【劇評】《型男主廚三星夢》:職人精神的究極展現

雪奈 2020年01月18日 15:00:00

《型男主廚三星夢》主視覺(翻攝自日本官方網站)

即使戲劇已經落幕,不過觀眾依然沉浸在《型男主廚三星夢》(グランメゾン東京)的世界裡,如癡如醉、無法自拔。這樣一部震撼人心、引發熱潮的作品,早就超越一般美食劇和職場劇的格局,開拓出全新視野,帶給大家超乎想像的感動。其中最令人讚賞的,當然是從「法國料理」當中所看到的「職人精神」。沒有真正的天才,只有不夠努力的凡人,若想站上業界最頂尖的高峰,永遠都要虛心受教、精益求精,絕對不能停滯不前或者滿足現狀。

 

「職人」在日文原本指的是擁有特殊技術的工匠,近年來隨著社會、文化和產業的變遷,只要是專注於自己擅長的領域,勤奮地鑽研每一個細節,為了使技術更加爐火純青,都可以被稱為職人。他們還擁有過人的自信、不輕易妥協的態度,而且不計較投入多少時間、金錢和成本,全力以赴做好一件事情!《型男主廚三星夢》正是在探討法國料理這個領域的職人,他們廢寢忘食、一生懸命,創作出嶄新又美味的料理,只希望希望聽到客人的一句「好吃」。

 

《型男主廚三星夢》劇照(KKTV提供)

 

除了讓觀眾甘拜下風的職人精神,本劇也鉅細靡遺地描寫如何打造一間三星級餐廳,以及「米其林指南」的評鑑過程。由於米其林的星星只會頒給餐廳,所以並沒有所謂的米其林大廚,畢竟廚師的工作是需要團隊合作,不僅廚房內場有分工精細(一道料理的完成需要眾人的集思廣益、通力合作),外場服務人員的素質和修養亦是關鍵,每個小細節都可能影響餐廳整體的評價,甚至顧客用餐的心情。看完這部日劇我才知道,要先打造一個完美的團隊,才有可能使餐廳在米其林評鑑中拿下星星。

 

故事的主角尾花夏樹(木村拓哉 飾)和早見倫子(鈴木京香 飾),同樣都是以取得「米其林三星」為夢想的廚師,不過他們沒有為了摘星而忘記要以客為尊。倫子對美食雜誌的主編琳達(富永愛 飾)說:「Grand Maison東京不會為了摘星而特別做什麼,我們雖然接下來會全面更新菜單,但這並不是為了米其林的評鑑,而是為了所有來訪的客人,我們會一如往常,真心對待每一位貴賓,提供最棒的料理跟服務!能夠讓眼前的客人說出好吃,才是最重要的事情!」

 

鈴木京香在《型男主廚三星夢》裡的扮相(KKTV提供)

 

尾花從意氣風發的名廚,淪落為日本之恥,正因為跌到人生谷底,他終於看清楚自己的缺點,設法改掉過去那種目中無人、一意孤行的高傲姿態。跟別人合作是一門很大的學問,因為每個人皆為獨立個體,有自己的想法和作法,彼此需要磨合與協調,才可以成為優秀的團隊。試著放手去信任夥伴,肯定比一個人埋頭苦幹更有效率,集合大家的力量,事情也會達到意想不到的效果。至於倫子則是受到尾花的刺激,逐漸對自己產生信心,慢慢體會到勤奮不懈的重要性,最後倫子得到尾花的認同,成為獨當一面的優秀主廚。

 

既然這部日劇強調「團隊合作」的概念,那麼每個角色當然都功不可沒!身為精神領袖的倫子主廚、激發大家創意跟潛力的尾花副主廚、具有安定人心力量的侍者京野陸太郎(澤村一樹 飾),這個組合簡直就是黃金三角!另外,對食材搭配有獨到見解的相澤瓶人(及川光博 飾)、能夠把食材的魅力運用到極致的平古祥平(玉森裕太 飾)、創作的甜點不僅美味還有驚人美感的松井萌繪(吉谷彩子 飾)、求知慾和拚勁不輸給任何人的芹田公一(寬一郎 飾),大家各司其職、相輔相成,在「Grand Maison東京」工作的所有成員,皆有不可取代的位置。

 

澤村一樹在《型男主廚三星夢》裡的扮相(KKTV提供)

 

第九集呈現餐廳面臨食安問題的處理方式,從中可以了解日本人做事的嚴謹。甜點師萌繪因為感染諾羅病毒而住院隔離,對餐飲業來說這是致命打擊,如果有傳染的疑慮要趕緊通報衛生單位,最慘的情況是勒令停業。不過,「Grand Maison東京」決定自主通報,請衛生單位來檢查,並且暫停營業,進行全面性的打掃和消毒,擔任侍者的京野更親自去拜訪這陣子有來用餐的客人,確認大家的身體狀況。好的餐廳不只要提供色香味俱全的料理,還要保障客人的健康,因此必須做到百分之百的安全和衛生管理,他們對客人的盡心盡力令我相當感佩。

 

在劇中出貨給「Grand Maison東京」新鮮食材的峰岸剛志(石丸幹二 飾)是傳說中的獵人,尾花從他那裡重新體悟到尊重生命的道理,因此當廚師的人絕對不能浪費任何食材。「萬物皆有靈,我們必須對領收的生命負責,盡全力製作出美味料理,讓客人好好地享用,這就是廚師的本分!」峰岸被尾花的熱情打動,他相信這間餐廳的廚師們,絕對可以把他從山林裡獲取的生命,製作成最棒的料理。儘管是以法國料理為主軸的美食劇,最後卻在推崇日本食材的優質,以及將日本的職人精神徹底發揚光大。

 

《型男主廚三星夢》劇照(KKTV提供)

 

演員們的精采表現、卓越演技,不但使觀眾看見一流料理人的專業和敬業,也深刻感受到劇組拍攝這部作品的用心,電視台不惜成本飛到法國巴黎取景,劇中出現的料理也全都出自於名廚之手(他們為了這部日劇特別設計出獨一無二的食譜),《型男主廚三星夢》可說是凝聚所有人的巧思跟創意才能夠實現的名作。尤其,腳本家「黑岩勉」熱血沸騰的扎實劇本,以及導演「塚原亞由子」極具藝術感的絕美運鏡,更是搭配得天衣無縫、相得益彰,這何嘗不是一次完美的團隊合作呢?看完這部日劇我忍不住要大喊「Bravo!」

 

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