ Buffet首見炭火直燒,宛如結合了烤物、啤酒與清酒的居酒屋。

 

明星菜色:『明太子手羽先』、『炭烤牛舌』(平假日晚餐限定)、『烤鰻魚飯』(假日晚餐限定羽)

 

 

6. 和揚 ─ 古銅色大油鍋中芝麻油十里飄香,包裹在卡茲麵衣裡的,是大海與大地恩賜的美味。

 

明星菜色:『千層豬排』、『和牛可樂餅』、『炸生蠔』(平假日晚餐限定)

 

汁煮區域網羅全日本各區名鍋,此為『蛤蜊吸物』。(黃映嘉攝)

 

7. 旨燒 ─ 以 250 度的高溫直火對決,品嚐最純粹的食材原味。

 

明星菜色:『牛油炒飯』、『朴葉燒』、『香煎干貝佐日式芥末』(平假日晚餐限定)、牛小排

 

 

8. 汁煮 ─ 網羅全日本各區名鍋,每季呈現四種鍋物。

 

明星菜色:『蛤蜊吸物』、『鮭魚石狩鍋』、『柴魚湯海鮮泡飯』

 

 

9. 旬炊 ─ 體現日本庶民生命力的美食。如烏龍麵蕎麥麵等。

 

明星菜色:『白蝦釜飯』、『鮑魚土瓶蒸』

 

新鮮直送的海味精彩呈現(黃映嘉攝)

 

此外,斥資逾億元的裝潢,占地 350 坪,共有 288 個座位,設計成九大餐區,以一區一名店設計概念,集合呈現日本料理最完整的美食體驗。環境以土牆、竹編、實木、花窗等日式元素打造,展現不同的日本風情,邊吃邊逛有遊趣的感覺。

 

牆面、室裝、屋頂、燈具、制服,音樂處處獨具匠心,除了味覺饗宴外,視覺及聽覺的享受也是「旭集」的另一魅力。

 

占地 350 坪,共有 288 個座位,設計成九大餐區,空間寬闊舒適。(黃映嘉攝)

 

環境以土牆、竹編、實木、花窗等日式元素打造。(取自旭集 和食集錦粉絲專頁)

 

 

 

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