【日本迴轉壽司 2】由「鮮度君」守護的藏壽司 這些你可能不知道的小秘密

洪卉琳 2020年05月19日 07:00:00

來「藏壽司」必點這 8 道經典壽司。(沈昱嘉攝)

前往日本旅遊必訪的「藏壽司(くら寿司 / KuraSushi)」,以每 5 枚空盤就能挑戰一次抽扭蛋的趣味體驗,帶動壽司盤數的點餐效率增加,再加上每隔約 1~2 個月就有專屬扭蛋公仔推出,以及壽司軌道上“守護”壽司的「鮮度君」專利設計等特色,讓「藏壽司」一直是迴轉壽司界高人氣的品牌。

 

在台灣已經開設 24 家分店,除了有獨特的土藏造型街邊店,也進駐信義區等百貨商場。(沈昱嘉攝)

 

 

「鮮度君」是誰?

 

其實「鮮度君」就是在軌道轉盤上,裝著壽司的防護罩,這個具有專利的防護罩在 2011 年以“捕鳥器”為概念開發,源自於多數顧客認為在軌道流動的握壽司放很久沒有人拿,而產生“較不新鮮”的警戒心裡,因此設計出能隔絕空氣中細菌、噴沫的裝置。

 

不需要碰到「鮮度君」就能取出壽司的防護罩,除了透過磁力來運作,還裝有感測器,只要超過設定時間就會自動把壽司丟掉

 

根據日本迴轉壽司界統計,透過點餐機和直接拿取軌道壽司的比例約 7:3,但是「藏壽司」有鮮度君的守護,而取得了較為平衡的 5:5,由此可見這個裝置相當受到消費者青睞。(沈昱嘉攝)

 

 

盤子中間的數字是什麼意思?

 

你可曾注意到「藏壽司」的盤子正中間有著不同數字?據說這個數字跟扭蛋遊戲有關係!原來,在西元 2000 年「ビッくらポン」扭蛋遊戲被發明之前,曾經有想過要用盤子上面的數字來結合贈品的想法,但是隨後扭蛋遊戲就被發明出來,所以這些數字就沒有任何特別作用了!(【東京鐵男見聞】擁有近百年歷史的扭蛋 在日本掀起了三次流行風潮

 

注意過盤子上的數字嗎?據說除了 1~9 的數字之外,也有其他符號。(洪卉琳攝)

 

 

ビッくらポン增加中獎機率的方式是?

 

「藏壽司」表示沒有固定機率,單純是靠運氣來抽獎,但是網路上流傳中獎機率為 1/4 或 1/5,也就是至少投 25 盤會中獎一次,如果想要增加中獎機率,據說坐在吧台比桌子機率更高,因為貼心的「藏壽司」也會希望即便是一個人來用餐,也能感受到中獎喜悅。

 

深受消費者喜愛,可以擺出不同姿勢的「黃昏的魚人」終於重磅回歸!(沈昱嘉攝)

 

網路傳言坐在吧台的中獎機率比較高,不妨下次實驗看看吧!(沈昱嘉攝)

 

 

開發「計盤回收系統」的原因是?

 

根據日本網站採訪記載,最初的「計盤回收系統」其實是為了“看不見盤子“而開發設計,理由是因為有不少女性顧客覺得把吃完的盤子堆積起來很害羞(怕被誤以為食量大),以此為契機開發出回收盤子,再將盤子流入水槽的裝置,既可以減少人工計算盤子的錯誤機率與糾紛,也能直接清洗盤子,相當聰明。

 

以均一價 40 元為號召,但實際上 40 元的品項約佔 6~7 成,其他尚有 60 元、80 元、90 元與 130 元等不同選擇,提供不同客層喜好,圖為 40 元一盤的竹姬壽司。(沈昱嘉攝)

 

座位前方的「計盤回收系統」,既能計算盤數,還能直接流入水槽。(沈昱嘉攝)

 

 

「藏壽司」其實是無添加壽司

 

