【開箱體驗片】結合最潮水族館 Xpark 全新海洋主題飯店「COZZI Blu 和逸飯店・桃園館」(下)

洪卉琳 2020年08月02日 11:00:00

(洪卉琳攝)

接續 上篇,「COZZI Blu」除了提供獨特的住房體驗之外,也展現對餐飲服務的企圖心。由「COZZI Blu」行政總主廚──邱有彬領軍的專業餐飲團隊,要顛覆顧客對於飯店餐廳的刻板印象。

 

其中國泰體系首次加入正式餐飲的「逸薈軒」,更是由擁有台菜、粵菜、川菜等多樣中菜底子的行政總主廚邱有彬,親自帶來各式的海鮮功夫菜。

 

 

 

# 980 元在 BBQ 室內露營野餐區大啖「逸.市集」buffet

 

位在飯店二樓的「逸.市集」buffet,為全台首間以碼頭風格打造的 buffet 吃到飽餐廳。尚未進入餐廳前,隨即被櫃檯上方的大鯨鯊所吸引,從頭部到尾部都不能錯過,一定要拍合照!

 

「逸.市集」buffet 最吸睛的就是穿過櫃台上的大鯨鯊(洪卉琳攝)

 

平日早餐成人 550 元、孩童 250 元,而午、晚餐不分價格為成人 980 元、孩童 450 元,假日則有早餐、午餐、晚餐、下午茶等不同價位,共有 250 席座位,空間相當寬廣舒適。 

 

「逸.市集」buffet 以碼頭風格打造,空間相當寬廣舒適。(洪卉琳攝)

 

與日本露營知名品牌 Snow Peak 合作,讓吃到飽有著不同的用餐氛圍,特別規劃出可在帳篷裡大啖 buffet 的獨特用餐體驗,但鮮少露營的饕客可能坐在露營椅上用餐稍不習慣。

 

想要在露營區用餐須事先預約(洪卉琳攝)

 

餐檯規劃有 11 大系列,除了有吃到飽最吸引人饕客的漁港直送海鮮、現切生魚片之外,選用美國安格斯牛爐烤的現切戰斧牛、Prime 等級肋眼牛排,以及各國麵食、現擀披薩皆可盡情選擇。

 

此外,也特別以馬戲團帳篷風格設計出兒童取餐區,不僅高度特別降低,也放滿小朋友們最愛的糖餅、餅乾與炸物等。

 

11 區餐檯包含漁港直送海鮮、爐烤現切戰斧牛等(洪卉琳攝)


每張桌上都有一組看起來像是唐三藏帽的物品,實際上是用來給餐檯師傅現做料理用的夾子,與一般吃到飽自助餐點餐方式相同,但外型讓人印象深刻。

 

桌上的夾子可拿至各餐檯點用現做料理(洪卉琳攝)

 

早餐時間,現烤現切火腿想吃多少就吃多少,口感軟嫩細緻、香氣也不差,可搭配一點黃芥末品嚐更有滋味。

 

早餐時間,現烤現切火腿想吃多少就吃多少。(洪卉琳攝)

 

在早餐時間,除了有煎餃、蘿蔔糕、歐姆蛋、炒麵等不同料理,還出現了行政總主廚邱有彬特別推薦的油飯,雖然早餐吃油飯感覺很厚重,但風味與口感皆為水準之上。

 

早餐的部分行政總主廚邱有彬特別推薦油飯(洪卉琳攝)

 

在咖啡吧、飲品吧等各式茶飲中,特別推薦以唐寧茶調飲的「錫蘭午夜頌」,喝起來酸甜清爽。

 

以唐寧茶調飲的「錫蘭午夜頌」,喝起來酸甜清爽。(洪卉琳攝)

 

位在「逸.市集」櫃檯旁的展示櫃內,有著超可愛的海洋元素杯子蛋糕,特別製作的翻車魚、鯨魚、透抽等巧克力,為杯子蛋糕帶來超吸睛外型,未來將會規劃販售。

 

櫃檯旁的展示櫃內有著各式海洋元素的杯子蛋糕,超可愛!(洪卉琳攝)

 

 

#匯集川揚料理的「逸薈軒」

 

挑高十米的大器空間,懸掛著有如蝴蝶外型的中國風吊扇,吊扇緩緩旋轉雖然飄逸典雅,但是吊扇下方的桌子容易被吊扇旋轉的影子影響視線。

 

蝴蝶外型的中國風吊扇衛空間增添典雅韻味(洪卉琳攝)

 

由擅長台菜、川菜、上海菜與粵菜的中餐主廚朱堯顯,帶來以川揚菜為主要的佳餚,菜單設計提供不同人數的用餐推薦。

 

中餐主廚朱堯顯(洪卉琳攝)

 

源自於粵菜「西施泡飯」,以酥炸至金黃脆口的桃園在地芋香米,再拌入湯內發出的吱吱聲響引起食慾。『金湯龍蝦海鮮響米』吃得到 Q 彈龍蝦肉與花枝等海鮮料,再加上在地菜圃增添鹹香脆口,湯頭喝起來溫潤鮮甜,必點!

 

『金湯龍蝦海鮮響米』1380 元(洪卉琳攝)


以老母湯湯頭混入豬肉餡內,皮薄湯多,品嚐時可得先把湯喝完再吃。

 

『雞汁灌湯小籠包』280 元(洪卉琳攝)

 

以稻草包覆美國 Choice 等級牛肋排,淋上白蘭地酒燃起火焰的『川椒稻香牛肋排』,火焰讓稻草香氣沁入肉中,品嚐時可再淋上花椒、燈籠椒製作的獨家川椒醬,為口感軟嫩的牛肉增添風味。

 

『川椒稻香牛肋排』1,380 元(洪卉琳攝)

 

可成為招牌的『港式爐烤片皮鴨』,融合了北京烤鴨與港式片皮鴨的吃法,主廚將養殖 30 個月的櫻桃鴨,連肉帶皮片下,並且特別留下鴨腿,饕客吃得到鴨餅之外,還能再搭配糖、蔥絲等 8 品配料品嚐。

 

金黃酥脆的『港式爐烤片皮鴨』融合了北京烤鴨與港式片皮鴨的吃法(洪卉琳攝)

 

此外,烤鴨包含:『生菜鴨鬆』、『陳皮鴨架粥』、『火寮京蔥鴨絲』、『酸菜鴨架湯』等不同吃法之外,更有“主廚隱藏版”菜單『烤鴨腿』。

 

而這道隱藏版『烤鴨腿,正是片鴨時留下的鴨腿,記得點餐時要先說,否則精緻呈現、可沾自製冰梅醬與甜麵醬的肥嫩鴨腿,可是會變成烤鴨二吃之一。

 

『港式爐烤片皮鴨』兩吃 1,880 元(洪卉琳攝)

 

主廚特別推薦的開胃菜『天府古都酸辣粉』,以較為健康的碗豆粉為食材製作成酸辣粉,將厚度切為細緻的 1 公分呈現,口感清爽冰涼又滑溜,再淋上椒麻醬可增添開胃辣度。

 

『天府古都酸辣粉』180 元(洪卉琳攝)

 

將風味較為濃厚的皮蛋,裹上醃漬過的薑片,再點綴上辣椒碎末,入口時清爽麻香,尾韻濃厚不膩,富有層次感。

 

『燒椒松花鑲皮蛋』180 元(洪卉琳攝)

 

 

 

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