【和牛燒肉新開店 8】和牛套餐只要 980 元!石垣牛、沖繩和牛、本部牛 全台只有「南島山喜屋」能一次吃到

洪卉琳 2020年06月27日 09:00:00

沖繩和牛「A套餐」只要 980 元(洪卉琳攝)

沖繩和牛在台灣知名度較低,但曾前往沖繩旅遊的旅客,絕對不會錯過這個日本最南端的美味!這種在日本也十分珍貴的和牛燒肉,在台北居然也能吃得到,而且一次還囊括了最具代表性的銘柄牛「石垣牛」、「沖繩和牛」與「本部牛(もとぶ)」,平均消費更只要千元就能搞定!

 

暫時無法前往沖繩旅遊,來趟「南島山喜屋燒肉酒吧」,立刻就能回味沖繩和牛美味!(洪卉琳攝)

 

與沖繩縣政府關係良好的經營者劉先生,負責沖繩海外的和牛經銷,對於只有他能經手的和牛可說是瞭若指掌。2020年3月才進口來台,每年僅產出 700多頭的「石垣牛」,是放養在石垣島周邊八重山諸島的黑毛和牛,據說是因為食用海風吹拂而含有礦物質的牧草成長,使得油花分佈均勻,肉質卻不過於油膩,因此在火烤去除多餘油脂後,忠實留下肉質本身的鮮甜口感。

 

劉先生也提到,目前在台灣能吃到的沖繩養育和牛,皆是從九州地區進口來台灣。原來是因為台灣政府認可的屠宰場並沒有包含沖繩,因此在沖繩養育的和牛只能先運送到九州的屠宰場,接著再從九州進口來台灣,路途可說是相當辛苦奔波。

 

由沖繩縣政府特地派駐石垣島肉品職人,在「全国農業協同組合連合会」任職將近 20 年的蔵盛暁士,於店內負責選肉、切肉等事務,可以看出相當重視台灣消費者。(洪卉琳攝)

 

 

「石垣牛」、「本部牛」第二份半價

 

與一般店家不同,「南島山喜屋燒肉酒吧」由肉商自行進口肉品。劉先生提到,「我們買肉是直接買一頭牛,不是只買分切好的部位」,也因此台灣人喜愛的肋眼、沙朗等共 16 種部位皆有。

 

其中像是口感較為清爽的「石垣牛」,便十分推薦肋眼部位,為了讓肉質與油花在入口時風味口感平衡,職人蔵盛暁士也會切除多餘油脂及筋膜,讓饕客能減少不必要的重量付費。

 

即便是「石垣牛」珍貴的肋眼部位,在「南島山喜屋燒肉」120g 只要 1380 元,而且第二份還有半價優惠,完全看得出肉商的霸氣!(洪卉琳攝)

 

為了推廣沖繩縣產和牛,「南島山喜屋燒肉酒吧」也有單一牧場養殖,品質穩定的「本部牛」。曾獲得日本農林水產大臣賞最優秀賞等獎項的「本部牛」,以沖繩啤酒 Orion 酒粕、糖蜜等混合發酵飼料餵養,因而有著甜美柔軟的特質。其中,沙朗在碳烤後表面油脂殘存不多、肉感十足,再搭配芥末還可以增加風味。

 

到沖繩旅行一定吃過「燒肉本部牧場」的遊客,對於「本部牛」一定不陌生,吃酒粕長大、肉質甘甜的「本部牛」,在店裡品嚐 120g 同樣只要1380 元,第二份再下殺半價!(洪卉琳攝)

 

 

沖繩和牛套餐只要 980 元

 

如果不在乎品牌,只想要大啖沖繩和牛的美味,那麼售價只有 980 元的套餐肯定是超值首選。套餐內包含沖繩和牛的頂級里肌、上等里肌、里肌、頂級五花、上等五花、牛五花,以及蔬菜拼盤和白飯。里肌肉的油脂較少,因此建議烤個 5 分熟最是軟嫩;而牛五花帶有厚度,不單單油脂豐富,咬下更有咀嚼口感,搭配鹽巴享用很搭。

 

想要吃巧又想吃飽,售價 980 元的「A套餐」可以嚐到油脂分布多寡、肉質細嫩紮實等差異,能充分感受到五花與里肌兩大經典部位,最精細的口感絕妙之處。(洪卉琳攝)

 

如果沖繩牛A套餐還吃不夠,建議還可以再單點特殊調味過的壺漬牛肋條,而提及牛肋條的特別之處,劉先生也補充雖然部位相同,但切法會影響口感,因此有專業切肉師親自分切,吃起來絕對是口感適中。

 

選用沖繩和牛經過肉品職人順著牛肉肌理,劃切出最精緻的牛肋條,透過醬汁調配後上烤網烤製,一放上烤網的肉香伴隨著鹹甜醬香,撩起味蕾最佳反應。『壺漬牛肋條』380 元(洪卉琳攝)

 

經營者劉先生認為,燒肉就是大聲談天說笑大口吃肉,因此不侷限於專人烹調。他認為客人已知自身喜好,因此自己動手烤自己想吃的熟度、焦度,才有吃燒肉的暢快感。(洪卉琳攝)

 

經營者劉先生表示烤肉沒有什麼技巧,即便烤稍微焦一點也有不同風味,但建議一次以兩片為單位慢慢烤,烤到肉能翻起來就好,切勿一直翻來翻去,才能烤出好肉!(洪卉琳攝)

 

和牛漢堡在這裡也吃得到!

 

「南島山喜屋燒肉酒吧」與一般燒肉店不同,除了經營者是肉商可以直接獲得較好的價格,相較其他店家可以便宜 3~5 成之外,即日起更於一樓座位區打造特殊菜單。999 元能吃到由名廚設計的五道精緻料理,風味清爽獨特的『番茄皮蛋』、酥炸得外酥內軟的『牛肉丸』,甚至是如西式餐酒館般的『松露和牛漢堡』都能一嚐沖繩和牛美味。

 

這裡不只是燒肉店,路過突然想吃和牛漢堡也不奇怪!趁著起士融化時大口咬下,這裡也有不輸給漢堡專門店的美味漢堡。『和牛蔬菜漢堡』280 元(洪卉琳攝)

 

由知名主廚設計的料理,此道顛覆皮蛋料理的『泰緬式番茄皮蛋』為皮蛋帶來不同風貌,番茄的多汁酸甜降低了皮蛋的濃厚風味,清爽綿密的口感讓人一吃上癮!180 元(洪卉琳攝)

 


【南島山喜屋燒肉酒吧】

 

營業時間:18:00~01:00

電話:02-2571-0248

地址:台北市中山區長安東路一段83之1號

 

 

 

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