【完整名單】「2020 亞洲 50 最佳餐廳」公佈!台中 JL Studio 首次進榜即勇奪 26 名

吳文元 2020年03月25日 18:00:00

(取自 Asia's 50 Best Restaurants 官方網站)

Asia's 50 Best Restaurants 2020 (  2020 亞洲 50 最佳餐廳 ) 」 於台灣時間3月24日以線上直播的方式公布名單,今年台灣共有4間餐廳進榜,包含台北的三間餐廳:「MUME」(第18名)、「RAW」(第36名)、「祥雲龍吟」(第43名),以及今年首次入榜即獲得第26名的台中餐廳 「JL Studio」。

 

(【有片】2019 亞洲 50 最佳餐廳完整名單!Mume、Raw、祥雲龍吟 3 間台灣餐廳入榜 )

 


 

 

「亞洲 50 最佳餐廳」評選制度

 

「2020 亞洲 50 最佳餐廳」由「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會 投票選出,該評審委員會由超過 300 名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成,每位獲邀加入評審委員會的成員均對亞洲餐飲業抱有獨到見解。

 

各地區的評審委員會的成員包括:食評家、廚師、餐廳東主及備受推崇的美食家,會員根據其過去 18 個月到訪餐廳的用餐體驗,按喜好順序列出他們的最佳餐廳,投票並未預設評分標準,但評判需遵循嚴格投票規則。

 

「亞洲 50 最佳餐廳」的評選制度(取自 Asia's 50 Best Restaurants 官方網站)

 

今年頒獎典禮原訂於日本佐賀縣舉辦,由於武漢肺炎(COVID-19)疫情尚未降溫,為了安全起見,史無前例地將頒獎典禮改為線上直播。「亞洲 50 最佳餐廳」自 2013 年起即開始舉辦大型頒獎典禮,邀集全球知名主廚共聚一堂、相互交流、帶動餐飲消費,成為亞洲廚壇盛事,典禮曾於曼谷、澳門等地舉辦頒獎典禮。

 

每年名單則是來自全亞洲六個區域:印度、東南亞、港澳、台灣、韓國、日本等地,300位餐飲圈相關專業人士:主廚、餐廳經營者與媒體、部落格共同票選,每年榜單向來也是全球美食熱愛者的指標性參考名單。為鼓勵亞洲餐飲圈的新秀,「亞洲50最佳餐廳」每年榜單名次都有劇烈變動,MUME及台灣隊的餐廳仍雄踞榜內,實屬不易。

 

 

「MUME」在「2020 亞洲 50 最佳餐廳」中獲得第18名,為台灣入榜餐廳中的最高名次,今年雖跌落到前10名之外 ( 2019 年為第7名,下降11名 ),但 「MUME」主廚林泉表示:「能名列前茅當然很令人開心,但名次並非最有意義的事,畢竟往年只能與幾位夥伴赴會,今年意外能與餐廳全員一起倒數,在如今餐飲低迷的氣氛下,一起打氣加油,才是今年最重大收穫。」

 

「MUME」主廚林泉及其團隊(MUME 提供)

 

獲得第36名的「RAW」( 2019 年為第30名 )雖下降6名,但江振誠跨足各式料理後,持續獲得國際肯定,旗下共四間餐廳名列榜中。 位於新加坡「 Restaurant ANDRE」原址的北歐料理餐廳「Zén」,首度入榜即獲得第28名。

 

而同為首度入榜,與澳門永利皇宮路氹合作打造的第一間高雅川菜食府 —「川江月」開幕不到一年即獲得第23名的絕佳名次;第二間位於新加坡的澳洲爐烤餐廳「Burnt Ends」更是榮獲史上最佳名次第5名。

 

江振誠旗下共四間餐廳名列榜中(RAW 提供)

 

和 RAW 團隊在臺北一同觀看典禮轉播的江振誠主廚說:「目前全世界的餐飲界正面臨著前所未有的挑戰,在這個艱困的時刻,對於獲選的所有餐廳,最大的意義無疑是強力的精神支持,更是凝聚亞洲餐飲人的力量。」

 

期待未來能繼續創造不同的料理作品的江振誠更提到:「我們正在做的不僅是 一間好的餐廳,而是希望讓亞洲各個在地的味道能受到國際的矚目,這在創作過程中無可避免地增加了難度,但我還是認為能夠把在地味道做到極致,是比 單純地營運一間餐廳更加重要的。」

 

感激之情溢於言表的江振誠最後則說:「每個月造訪我旗下餐廳的顧客有上萬人,非常謝謝過去幾年在亞洲各地所有顧客的支持,持續地讓我有機會能傳遞在料理中想表達的想法和精神,也藉此讓世界看見亞洲料理無比的可能性。」

 

江振誠與「RAW」團隊在臺北一同觀看典禮轉播(RAW 提供)

 

而獲得第43名的祥雲龍吟( 2019 年為第31名,下降12名 ),料理長稗田良平料理長表示:「一路以來感謝各方的支持與團隊的協助,之後也將更專注於發掘台灣這片土地的美,並且期望整體餐飲能不斷成長,一起往更好的方向前進。」

 

去年榮獲「Miele 最值得關注獎 – Miele One to Watch Award」的「JL Studio」,首次入榜即獲得第26名殊榮,是睽違3年位於台中市的餐廳再度受到國際饕客的關注與肯定。選在台中而非台北推出標榜現代新加坡料理的「JL Studio」,主廚林恬耀表示:「我們位處在台中,卻能吸引國際熱愛美食的朋友特地專程前來用餐,進而發掘台中的美好,帶走滿滿愉快的回憶,這令我感到激動也感動。」

 

「JL Studio」主廚林恬耀及其團隊(取自 JL Studio 粉絲專頁)

 

「2020 亞洲 50 最佳餐廳」完整名單(製表:李明維)

 

 

 

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