網路上紅透半邊天的精品火鍋餐廳「合·shabu」，號稱「火鍋界的愛馬仕」，不但在 2016~2019 連續四年，榮獲知名旅遊平台 TripAdvisor 的優等證書，及英國雜誌《Wallpaper*》選為「台北最值得造訪餐廳之一」，也是最多時尚人士打卡分享的高級鍋物。在眾多客人的鼓舞中，「合·shabu」終於決定開創新品牌分店「食令·shabu」，於6月1日正式進駐 台北 101 購物中心 精品羅列的 4 樓。

堅持品味！不負精品火鍋之名

跳脫台灣餐飲的一貫型態，將「生活品味」結合「飲食品味」，強調舒適用餐的環境，因此除了在裝潢上做功課，連餐廳用具都下足重本只為追求最高品質。座椅特別選用丹麥設計品牌 Carl Hansen & Søn 的三款設計椅，更是業界第一個使用日本南部鐵器 — 柳宗理 鑄鐵鍋，務求將用餐達到盡善盡美。

「食令·shabu」的座位規劃多樣，有獨立包廂、半開放式包廂、單人座位區及雙人座位區，共 56 個座席。除此之外，針對氣味衣物殘留的問題，也提出了有效的解決方案，設計獨特的直立式低溫氣旋，可快速排出氣味，降低附著於衣物、頭髮的困擾。

強調時令！多樣化餐點滿足嘗鮮特性

「食令·shabu」秉持著「呷對時」的精神，遵循時令只嚴選當季「真的」新鮮食材，主打各國現流活海鮮、頂級肉品等奢華主餐。每間店都要求有 25 年以上資歷的主廚坐鎮，嚴密謹慎把關餐點品質，食材用料只選擇最高等級，並且不使用半成品及機器加工品，是 100% 無化學添加物的鍋物料理。

採用全程專人服務，替客人下鍋「菜盤」，幫客人烹煮、去殼分食「海鮮」，而「肉品」則是會請客人自行涮煮，在專屬服務與不剝奪客人樂趣的中間取得巧妙的平衡。並將對於食材的講究延伸到服務上，由受過專業訓練的專員侍酒，根據消費者點用的食材，選擇最合適的酒品搭配，讓顧客從吃到喝的都能享受到高品質的體驗。

「食令·shabu」此次菜單特別推出食令限定的輕奢海陸套餐，只有在台北 101 才吃得到，可以一次品嚐到鮮活鮑魚、生食級干貝……等 7 種頂級海鮮，搭配榮獲日本和牛奧運之稱的「全國和牛能力共進會」（五年一次）2017 年綜合評比冠軍的 A5 日本鹿兒島和牛，油花細緻均勻滿布光澤，鮮美的口感讓許多人一吃無法忘懷 。

另外由主廚獨家研發的『膠原雞鍋套餐』，利用雞骨、雞腳完美的比例及多項食材慢火熬煮耗時三天，濃郁的乳白色湯頭、滿滿的膠原蛋白，搭配鮮嫩有勁的仿仔雞腿肉及海鮮，營養兼顧美味！之後隨著時令變換還會不定時推出「隱藏版料理」。

【食令·shabu】

營業時間：午餐 11:30 ~ 14:30、晚餐 17:30 ~ 21:30

電話 : 02-8101-7989

地址：台北市信義區市府路 45 號 4F (101 購物中心 4F)

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