台灣第一間日本正宗活體蟹懷石料理!「月夜岩」外帶蟹壽司便當只要 650 元

洪卉琳 2020年02月14日 17:00:00

月夜岩推出的「蟹壽司便當」於2月13日開始販售,台北市內 8 份以上可外送,須先提前訂購,每份 NT$650。(洪卉琳攝)

對於蟹便當,經常前往日本旅遊的饕客一定不陌生,在日本各產地擁有不少以蟹為主題的「駅弁(火車便當)」,其中福井縣的「越前蟹飯」,更在 2019 年獲得《日本全國綜合便當排名》佳績,由此可見蟹便當廣受旅人的喜愛。

 

現在,日本常見的蟹便當在台灣也吃得到了,由全台首家蟹懷石料理「月夜岩」於即日起推出,單份售價 NT$650,價格與日本頂級蟹便當約 2000 日圓的售價差異不大。

 

「月夜岩」店內晚間套餐多使用活體蟹,種類包含:鱈場蟹、松葉蟹與毛蟹,若有特殊蟹種要求也可與店家溝通詢問。(洪卉琳攝)

 

開業約一年的「月夜岩」主打蟹懷石料理,由曾經待過日本米其林餐廳等經驗的福島隆使擔任料理長,特選鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹共三大蟹種於每週約三次空運直送來台。

 

針對選蟹標準,福島隆使料理長不以產地為講究,反而是嚴選鮮度、甜度等最好品質的螃蟹為主要。雖然多數進口自日本北海道,但日本沿海的福井、鳥取等地所捕撈進港的螃蟹也有使用,而目前在店內所用的螃蟹,多為福井松葉蟹居多。

 

氛圍素雅的包廂擁有高度隱密性,即便是疫情期間也能安心用餐。(洪卉琳攝)

 

店內除了以如彌生、水無月等日本月份別稱來設置日式包廂外,更看得到暫養活體螃蟹的水族箱,料理長福島隆使提及懷石套餐基本使用活體螃蟹,但仍有少量使用在漁港或船上川燙後急速冷凍的「浜茹で蟹」。

 

即便如此,仍然是以整隻蟹在廚房分解,並非採用早已取下蟹肉的冷凍包裝,「手工取蟹肉和工廠包裝好的蟹肉,差別在於包裝好的蟹肉可能添加甘味劑、防腐劑等成分。」料理長表示有此疑慮,因而不予使用。

 

福島隆使料理長提及,即便台灣饕客不習慣品嚐冷便當,但是以紅醋混搭白醋為講究烹調出的醋飯,與蟹肉一同品嘗可是相當絕配。(洪卉琳攝)

 

目前僅提供晚間套餐的「月夜岩」,價位由每人 NT$3,600~ NT$10,000 不等,而此次最新販售的「蟹壽司便當」只要 NT$650,與台灣一般常見頂級的鰻魚飯便當價格接近,但卻是台灣首次推出的蟹肉便當。

 

於日本特製的木質便當盒內,與晶瑩剔透的鮭魚卵一同舖滿醋飯的蟹肉,一份便當約使用 100 公克重量的蟹肉,相當於鱈場蟹的蟹腳肉約 3 隻,品嚐下來的份量十分足夠。

 

此外,為了講究菜色的豐富性,也再搭配上鮭魚、玉子燒、蛋黃絲、秋葵,以及胡麻菌菇和甜地瓜,讓整份便當看來更奢華美味。

 

懷石套餐內吃得到活體「鱈場蟹甲鑼燒」,抑或台灣少見的「蟹刺身」,喜愛蟹肉的饕客絕對不能錯過。(洪卉琳攝)

 

穿著美麗和服的服務人員具有相當的螃蟹相關知識,而服務與言行舉止也十分專業與親切。(洪卉琳攝)

 

【月夜岩蟹懷石料理】

 

營業時間:週一至週六 18:00~22:30 (週日公休)

電話:02-2585-9221

地址:台北市中山區雙城街25巷9號1樓 (捷運中山國小站1號出口步行約5分鐘,華國飯店旁)

 

 

 

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