四位世界級女主廚助陣!聖沛黎洛 120 週年「食代魅力女性」高峰會 1/9 盛大登場

Yuan Chang 2020年01月02日 07:00:00

(聖沛黎洛提供)

為了迎接品牌 120 週年,義大利礦泉水品牌聖沛黎洛 (S.Pellegrino) 以「食代魅力女性」為主題,2020年1月9日將於 台北晶華酒店 舉辦高峰會論壇。

 

邀請到 2017 年世界最佳女主廚、來自斯洛維尼亞的 Ana Ros、2016 年獲選亞洲最佳女主廚的菲律賓籍主廚 Margarita Forés、以及 2017 年獲得亞洲最佳女主廚的香港女主廚周思薇等三位重量級主廚齊聚台灣開講,票價 每位 NT$3,200 起,座位有限、售完為止。

 

 

女傑齊集的女性專屬高峰會

 

「食代魅力女性」高峰會上半場由 Ana Ros、Margarita Forés、May Cow 周思薇等重量級女主廚,分享身為女性如何在餐飲業領域發光發熱,深入淺出地談在廚藝這條路上的成功心法,亦將討論她們看到的未來餐飲潮流趨勢與建議,希望讓在餐飲圈發展的聽眾們得到啟發。

 

為了使台灣聽眾更有共鳴,聖沛黎洛於高峰會下半場找來對台灣當地餐飲業有實際貢獻的餐飲界女傑,包含故宮晶華執行總監楊惠曼、永豐餘生技總經理何奕佳、COFE 喫茶咖啡創辦人顧瑋與知名飲食作家葉怡蘭等四位餐飲界女傑,分享台灣餐飲業的過去、現在與未來,一同探討台灣當地飲食文化的變化。

 

三位重量級女主廚 Ana Ros、Margarita Forés 與 May Cow 周思薇(聖沛黎洛提供)

 

除此之外,聖沛黎洛更找來台灣當代知名女主廚黃詩文與黎俞君,帶來她們的招牌點心,讓聽眾可以現場品嘗。黃詩文主廚準備的『櫻桃雞肝慕斯』是 Ephernité 餐廳的人氣點心,選用追求經濟、環境共生品牌「岩生築見」的雞隻,櫻桃果醬的酸甜襯托出雞肝的鮮甜,抹在麵包上搭配食用,香氣迷人讓人忍不住一口接一口。

 

另一道台法混血料理『腐乳白醬花田喜彘黑豬』,則以法國傳統白醬加入宜蘭辣豆腐乳,再灑下烤酸杏桃及焦糖核果碎製成特製佐醬。將奶油微煮過的黑豬肉沾上醬汁入口,發酵的鹹香似藍紋起司,與微酸的白酒融合在白醬中,不時揚出檸檬皮氣息和杏桃核果的酸脆,酸、鹹、鮮、甘,像極了跳躍著的高音短笛和低音大提琴長音的完美合奏。

 

台灣當代知名女主廚黃詩文與黎俞君(聖沛黎洛提供)

 

高峰會另提供與會者聖沛黎洛 120 週年紀念的限量鑽石瓶氣泡水、在欉紅果醬、永豐餘 GREEN & SAVE 生態養殖龍膽石斑香絲等超值伴手禮,向女主廚致敬。

 

晚上 120 週年慶祝晚宴將從隆重的頒獎典禮揭開序幕,聖沛黎洛將授予五位見證當代餐飲轉變並實際參與改變的女性餐飲工作者象徵獎項,肯定她們的付出帶來正向影響力。

 

晚宴菜單以聖沛黎洛 120 週年品牌故事為創意發想,由三位最佳女主廚:斯洛維尼亞共和國女主廚 Ana Ros、菲律賓女主廚Margarita Forés、香港女主廚 May Chow,聯手兩位台灣女主廚黃詩文與黎俞君共同帶來精采料理。

 

聖沛黎洛 120 週年紀念限量鑽石瓶氣泡水(聖沛黎洛提供)

 

自 20 世紀初起,聖沛黎洛便選擇餐桌作為它的舞台,擁抱典型義大利人對美好生活的熱情,讓好的品味與風格成為生活的同義詞。 聖沛黎洛隨著西方 fine dinning 文化引進各地,並融入各地飲食文化中,更成為餐桌上最稱職的觀察家。

 

聖沛黎洛觀察到,餐飲業領域尤其在亞洲,男性從業人員的發展空間仍優於女性。在此情況下,台灣依舊滋養出第一位被國際挖掘的本地女傑—陳嵐舒。

 

聖沛黎洛表示,台灣近代趨勢大量融入女性力量,為餐飲界帶來正面改變,加上不同種族的文化背景、飲食文化融入多種元素,造就獨一無二、台灣當代飲食文化價值。 

 

台灣女主廚陳嵐舒(聖沛黎洛提供)

 

聖沛黎洛肯定女性帶來的正面影響力,年年授予世界最佳女主廚年度獎項,藉著 120 週年活動將女性議題拉升到更高層次,結合「美食家亞洲」(Gastronauts Asia)提出的 WIG(Women in Gastronomy,美食圈女傑)概念:全球餐飲業傑出女性領導者的美食聚會。

 

目標是在祝賀所有在餐飲業有所成就的女性,邀請她們分享才華與創意,同時也敘述她們的動人故事。聖沛黎洛衷心企盼未來無須再獨立頒發女性獎項,而是可以在第一線以平等的立場促進男性與女性的人才培養,藉此提升精緻餐飲,並在專業領域內給予女性不同的形象。

 

此外,為了同步慶祝台北晶華酒店 30 週年,斯洛維尼亞女主廚 Ana Ros 與以及 2014 年獲頒亞洲最佳女主廚陳嵐舒將聯手於2020年1月10日與11日推出盛宴。

 

 

 

看更多《上報生活圈》文章

 

 

【上報徵稿】

 

美食、品酒、旅遊採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 吳文元 chloe_wu@upmedia.mg

 

電影、戲劇、藝文、閱讀採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 黃衍方 william_huang@upmedia.mg

 

科技、通路、健康、名人採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 林冠伶 ling_lin@upmedia.mg

 

追蹤 上報生活圈https://bit.ly/2LaxUzP

一起加入上報Telegram,新聞不漏接!@Telegram


回頂端