中國武漢肺炎疫情延燒！世界衛生組織（WHO）27日坦承，其全球風險應為「高」，坦承前日訂定為「中」為錯估情勢；就此華航及長榮除宣布取消往返兩岸航班逾2百個班次外，為減少人員接觸，自28日起往返兩岸班機，不再提供熱食，改以三明治等一次性餐盒或紙袋餐點替代，同時華航將取消毛毯、枕頭等機上備品服務，長榮及立榮則不主動提供。

華航27日公布第二波取消航班（1/31-2/10），包括台北（桃園）—北京1個來回（2班）、台北（桃園）—徐州1個來回（2班）、台北（桃園）—南京1個來回（2班）、台北（桃園）—上海（浦東）1個來回（2班）、高雄—北京1個來回（2班）；由於華航26日公布第一波航班異動已取消2/1至2/10的30個航班，再加上27日公布的異動航班，現已累計取消40個航班。

此外，長榮及立榮也將取消往返兩岸逾100個來回（200多班），長榮主管表示，因應疫情衝擊，長榮與立榮2月1日至16日，往返兩岸部分航班將會取消，同時會視發展機動調整，陸續於官網公告。

華航公司另也表示，因應新型冠狀病毒疫情，從28日起針對兩岸及香港、澳門等航班更改機上服務，不提供熱餐服務，用一次性餐盒與紙袋、紙巾、頭墊等，免稅品也取消或採網路訂購等，減少人員接觸，降低傳染風險。

華航指出，在華航及華信的航班中，全艙都會改採「無熱餐」服務，提供一次性餐盒或紙袋餐點，特別餐僅提供素食餐；桌布及餐巾改由紙巾替代；飲料服務及拋棄式耳機視旅客需要提供；機上備品如毛毯、枕頭、毛巾、報章雜誌將取消提供，頭墊紙採一次性拋棄式使用。

長榮、立榮也採取嚴格防疫措施，28日起往返兩岸及港、澳航線，耳機、頭墊布、餐巾也將採用一次性拋棄式產品，不再提供毛巾、報章雜誌、桌布等服務；在餐點的部分，則因製程，自28日16時以後由台灣出發航班，各艙等均改一次性冷餐及飲料，特別餐也僅提供素食餐，網路選餐也同步取消。在國內線的部分，立榮也將暫停提供毛毯服務。