科技新貴返家傳承媽媽好味道 「傅記」上海菜搶攻「宅餐飲」商機

楊文琳 2020年08月10日 20:12:00

「傅記」傅雲鳳一對兒女用心傳承媽媽好味道。(楊文琳攝)

新冠疫情讓「宅餐飲」商機應運而生,在台中深耕35年的「傅記」上海菜,因從事科技業的兒子返家傳承媽媽好味道,除了在台中三大市場設攤供應熟食美味,更搶攻宅商機,將十餘道經典美味做成冷凍料理包,不出門就能享用美食。


「傅記」從大姊傅雲芳的水餃、香腸、臘肉開始,後來加入了傅雲鳳二姊的每日現炒上海小菜。從一心市場的一張工作檯,到向上市場設了玻璃保鮮櫃,8月再到北屯市場開了新的銷售點。傅雲鳳說,因為經營的時間久,建立了許多老顧客,因此這波疫情她並沒有太大的影響,反倒是因疫情的關係,要求宅配與外送的客人增加許多,在兒子和女兒都願意接棒的情況下,讓她下定決心除了供應市場熟食外,更增加了十餘道的冷凍料理包。包括豆酥鱈魚、金桔蓮藕、燴咖哩雞、茄汁豬肉、半筋半肉羅宋湯、清蒸臭豆腐、栗子燒雞等,消費者在家只要準備好白飯,即可享受美食。


傅雲鳳表示,每天無論風雨,早上四點就要開始工作,準備二十多道江浙小吃,多年來都親自去批發市場買菜,挑選時令蔬菜魚肉,洗、切、煮,不假他手,只為對採購品質的堅持,35年來建立起的純正眷村口味,打響招牌也累積口碑。兒子俞曉翔表示,自己原本在台北科技業工作,有自己的一片天,因為返鄉協助父親的喪事期間,看到了母親對事業傾心盡力的堅持,深切了解到「傅記」對母親的意義,因此辭去了穿西裝吹冷氣的工作,回台中幫母親完成她的心願,妹妹俞俊萍也回來負責北屯店生意。他希望延續媽媽的道地風味,加上新一代資訊行銷,以堅持和用心讓「傅記」熟食和料理真空包都更上一層樓。


「傅記」的料理從熟食跨足料理真空包。(楊文琳攝)

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