受到新冠肺炎疫情影響，原訂於五月開幕的「金澤美味壽司（金沢まいもん寿司）」，終於將在7月24日於 台北忠孝 SOGO 展開海外首店，成為繼「藏壽司」、「壽司郎」、「HAMA 壽司」、「合點壽司」之後，第五家在台展店的日本連鎖迴轉壽司。那麼，「金澤美味壽司」有哪些特色呢？

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吧台 QR CODE、平板皆可點餐

座落於台北忠孝 SOGO 的首店，共有桌位 48 席、吧台 20 席，其中桌位點餐方式以桌旁的平板點餐，可選擇壽司、軍艦壽司、捲壽司、丼飯、甜點等分類，同時點餐紀錄也詳細紀錄。

吧檯座位則以掃描 QR CODE 點餐，將所選餐點加入購物車上確認，只是目前 QR CODE 系統尚無法看到點餐紀錄，對於坐吧台的消費者可得需要向店員索取明細，才能知道哪些料理還沒上桌，有點麻煩。

看不到的軌道超先進！台北店搶先示範使用

一般連鎖迴轉壽司多半使用半月形的軌道送餐，但是「金澤美味壽司」台北店鋪，首先使用了類似磁浮列車的磁鐵軌道，在看不到的磁力軌道上，以黑色圓形磁鐵乘載著流轉的壽司盤。

而這一片片黑色圓形小盤則以磁力方式附著於桌上，因此在清潔時可輕易拿起，負責海外開發的海外事業本部店鋪開發部總監田中敦特別強調，這是為了衛生方面的清潔控管，他相信未來所有餐飲業的環境等清潔衛生，都將會持續提高標準，因此在台灣優先做好示範，未來日本店也會同步使用。

發源自迴轉壽司激戰區的石川縣金澤至今將近 20 年，以金澤港、七尾港、氷見港豐富的新鮮魚類為主要特色，在日本金澤、東京、名古屋、京都等地共開設約 18 家分店。

「金澤美味壽司」在日本有迴轉壽司、板前壽司店等不同型態的店鋪，但不變的是每日 3～4 次由漁港直送鮮魚到店鋪，即便是在東京等分店也能吃到北陸、能登地區罕見的海鮮食材，現今在東京等首都圈也廣受注目。

5 成食材來自日本 X 5 成食材選用台灣當地

選擇鄰近日本、同時與台灣有超過 30 年深厚交流的台北作為海外首家店舖，帶來 50% 來自日本東京豐洲市場、北陸等地區，每週直送兩次的當季海鮮，如富山灣知名的白蝦、螢烏賊，

除此之外，也有 50% 來自台灣基隆、東港的新鮮食材，而負責海外開發的海外事業本部店鋪開發部總監田中敦也提及，在秋天也會再帶來整隻松葉蟹、寒鰤魚等季節食材，值得期待！

16 種價位最低 40 元起

與其他迴轉壽司相比，「金澤美味壽司」有更多不同價位選擇，在日本有 150、200、290、390、470、590、680、780、870 日圓，共 9 種不同盤子的價位可供選擇，另外還有價格不定的每日推薦菜單。

在台灣則有 40（淺綠）、60（水藍）、80（白）、100（黃）、120（橙）、160（深藍）、180（紫）、200（紅）、220（黃+橙）、260（黃+深藍）、280（黑）、360（紫*2）、380（赤+紫）、480（銀）、540（金）、1000 元（綠金）共 16 種盤價位，同時在正式開幕後，也會依循日本推出當日菜單。

而與日本相比，台灣售價略高約 1.2～1.3 倍左右，主要是來自於運送等相關費用，但平均看來，與其他迴轉壽司店並無太大差異。

CP 值最高的招牌就是這一盤！

每家壽司店都有自己的招牌，「金澤美味壽司」最推薦的招牌，正是來自於能登半島，囊括『紅喉』、『富士白蝦軍艦』、『豐洲黑鮪中腹』、『鮭魚卵軍艦』、『北陸金澤蝦』共 5 貫海鮮的「金澤百萬石（豪華 5 貫）」。

其中點綴著金澤名產金箔，有著富山灣寶石之稱的鮮甜『富士白蝦軍艦』，加上在北陸擁有白肉魚之王美稱，在此季節為了鮮度而選擇在台灣捕撈的『紅喉』，富有油脂卻又帶有清爽口感，

