攜手世界冠軍披薩主廚 煙波大飯店台南館推出三款正宗義式白色情人節套餐

黃衍方 2020年03月13日 19:00:00

隱糧餐酒館主廚林志忠(左)、客座主廚鄭羽辰(黃衍方攝)

因應白色情人節的到來,「煙波大飯店台南館」裡的「隱糧餐酒館」邀請曾獲得「2019年拿坡里世界披薩錦標賽」冠軍的鄭羽辰(Gino)擔任客座主廚,與隱糧主廚林志忠(Angus)攜手設計三款義式披薩套餐,為戀人們提供一個新的約會用餐選擇。

 

相較於義式披薩,台灣人比較熟悉美式披薩,談到兩者的差異,鄭羽辰表示,義式披薩的重點是餅皮,它的原料有麵粉、水、鹽巴和酵母,而且有一套製作規範,像是鹽巴只能用海鹽、一定要手工製作、用高溫四百度窯烤。另外,美式披薩比較著重上面的料,但是對義大利人來講,吃披薩是要追求整體的平衡,餅皮、料、起司和醬整個融為一體,才叫做披薩。

 

(延伸閱讀:擊敗義大利! 台灣隊奪得2019拿坡里世界披薩錦標賽冠軍

 

第一款套餐名為「酸甜滋味的心動」,裡面包含鄭羽辰在「2019年拿坡里世界披薩錦標賽」製作的冠軍披薩「白色熱情Pizza」1個,以及隱糧最新研發的調酒「開橙傾心」2杯。「白色熱情Pizza」用四種起司結合帕瑪森火腿、芝麻葉,再加上台灣在地無花果點綴,口感層次多元,濃郁的起司香氣在披薩入口之後,仍在鼻腔揮散不去。

 

「開橙傾心」以義大利利口酒搭調和寶緹嘉白酒,口味酸甜、清爽解膩,不會搶過料理的味道。

 

「酸甜滋味的心動」:套餐價520元+10%、披薩單點價320元+10%/個(黃衍方攝)

 

第二款套餐名為「酸甜滋味的心動」,裡面包含兩位主廚特別設計的「心心相伴Pizza」1個,以及「瑪格莉特」和「教父」各1杯。「心心相伴Pizza」有著愛心的形狀,左右兩邊是不同的口味。左邊的「辣味番茄海鮮披薩」由林志忠主廚設計,使用自製的酸辣番茄醬汁為基底,再把白蝦、淡菜、小卷、干貝擺到上面;右邊的「開心果核桃蜂蜜起司披薩」由鄭羽辰設計,採用西西里島的開心果醬為基底,搭配麗可塔起司和堅果,苦中帶甜。

 

鄭羽辰表示,他之所以會使用西西里島的開心果醬,是因為很多人度蜜月都會去那邊,算是義大利一個蠻浪漫的離島。

 

口味豐富的「心心相伴Pizza」象徵著愛情中的酸甜苦辣,而搭配的酒類「教父」帶著杏仁香甜酒的苦味,「瑪格麗特」使用君度橙酒,帶有柑橘的香氣,口感比較柔軟,各自代表不同的性別特質,象徵一男一女心心相印。

 

「酸甜滋味的心動」:套餐價520元+10%、披薩單點價320元+10%/個(黃衍方攝)

 

第三款套餐名為「甜蜜幸福的承諾」,裡面包含義式口袋披薩「榛情獻禮Pizza」數個和「琴湯尼」2杯。「榛情獻禮Pizza」是將義式披薩餅皮製作成口袋狀,外面撒上糖粉,食用時再咬出一個開口,倒入巧克力醬。搭配口味單純的「琴湯尼」,剛好可以中和巧克力的甜度。

 

「甜蜜幸福的承諾」:套餐價520元+10%、披薩單點價390元+10%/個(黃衍方攝)

 

另外,3/12至3/18,隱糧還推出代客告白服務,只要提前三天透過電話預約,就可以將指定禮品藏在「榛情獻禮Pizza」裡,帶給另一半用餐時的驚喜,要注意禮品尺寸必須在直徑五公分以內,詳情可上「煙波大飯店台南館」官方臉書查詢。

 

如果白色情人節的週末沒有空也不用遺憾,上述三個套餐都會販售到4/5,只要在這之前到隱糧,都可以享受到正統的義大利美味。

 

隱糧餐酒館 SECRET AND SENSES

營業時間:11:30-14:00、14:30-17:00、17:30-23:00

聯絡電話:06-215-3555

完整地址:台南市中西區永福路一段269號(煙波大飯店台南館)

 

看更多《上報生活圈》文章

 

 

【上報徵稿】

 

美食、品酒、旅遊採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 吳文元 chloe_wu@upmedia.mg

 

電影、戲劇、藝文、閱讀採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 黃衍方 william_huang@upmedia.mg

 

科技、通路、健康、名人採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 林冠伶 ling_lin@upmedia.mg

 

追蹤 上報生活圈https://bit.ly/2LaxUzP

一起加入上報Telegram,新聞不漏接!@Telegram


回頂端