調酒教父加持!珍珠奶茶、楊桃汁混搭出復古台味 渣男 X Trio 全新 12 款調酒

Yuan Chang 2020年08月05日 19:00:00

(渣男 Taiwan Bistro x 三重奏提供)

2016 年創立的「渣男 Taiwan Bistro」標榜「台式居酒屋」風格,將道地的台式滷味變得時髦,一陣渣男炫風席捲台北,不到四年已經擁有 6 間分店。2020 年正式進軍台中,店內的『手拌干絲』、『薑汁番茄』、『台式伊比利』、『彈牙嫩皮』等皆為人氣招牌,同時也販售著各式各樣的酒品與滷味做搭配,從精釀啤酒到各種渣男特調,或是進口洋酒及日本酒一應俱全!

 

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「渣男 Taiwan Bistro」標榜「台式居酒屋」風格,將道地的台式滷味變得時髦。(渣男 Taiwan Bistro x 三重奏提供)

 

2020 年暑假,特別邀請到「Trio 三重奏」創辦人,同時也是台灣調酒界的代表人物,擁有超過 40 年的調酒經驗,多年來致力推廣品酒文化的「調酒教父」王靈安老師,為渣男量身打造 12 款全新調酒。

 

另外,為慶祝渣男前進中台灣,「台中勤美七渣」為台中宵夜場增添了一抹台味,台中為珍珠奶茶發源地,以此為靈感創造的『大奶微微』,結合用龍眼木炭培的鐵觀音茶與伏特加,作出有趣、好看又很有風格的 SHOT,其他『這個我可以』、『妹仔』等多款極具台灣復古味道調酒,展現台味的最高境界!

 

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「台中勤美七渣」為台中宵夜場增添了一抹台味(渣男 Taiwan Bistro x 三重奏提供)

 

 

教父級調酒讓「渣男」渣出新高度

 

「渣男 Taiwan Bistro」為了將台式居酒屋的概念呈現得更完整,特別請到王靈安老師量身打造 12 款渣男特調,老師對於調酒的食材挑選也十分講究。

 

例如:『渣男烏梅醉』琴酒作為基酒,選用大稻埕超過一甲子老店「黃長生中藥行」的烏梅湯混合,加入桂花蜜、氣泡水,最後再用洛神蜜餞裝飾,將酒體大口喝下,接著把洛神蜜餞送入口中與酒體融合,酸甜甘口微醺的滋味帶出茶的芳香,飲的是人生滋味不是酒!

 

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『渣男烏梅醉』以烏梅汁與琴酒混合,是屬於大人口味的烏梅汁。(渣男 Taiwan Bistro x 三重奏提供)

 

『這個我可以』則是以茶入酒,將阿薩姆茶香帶入伏特加中,用茶帶出濃淡富變化的滋味,加入檸檬汁、糖水 shake 後倒入氣泡水,風味、香氣都很清新,也容易入口。嚴選南投日月潭紅玉為基底設計出『猛呷楊桃冰』搭配伏特加,以茶香調和酒感,加入鹹楊桃汁,清新爽口卻又記憶點十足的一款台灣味調酒。

 

『軟糖』用波本威士忌當基酒,使用新鮮百香果泥搭配,最後以軟糖裝飾,入口滿滿都是百香果的酸甜滋味。『醉美人』則以蔓越莓汁打底,伏特加、蘭姆酒、琴酒、台灣玉荷包所釀造的龐尼維爾荔枝酒及檸檬汁 shake 混合後加入杯中,在荔枝香甜味中卸下防備,夢幻的少女調酒,後勁十足!

 

另外還有『莫忘中出』、『不要不要』、『紅衣小女孩』等 12 款調酒,都展現了「渣男」的品牌新樣貌,在酒中融入不少台灣在地特色,王老師設計的酒單,細膩又充滿故事,讓每個到「渣男 Taiwan Bistro」的人都能找到屬於自己適合的調酒。

 

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『軟糖』入口滿滿是百香果的酸甜滋味;『醉美人』讓你在荔枝香甜味中卸下防備,夢幻的少女調酒,後勁十足!(渣男 Taiwan Bistro x 三重奏提供)

 

 

展現輕鬆時髦的台味餐酒美學

 

日本人把居酒屋或有提供酒精飲料的大眾餐廳稱為酒場,「渣男 Taiwan Bistro」創辦人 Tony 致力打造屬於台灣人的餐酒館,將宵夜常見的台式滷味、家常小菜拿來佐酒,店內裝潢也很考究,捨棄華麗設計,使用回收材料製成的木桌椅,花盤瓷器盛裝餐點,舒適的台味、復古的空間勾起 5、6 年級生回憶,也帶年輕一代掉進時代漩渦中,讓每個角落充滿著故事。

 

「渣男 Taiwan Bistro」店內裝潢考究(渣男 Taiwan Bistro x 三重奏提供)

 

滷菜的調味混合了台式與客家風味的醬味風格,簡化複雜的香料,凸顯食材原味,在佐料與沾醬上做出變化,提升每種滷菜的味覺層次。在「渣男Taiwan Bistro」有酒有小菜,可以恣意傾吐、舒坦自在的與聚在這裡的人們交朋友,用樸實的台灣滷味配酒佐人情味,這就是屬於渣男輕鬆時髦的台式餐酒美學!

 

『滷味拼盤』當天有什麼就拼什麼,一盤就能嚐盡渣式滷味風格。(渣男 Taiwan Bistro x 三重奏提供)

 

 

 

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