德川家康的死因是吃了鯛魚天婦羅?其實那時根本還沒有天婦羅

飯野亮一 2020年02月15日 07:00:00

鯛魚梅肉紫蘇捲(取自吉天婦羅 粉絲專頁)

德川家康吃了鯛魚天婦羅而食物中毒致死一事人盡皆知。倘若此事為真,代表他於元和二年(一六一六)過世之際已經出現天婦羅。

 

德川家康死前的確吃了類似鯛魚天婦羅的食物,根據完成時間早於元祿年間的《元和年錄》記載,元和二年一月二十三日時「家康吃下撒了薤白泥的麻油炸鯛魚,二個時辰(約四小時)後腹痛」。

 

除此之外,根據木村高敦於寬保元年(一七四一)編纂的德川家康傳記《武德編年集成》記載,他於元和二年一月二十一日時吃了「切塊的新鮮鯛魚用柏樹油(應為日本榧樹油的誤植)炸得酥脆再炒過,撒上磨碎的韭菜」,到了傍晚腹痛如絞。

 

德川幕府官方編纂的《東照宮御時紀附錄》完成於天保十四年(一八四三),其中也提到元和二年一月二十一日時,德川家康吃了「日本榧樹油炸的鯛魚,撒上磨碎的韭菜」,當天夜裡腹痛。

 

食用的時間(二十一日和二十三日)、炸魚用的油(日本榧樹油和麻油)、撒在鯛魚上的配料(薤白和韭菜)雖然不同,然而油炸鯛魚引發食物中毒症狀這一點卻完全相同。

 

根據這些史料可知德川家康吃的炸鯛魚沒有裹麵衣,而是直接下鍋炸,也不見天婦羅一詞。他腹痛之後曾經恢復健康,實際過世是四月十七日,也就是此事發生的三個月之後。死因實在說不上是炸鯛魚,更別說是天婦羅了。

 

京都醫師奧村久正的著作《料理食道記》(寬文九年,一六六九)首次出現天婦羅一詞,「天婦羅【四十七】 炙燒鳥肉 龍蝦 核桃 葛粉勾芡」。

 

【四十七】譯註:原文為假名標記。

 

到了元祿時代,出現吃天婦羅的人。尾張藩武士朝日重章在日記《鸚鵡籠中記》中留下「下酒菜 天婦羅芝蝦豆腐」(元祿六年一月二十九日)、「(下酒菜)鴨肉,魟魚天婦羅」(元祿九年九月十六日)的紀錄。

 

 

*本文摘自《 蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司:江戶四大美食的誕生 》,臺灣商務印書館 出版。

 

【作者簡介】

    

飯野亮一


 
早稻田大學第二文學部畢業、明治大學文學部史學地理學科畢業,飲食文化史研究專家,著有《居酒屋的誕生:日本江戶時代的酒食文化》。
 

 

【譯者簡介】    
 

陳令嫻
 

輔仁大學日文系學士,東京學藝大學國文系碩士。喜歡閱讀、旅行與陶瓷器,希望有一天能搭時光穿越機回到古代用宋代青瓷喝杯茶。譯有《面對父母老去的勇氣》《被隱匿的校園性犯罪:老師叫我不要說,這都是為我好》《不妥協的設計:無印良品的適切生活提案》《居酒屋的誕生:日本江戶時代的酒食文化》等等。

 

 

 

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