台中首家生吐司專賣店無畏疫情愚人節開幕 試賣期日日完售

楊文琳 2020年03月31日 21:55:00

李宗明以職人精神及工法打造台中首家生吐司專賣店。(楊文琳攝)

台中第一家、專賣生吐司的專門店「一覺吐司」,選在4月1日愚人節開店,三天試賣期日日完售,預購訂單已排到開幕三天後,吐司控無畏疫情超捧場。


為了真實重現在日本第一次咬下生吐司時內心湧現的感動,一覺日本高級生吐司專門店創辦人李宗明花了一年時間反覆試作,耗資兩千萬,以職人精神和工法完整呈現真正的日本生吐司,在二十多年的工作職場中始終懷抱創業夢的李宗明,第一次創業就遇到對全球消費市場造成重創的疫情,把孩子教育基金都全數投入的他承受了難以想像的壓力,直到試賣期傳來完售的好消息,總是笑臉迎人的他終於忍不住大哭一場,成就了真正的流淚吐司。


李宗明因為工作緣故,時常遊歷不同國家,到處發掘各地的特色美食,也因為家中的孩子有著「懂得品嘗食物原味美好」的能力,他開始在旅程中留心起用料單純而美味的食物,在某次造訪日本時,因緣際會下第一次品嚐到「生吐司」的滋味,在品嚐的瞬間受到很大的震撼與感動。李宗明說,並不是使用高級的食材,就可以做出美味的麵包,要將使用到的各種食材,極盡可能地發揮各項食材的特徵,並且在口感、入喉的觸感以及美味等面向,具體呈現食材具有的優點,麵包與製作工法都不是模仿得來,在不斷研發的這條路上,我們真實感受到麵包的不可思議,從食材的採購及運用獨特的知識、工法與技術,原汁原味呈現日本的「生吐司」,確保產品具有最高品質水準,讓日本最道地的麵包在台灣重現!


「吐司其實是有生命的!」,李宗明進一步瞭解生吐司背後的製作過程,深入烘焙過程、探究日本師傅製作的獨到法門,其實唯有「專一」,無論是原料的選用與比例、麵團的揉捏、環境與時間的精準控管,即使是一般人眼中再微小不過的細節,日本師傅都極度專注、沉浸在其中。每一個製作環節的精準拿捏、每份原料的嚴格選擇,師傅們都傾心而執著地達到完美,因此才造就了簡單純粹,卻在口感、層次與香氣等層面,入口瞬間就打動人心的生吐司,經由日本專業主廚經過數千次反覆的實作,才調配出最適合台灣的完美比例配方,展現出呈現手感晚近的絕佳口感與近乎苛求的溫度、濕度管控,毫秒無差的醒麵與發酵時間,讓生吐司一覺醒來圓滿長大,如此扎實的工法,就是要讓顧客品嚐幸福的甜蜜滋味!


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