曾經到訪日本「藏壽司」的人應該都有發現,日本名稱為「無添くら寿司」,而這個“無添”正是意味著“無添加”之意。主要是因為以客人健康為優先考量。

 

雖然在台灣並無特別強調,但實際上與日本同樣是無添加防腐劑、無添加味精、無添加色素及無添加人工甘味劑。而且還有提供少鹽 25% 的醬油芥末也以現磨山葵取代粉調芥末,就連拉麵、烏龍麵所使用的高湯也是每日新鮮熬煮。

 

一盤壽司裡出現不同品項的特別拼盤,只會出現於「藏壽司」“感謝祭”,其他時間都是單盤同品項壽,圖為 2019 年感謝祭限定的『大感謝祭極致三鮮』。(林冠伶攝)

 

 

這 8 盤「藏壽司」經典壽司你吃過嗎?

 

菜單品項眾多,壽司類包含經典款 66 款,加上每月推薦新增 10 款共 76 款之外,更有附餐、甜點等加起來共約 106 款,其中有 8 款壽司屹立不搖,絕對必吃。

 

雖然「藏壽司」無特別強調新鮮魚貨,但實際上店鋪牆上也會寫上今日新入荷品項,如近期就有『鰆魚燒霜』、『燒炙喜知次』等高級魚握壽司。(洪卉琳攝)

 

40 元的推薦有:鮮甜味美,口感份量大滿足的『大生鮮蝦』、油脂分布均勻的『生鮭魚』、使用日式美乃滋搭日式照燒醬炙烤的『炙烤照燒鮭魚』,以及同樣是炙燒類,加入起司結合的『炙烤起司鮮蝦』,都是坐下來就要先吃的品項。如果不知道怎麼挑,就看看桌上餐牌一目了然的圖文設計,比起盲目按平板更快速更方便。

 

更為高級的 80 元選項,懂吃的饕客更不會錯過在日本十分受到歡迎的熟成系列,如選用黑鮪魚中腹,油脂分布均勻的『熟成黑鮪魚中肚』,或是炙烤過讓甜度提升的『炙烤黑鮪魚中肚』,以及喜愛魚卵鹹鮮風味的『大粒鱒魚卵軍艦』、鋪上飽滿鱒魚卵的『松葉蟹軍艦』,都是偶爾要奢侈一下的美味。

 

這經典 8 盤壽司,也成為「藏壽司」近期母親節活動的特選推薦。(沈昱嘉攝)

 

於四月份推出的春季特選,有少見的『雞肉天婦羅』、蒜片襯托出鮮蝦風味的『蒜香洋蔥鮮蝦』兩款 40 元品項之外,還有份量足夠,選用美國牛烹調而成,售價 130 元的『牛肉烏龍麵』。(沈昱嘉攝)

 

 

季節新品吃起來!把「藏壽司」當下午茶店

 

「藏壽司」不只是賣壽司專門!除了以霜淇淋為首的甜點共有 9 道之外,春季更帶來全新的 3 款必吃甜點,其中來自北海道直送來台,專屬於台灣店鋪的『北海道千層蛋糕』口感細緻綿密,而『北海道牛奶布丁塔』則以帶有焦糖濃醇苦味的卡式達布丁增加大人風味,另外還有與奶油慕斯結合的『巧克力蛋糕』可選。

 

來「藏壽司」不一定要吃壽司,姐妹們來點下午茶也很合適。『北海道千層蛋糕』80 元、『北海道牛奶布丁塔』與『巧克力蛋糕』各 40 元。(沈昱嘉攝)

 

 

 

看更多《上報生活圈》文章

 

 

 

關鍵字: 迴轉壽司 藏壽司

 

【上報徵稿】

 

美食、品酒、旅遊採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 吳文元 chloe_wu@upmedia.mg

 

電影、戲劇、藝文、閱讀採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 黃衍方 william_huang@upmedia.mg

 

科技、通路、健康、名人採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 林冠伶 ling_lin@upmedia.mg

 

追蹤 上報生活圈https://bit.ly/2LaxUzP

一起加入上報Telegram,新聞不漏接!@Telegram


回頂端