【外帶年菜】史上最高分湯王、湯品評比冠軍!6 間不喝會後悔的飯店雞湯

吳文元 2020年01月17日 17:00:00

(台北國賓大飯店、台北喜來登大飯店提供)

過年是家家戶戶團聚的日子,桌上總是少不了一鍋熱騰騰的湯品來暖心暖胃。中國人將雞湯視為滋補養生的象徵,但是要熬煮出美味的雞湯不僅材料眾多,手續更是繁複耗時,不如就直接外帶一鍋有口皆碑的飯店雞湯,輕鬆就能營造過年的圍爐氛圍!

 

 

# 國賓粵菜廳「花膠濃湯煲土雞」

 

年菜中的「湯王」—『花膠濃湯煲土雞』,曾在 2016 年《蘋果日報》年菜評比中獲得冠軍,創下六年以來評比最高分,評審更讚嘆:「這是我喝過最好喝的雞湯!」每到冬季更穩坐國賓粵菜廳的「銷售王」。

 

除了冠軍光環加持外,湯濃香醇、暖胃入心才是讓顧客「年年必點」的關鍵。「價格優惠,用料卻更貴」是國賓飯店行政總主廚林建龍的堅持,為了回饋長年以來支持國賓粵菜廳的忠實顧客,除了原有的肥厚彈牙花膠、軟嫩去骨土雞腿與爽脆竹笙外,還加入日本特級干貝提味增鮮。

 

「花膠濃湯煲土雞」NT$5,000(台北國賓大飯店提供)

 

 

# 請客樓「雲腿濃湯一品雞」

 

米其林二星主廚林菊偉特選小土雞、干貝與金華火腿等食材,注入老母雞湯歷時 12 小時煲煮,細火慢燉出濃郁澄黃湯頭,湯頭濃郁醇香、暖身潤養,團聚時分就用最高規格的菜餚款待家人。

 

「雲腿濃湯一品雞」NT$3,800(台北喜來登大飯店提供)

 

 

# 潮粵坊「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」

 

由資深港籍主廚坐鎮的潮粵坊推出經典廣東褒湯 —「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」,以老母雞慢火燉煮 8 小時的濃縮原湯,再加入土雞、豬腳、鮑魚及花膠等豐富頂級食材煨煮 2 小時,湯頭鮮甜。

 

另外,此次更與秉持世界第一的日本鑄鐵鍋品牌 — Vermicular 合作推出新春粉嫩臻禮,以粉色的琺瑯鑄鐵鍋搭配主廚的匠心湯品,限量 50 組。

 

「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」NT$5,300、Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋組 NT$10,500,限量 50 組。(台北美福大飯店提供)

 

 

# 宴客樓「私房鮑魚烏骨雞湯」

 

以金華火腿、老母雞及豬後腿肉精熬八小時製成港式上湯,加入四顆南非活鮑魚及整隻烏骨雞熬煮而成。頂級食材精華全煮入湯頭,嚐起口口鮮美、濃韻誘人。

 

「私房鮑魚烏骨雞湯」NT$3,288(台北萬豪酒店提供)

 

 

# 帝國會館「鮑魚干貝北菇雞湯」NT$4,200

 

年菜評選常勝商品 —「鮑魚干貝北菇雞湯」,主廚採用金華火腿、老母雞、雞爪、後腿赤肉、豬大骨慢火熬煮 8 小時的頂湯,再加入精選國宴級 E 級桂丁雞、北海道 M 級干貝煲 12 小時,做工繁複且上乘的湯頭,每一口都讓人齒頰留香。

 

「鮑魚干貝北菇雞湯」NT$4,200(台北華國大飯店提供)

 

 

# 天香樓「火瞳鮮筍燉全雞」

 

精挑上好土雞、金華火腿及鮮筍,慢工熬出湯色乳白的濃郁湯頭,重現江浙風味。

 

「火瞳鮮筍燉全雞」NT$880(台北亞都麗緻大飯店提供)

 

 

# 同場加映:寒舍食譜「寒舍雞粥」

 

將黃皮雞加入糙米烹製而成鮮醇甜美的上湯湯底,取代粵式傳統的太白粉勾芡,完美體現現代人養生的內涵。另外,為了增添美食香氣,特別拌入提升身體元氣的巴西蘑菇與甘甜新鮮的北海道干貝,一同熬煮 4 小時後,匯集所有食材的菁華並過濾雜質,使糙米的膠性黏柔化作綿純細稠的湯粥,口感溫潤滑順,成為營養補氣的聖品。

 

「寒舍雞粥」NT$1,180 (6入裝)(台北寒舍艾美酒店提供)

 

 

 

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關鍵字: 春節 年菜 雞湯
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