知名餐廳「喜代村」社長木村清(上),向媒體展示剛買下的276公斤黑鮪魚。(湯森路透)
作為東京知名地標之一、擁有完整漁獲供應鍊的築地市場,在2018年底熄燈後,其特殊的拍賣制度和漁獲銷售模式,就由新成立的豐洲市場繼承。
《讀賣新聞》報導,從築地時期開始的黑鮪魚拍賣,一直是日本魚市場重要特色,雖然市場已從築地遷往豐洲,但2020年新年首次拍賣,於5日正式登場,吸引眾多餐館和廚師親自參與。
本マグロ1本、1億9320万円 豊洲市場で令和初競りhttps://t.co/IpcZcaus7f
— 朝日新聞 映像報道部 (@asahi_photo) January 5, 2020
豊洲市場で5日早朝、令和初となる新年の初競りがあり、毎年高値となって話題になる生の本マグロは、青森・大間産276キロに1億9320万円の値がつきました。(長)#豊洲市場 #マグロ初競り #マグロ pic.twitter.com/CV8Bzhrwp4
Japan Tuna King buys new year catch for US$1.8 million https://t.co/cK10fdK4KY pic.twitter.com/t9lG0KcZ2Q
— CNA (@ChannelNewsAsia) January 5, 2020
其中,最令外界矚目的,莫過一尾重達276公斤的北方黑鮪(bluefin tuna),是在青森縣大間海域被釣起,最終被築地知名餐廳「喜代村」購得,以1億9320萬日圓(約新台幣5300萬元)落錘。
不過,相較於2019年新年競拍、創下史上最高價3億3360萬日圓(約新台幣9200萬元),喜代村此番還「省下」約4成費用,就取得如此優質的黑鮪魚。
初競りマグロの原価は1貫2万円也 「でも赤身は198円で提供します」(中日スポーツ) https://t.co/kBUo4FNwxn
— エンタメ芸能フラッシュ (@entameflash) January 5, 2020
再次奪標、被譽為「鮪魚王」的社長木村清(Kiyoshi Kimura)向媒體表示,「這是最好的品種,自然讓價格變得非常昂貴。但我希望、今年繼續讓顧客和老饕們享用最優質的魚肉。」
此外,木村社長更指出,均價需上萬日圓一份的黑鮪魚握壽司,他將在店內將平價售出,讓更多人一起享用美味。其中鮪魚紅色瘦肉部份「赤身」,一份將特價198日圓(約新台幣54.5元)即可。