東京築地市場再進化!豐洲市場怎麼逛、吃什麼一次告訴你

老蝦 2020年01月28日 15:00:00

遠眺豐洲市場(2018 ©lazy fri13th , toyosu market@ Flickr, CC BY-SA 2.0.)

自從築地場內市場搬遷至豐洲市場,外觀內裝徹底變身,面積是過去的1.7倍,也新增太陽能照明、更換空調系統,並加強綠化設施。不只在市場內進行一條龍加工包裝,亦結合零售店與超商,還規畫了富教育意義的生鮮蔬果參觀路線,非常全方位。

 

東京最大漁獲批發市場──豐洲市場

 

築地市場經歷400年,因應時代轉型,搬遷至豐洲,繼續擔任東京廚房的大任。豐洲市場系統化地依照食品種類與功能分成三個區域,採買及用餐集中在「水產仲介批發賣場樓棟」(水産仲卸売場棟)。「果蔬樓棟」(青果棟)與「管理樓棟」(管理施設棟)亦有餐廳進駐。

 

豐洲市場參觀地圖(圖片取自豐洲市場官方網站)

 

左為管理樓棟、右為水產仲介批發賣場樓棟(圖片取自維基百科)

 

管理樓棟(太雅出版提供)

 

現在想來豐洲吃美食,不用在艷陽下排隊(太雅出版提供)

 

「果蔬樓棟」以批發海內外蔬果交易為主,從見學參觀台直接看見賣場內蔬果,十分有趣,既能一目了然,又不會干擾到場內作業。「水產仲介批發賣場樓棟」是魚鋪與壽司店來採購海鮮的場所,清晨來「水產批發賣場樓棟」(水産卸売場棟)的見學區域,可近距離觀摩鮪魚拍賣。 

 

「果蔬樓棟」的見學參觀台(圖片取自維基百科)

 

鳥瞰「果蔬樓棟」(圖片取自維基百科)

 

鳥瞰「水產批發賣場樓棟」(圖片取自維基百科)

 

●地址:東京都江東區豐洲6-3-1
●電話:03-3520-8211
●時間:05:00~17:00(週日、假日與休市日。各店鋪實際休息時間依官網為主)
●交通:百合海鷗號 「市場前」站,步行5分鐘 

 

豆知識:請問築地市場還在嗎?
築地場外市場仍火熱營業中。想追求市場內響亮吆喝聲、感受在地生命力的話,中午前去築地市場找新鮮吧!


市場人最愛的食堂──とんかつ小田保 Tonkatsu Odayasu

 

至少80年以上歷史的餐廳,從居酒屋起家轉型販賣洋食炸物,餐點除了人氣炸豬排,亦有各式漁獲海鮮,不論炸牡蠣或綜合生魚片都是店家自信之作。不愧是市場,每日限定的海鮮丼價格只要鄰近店家的一半,美味卻不減半。覺得定食分量太多嗎?單點小菜很可以。擔心吃不飽?白飯免費續碗,不怕。

 

這裡的炸物三拼,炸蝦肥美又酥脆,每吃一口都不覺得罪惡,必點濃郁又鮮美的蟹肉奶油可樂餅,好吃!(太雅出版提供)

 

●地址:水產仲卸売場棟 3樓
●電話:03-6633-0182
●時間:週一~六05:30~15:00

 

人情味喫茶店センリ軒── Senriken

 

創業百年的喫茶老店,從築地市場前身的日本橋魚市場就存在,是市場人員工作空檔、下班後慰勞心靈的美食。不管是點心、正餐或單純一杯咖啡,拉開椅子坐下來閒話家常一番的輕鬆步調,讓人難想像要是店家歇業了怎麼辦。奶油燉菜、咖啡牛奶、炸豬排三明治、手工布丁,多數餐點皆可外帶。來市場別忘記到這歇個腳,再出發!

 

來這必喝杯咖啡牛奶,味道厚重香醇,至今仍懷念再三,再搭配草莓果醬烤奶油吐司,美味難以抗拒!(太雅出版提供)

 

●地址:水產仲卸売場棟 3樓
●電話:03-6633-0050
●時間:04:00~13:00

 

免曬太陽,盡情遊逛──魚がし横丁 Uogashi Yokocho

 

魚がし横丁(魚河岸橫丁)有約70間店鋪進駐,茶葉、海苔、玉子燒、日用雜貨等,商品種類繁多。推薦海苔專賣店的青海苔粉,以及茶葉店賣的日本製海苔。

 

在這小店多得讓人逛到頭暈,好在店家格局方正,跟著指標走就不會迷路唷!(太雅出版提供)

 

●地址:水產仲卸売場棟 4樓
●時間:同豐洲市場

 

*本文摘自《下飛機Day by Day,愛上東京》,太雅出版。

 

 

【作者簡介】

 

老蝦

百大部落客兼愛吃的旅遊作家,擅長自助規畫與解惑的外語領隊,以「旅行是自己的事,讓你輕鬆旅遊就是老蝦的工作」為服務宗旨。撰有多國自助旅遊攻略,包括西班牙、祕魯、南印度、智利復活節島、日本四國自駕、日本九州自駕等。著有《巴塞隆納自助超簡單》(太雅出版社)。老蝦也是一名靈氣導師。

 

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