這道料理在日本店鋪名為「加賀百萬石握壽司」，但因為台灣人對於“加賀”的印象不深，因此在台灣改以「金澤百萬石（豪華 5 貫）」為名，但內容物基本上與日本相同，僅有食材會依據季節稍微調整。

台灣限定！一定要試！

即便台灣店鋪看起來鮮魚種類較少，但仍有台灣限定的品項值得品嚐。在日本通常以西京燒料理方式的銀鱈，在台灣特別製作為生食的『銀鱈握壽司』。

田中敦總監解釋道，他認為這是一款生食也十分美味的魚種，雖在日本作為握壽司是相當少見的，但希望能在台灣挑戰看看，富含油脂與口感的銀鱈，相信台灣年輕人會喜歡。

此外，在甜點部分，料理長宮澤先生也認為由於台灣人對於甜品相當講究，因此特別為台灣市場開發出台灣限定的『焙茶霜淇淋』。藉由台灣人對於金澤金箔的印象，於略帶有苦韻的焙茶霜淇淋上，點綴上金箔脆片，吃起來卡哩卡哩的口感，比起單純吃金箔更具有食趣，同時也再以黑糖蜜為焙茶霜淇淋增添滑順卻又不失穩重的風味，相當高雅。

這 ６ 款大推！直接點了再說

菜單上擁有約 120 款壽司的「金澤美味壽司」，菜單種類從握壽司、軍艦壽司、附餐等皆有。為此特別挑選出『紅喉握壽司』、『玉子燒』、『金澤百萬石』、『蟹滿堂』、『富山白蝦軍艦』、『富山灣產螢烏賊軍艦』共 6 款商品推薦給台灣饕客。

首推的『紅喉握壽司』使用台灣品質絕佳的紅喉，田中敦總監特別解釋道：「台灣紅喉的品質相當不錯，因此直接使用當地食材最能展現出肉質的鮮美。」

『玉子燒』則是料理長特別手工製作，宮澤料理長說道：「與一般製作玉子燒時使用小火慢煎的方式不同，特地以大火快速煎製，如此一來可減少高湯的流失，還能濃縮美味。」值得一提的是，玉子燒裡也加入一種“隱藏秘方”，這也是讓玉子燒吃起來有著高級感風味的秘密來源。

在『玉子燒』上都能發現的店名“まいもん”字樣，實際上是能登半島的方言，由「美味しいもの」延伸而來，因此“まいもん”可指美味之意。

而喜愛吃蟹的饕客，則不能忘了必點的『蟹滿堂』。這款目測使用了超過 10 條左右松葉蟹腳肉的『蟹滿堂』，店員表示所用的蟹肉份量相當於一般五貫蟹肉握壽司左右，滿滿的蟹肉鮮甜滋味，再加上濃郁的蟹膏與金箔，可說是愛蟹人的最大福音，是一般迴轉壽司吃不到的奢侈美味。

進到來自金澤地區的「金澤美味壽司」，不免一定要品嚐當地美味。點綴著奢華金箔的『富山白蝦軍艦』，選用晶瑩剔透的富山灣寶石—白蝦作為主角，一隻隻細心剝殼，一口就能吃進滿滿白蝦鮮甜，此時正是當季美味。

另一道同樣是捕撈自富山灣，有著富山灣藍寶石之稱的螢烏賊，雖然產季已稍過，但仍能在台灣品嚐得到『富山灣產螢烏賊軍艦』，可說是令人覺得感恩。

不愧是金澤，連壽司盤都好藝術！

與其他迴轉壽司的盤子設計大不同！除了讓饕客能享用到當季海鮮之外，也特別賦予雅緻風情，除了於店舖內裝飾上日本知名手工染工藝家加賀友禅的作品，也將日本知名的戲遊詩畫家泉椿魚的詩寫作於壽司盤上，讓品嚐壽司時也能感受到不同詩意，而盤子詩作隨機出現，據說有幾十種不同的詩呢！

「金澤美味壽司」於台北忠孝 SOGO 開出首家店舖，計劃於 5 年內展開 10 家店鋪，而田中敦總監也表示，集團內有豬排店、義大利菜等業態，相信都有機會進軍台灣市場！此外，目前尚無 APP 訂位系統，必須現場候位，好在店鋪位在百貨裡，能邊候位邊吹冷氣。

【金澤美味壽司】

營業時間：週日~週四 11:00~21:30（最後點餐 21:00） ，週五、週六及例假日前一天 11:00~22:00（最後點餐 21:30）

電話：02-8771-7770

地址：台北市大安區忠孝東路4段45號11F（遠東SOGO百貨忠孝館）

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