於2019年5月加入台灣日式燒肉戰場的「上吉燒肉」，由愛吃燒肉的汽車零件進出口貿易商出資，網羅曾在台北四大燒肉名店的日籍料理長伊東涼，以及熱愛外場服務的多位明星臉男子一同組成，帶來饕客可自由選搭日本和牛、澳洲和牛與美國牛的「牛肉盛合」拼盤，解決什麼都想吃的選擇困難症。

一般燒肉店的菜單雖然品項多元，但對於想品嚐不同風味口感部位的饕客而言，很難一次嚐到差異。為了讓饕客發掘自身喜好，同時又能一次感受到 A5 日本和牛、9+ 澳洲和牛、Prime 等級美國牛的不同美味，「上吉燒肉」發想出「牛肉盛合」的自由搭配型態。3 個國家的和牛共 11 種以上的不同部位，饕客可以每個品項少量 2～3 片的型態點餐，即便是一個人也能輕鬆制霸各種部位，平均千元就搞定！

台灣人熱愛的日本和牛，以來自宮崎、佐賀、熊本、福岡等地的和牛交互使用，但不變的是全數和牛皆以最高等級 A5 提供。料理長伊東涼提到：「日本和牛的油花香氣明顯，吃起來相當軟嫩。」因此沾上巴西海鹽細磨的鹽盤或是新鮮山葵品嚐，都能中和日本和牛的高比例油花。

「上吉燒肉」看似起步較晚，但實際上日籍料理長伊東涼擁有多年燒肉經驗，在廚房裡細心處理肉品的伊東涼，將整塊看得出樣貌的原型牛舌仔細分切出『牛舌一本燒』所需精華部位，再由外場服務人員在炭火下烤得外酥內嫩，待 5～7 分熟時即可品嚐。

這條看起來厚實的牛舌為當天的隱藏菜單，店長 Seven 提到：「每天的隱藏菜單大概都要五點才能知道品項，像是今天就是『牛舌一本燒』和『和牛板腱牛排』，熟門熟路的饕客都知道訂位前要先預定今日隱藏菜單。

此外，料理長也帶來不少一品料理提供給饕客選擇，將分切剩餘部位再利用的『牛尾清燉湯』，必須花費 2～3 天時間熬煮，「一天熬煮幾小時後再靜置，接著隔天再繼續熬煮」，要把骨髓熬到融化至湯頭，因此喝起來溫潤無腥騷。而一品料理內的『涼拌蜂巢胃』也運用此鍋湯頭熬煮到爛，接著簡單涼拌即可品嚐，相當清爽開胃。

【上吉燒肉】

營業時間：17:00～23:00 

電話： 02-8772-5765

地址：台北市大安區延吉街131巷41號1樓（國父紀念館站1號出口）

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