不能飛出國就來信義區!台北唯一香檳餐酒館「享・香檳」限期推出法國週活動

洪卉琳 2020年07月23日 18:00:00

即日起至7月31日止,在「Chambistro 享・香檳海鮮餐酒館」推出的法國週活動,能以 1380 元起品嚐法式套餐。(Chambistro 享・香檳海鮮餐酒館提供)

是不是已經忘記在巴黎吹著微風,邊喝香檳邊大啖生蠔的感覺?現在不能出國,在台北信義區也能享受到同樣的法式風情。位在信義新光三越 A9 館內的「Chambistro 享・香檳海鮮餐酒館」,透過香檳結合海鮮與義法料理,即日起至7月31日更以揉合法式經典與趣味的『跳跳糖佐肥美鴨肝』、『經典巴黎牛排』等餐點,打造如同在夏日法國的舌尖之旅。

 

喜愛品飲香檳的饕客,絕對不能錯過在悠閒舒適的空間裡,由專業侍酒師服務的美好香檳品飲體驗。(洪卉琳攝)

 

限定的法國週主題餐點,以『經典巴黎牛排』與『法式油封鴨腿』為主餐,延伸出共 7 道的套餐式餐點,除了法式料理裡常見的『法式油封鴨腿』之外,主廚更將台灣較少見的『經典巴黎牛排』端上餐桌。

 

選用美國安格斯 Prime 牛小排,藉由法國五大名醬之一的「巴黎卡菲醬(Cafe de Paris sauce)」引領出不同風味,口感滑嫩並帶有細緻香料淡香,與單純吃牛排稍有不同。

 

在「Chambistro享・香檳海鮮餐酒館」可大啖法國直送生蠔,品嚐具有生蠔勞斯萊茲美稱的「吉拉多特級生蠔」,除了可以嚐到生蠔的鮮甜,也推薦將生蠔放入香檳內直接入口,體驗生蠔隨著香檳滑入口中的絕美饗宴。(洪卉琳攝)

 

「巴黎卡菲醬」是以奶油為基底再混入百里香、迷迭香等多種香料特製而成,多與燒烤的肉類料理一同品嘗,而在法國週套餐內正是與台灣人最愛的牛小排相佐,為牛肉增添滑順口感與馥郁香氣。套餐 1680 元起(洪卉琳攝)

 

同樣以法國五大名醬為料理帶來不同吃法的『香煎干貝蘆筍佐荷蘭醬』,以不斷手打而成的「荷蘭醬(Sauce Hollandaise)」作為主角,帶點酸甜滋味的荷蘭醬,為僅有表面香煎的干貝增加滑順口感,也為海鮮干貝提出細緻鮮度。

 

以墨魚餅點綴的『香煎干貝蘆筍佐荷蘭醬』,由帶有些許酸甜度的荷蘭醬,為干貝、蘆筍引領出鮮甜,同時也不破壞食材原有風味。(洪卉琳攝)

 

前菜之一的『煙燻鮭魚酪梨韃塔』,以油脂入口即化的酪梨,為煙燻鮭魚帶來滑順口感。(洪卉琳攝)

 

除了傳統經典口味,『跳跳糖佐肥美鴨肝』則是為法式料理增添趣味的新奇菜單。為了讓口感濃醇的鴨肝降低油膩口感,主廚多會藉由焦糖的甜脆來平衡風味,但在「Chambistro 享・香檳海鮮餐酒館」內,則以更大膽趣味的跳跳糖取代焦糖,光是切鴨肝時就能感受到鴨肝熱度為跳跳糖帶來的吱吱作響,更何況是入口後跳跳糖在口腔內邊彈跳邊引領鴨肝香甜風味,兼具趣味與美味。

 

以爽口的跳跳糖為鴨肝的肥美油脂帶來完美平衡,使鴨肝吃起來不再只有濃厚,反而多了點香甜。『跳跳糖鴨肝』480 元(洪卉琳攝)

 

套餐包含:精選法式麵包、熱前菜、前菜、湯品、主餐、甜點與飲品共 7 道,而作為套餐完美句點的甜點,主廚選以法國鹽之花與初榨橄欖油,搭配上榛果巧克力可麗餅詮釋出法式經典的『經典百匯可麗餅冰淇淋』甜品,鹹甜滋味收尾恰到好處。

 

值得一提的是,說到香檳,「Chambistro 享・香檳海鮮餐酒館」自然是最注重香檳的餐酒館,比起其他西餐餐館擁有更豐富的香檳酒單,此次法國週於 9 款香檳酒單內,精選出兩杯只要 600 元的香檳餐酒搭。『法國葛萊美香檳 Champagne Gremillet』為 50 座大使館的指定香檳,有著輕盈淡金色氣泡,並擁有洋槐、蜜桃與水梨的清新香氣。

 

具有香檳界愛馬仕之美稱的『Champagne Louis Roederer NV』則以細緻泡沫,帶有梨子、青蘋果、花香等風味,捎來巴黎花都優雅氣息。兩杯770 元(Chambistro 享・香檳海鮮餐酒館提供)

 

接續法國週的下檔活動,於8月1日至8月9日由父親節活動接替,凡預定「慶祝父親節用餐」任一餐點,即招待與仕高麗達威士忌聯名特製,具有淡淡威士忌酒香,口感濃厚的「父親節特製威士忌蛋糕」。

 

 

【Chambistro享・香檳海鮮餐酒館】

 

營業時間:11:00~14:30、17:30~22:00

訂位電話:02-2722-2239

地址:台北市信義區松壽路9號6F(新光三越信義新天地 A9 館)

 

 

 

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關鍵字: 信義區 餐酒館 香檳

 

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