本幫菜老字號「上海鄉村」╳食髦中菜「飯 BAR」聯手推出 全新品牌「THE上海」首店插旗台北 101

吳文元 2020年08月11日 17:00:00

(取自 THE 上海粉絲專頁)

中菜的奧妙,不是在家裡的小廚房就可以複製,如何讓這個博大精深的奧妙料理,也可以很時尚、很有趣、很新潮地走入年輕人的生活之中,這就是「THE 上海」的使命。而身為這個世代的你和我,能做到的就是充實自己的「食光寶盒」,學習品鑑真正的好味道,給予味蕾記憶好滋味的機會,使它能繼續飄香,流傳千古。

 

由本幫菜老字號「上海鄉村」與食髦中菜「飯 BAR 智作」,聯手打造出全新品牌「THE 上海」。(取自 THE 上海粉絲專頁)

 

 

一箸入口,三春不忘

 

本幫菜老字號「上海鄉村」與食髦中菜「飯 BAR 智作」,聯手打造出全新品牌「THE 上海」,首店近日於全台最高樓台北 101 開幕。主要客群以兩個品牌的原有客群做延伸,無論是想要變年輕的中年人,或是想跟著「飯 BAR 智作」一起變成熟的年輕人,都能在「THE 上海」得到全新的感動!

 

 

#『滬式同樂會』

 

滬式經典小菜召開的同樂會,所謂「三人為眾」,湊足了 3 品就當作大家都到齊囉!微酸微辣又清新爽口的『瓜條蟲草花蜇頭』,外脆內軟、香酥味濃的『鄉村燻魚』,還有那做工繁複、健康 100% 的『脆皮素鵝』,最適合伴隨大夥兒閒話家常,聊著聊著胃都開了!

 

『滬式同樂會』588 元(取自 THE 上海粉絲專頁)

 

 

#『鞦韆晾肉架』

 

以利刃將台灣黑毛豬切成薄片,瘦肉鮮明似火、肥肉依稀透明,與綠得晶瑩剔透的小黃瓜薄片,一同在晾衣架上悠閒地晃呀晃,用餐的人們都可以感受到那份彷彿來自微風下的愜意。

 

兼顧口感與視覺的一道涼菜,沾上「飯 BAR」特製的蒜蓉醬,椒麻幽香渲染喉間,完美體現川菜的精髓,展現最「地道」的四川風情,驚豔魅力佐酒下飯為無上妙品。

 

『鞦韆晾肉架』328 元(取自 THE 上海粉絲專頁)

 

 

#『傳說烤方佐美人茗』

 

特選台灣黑毛豬三肥七瘦的五花肉整形切塊後,只加入醬油跟冰糖做調味,其餘就採上海鄉村經典的「原汁原味,雲須忌水」調理方式,由經驗老道的職人盯梢,時時撈掉飄起的雜質,掌握著全憑經驗的火候,花上至少 8 小時以上煨煮,才能呈現美味多汁的磚紅色「傳說烤方」。

 

配上一口帶有熟果和蜂蜜香的「東方美人茶」,茶湯與傳說烤方的油脂融合後,更加地甘潤香醇,且燉煮的肉質配上大約 60% 左右的發酵茶飲,不僅肉質更加地軟嫩,此時佐茶的用意,不再是「解膩」,而是往上一個層次的「佐餐」。

 

『傳說烤方佐美人茗』568 元(取自 THE 上海粉絲專頁)

 

 

#『蟹黃閣吐司』、『鮭卵蟹豆腐』​

 

說到上海菜,金黃濃郁的「蟹黃」總是讓你忍不住多吃一碗飯,「THE 上海」的蟹黃醬選用了來自澎湖的海蟹,吸飽了海水的精華,肉質更為鮮甜,經過大火蒸炊,手工把蟹肉一絲絲剝下,加入蛋液小火煨煮就成了「THE 上海」獨家的蟹黃醬,點上一份即可恣意享受中菜西吃的無限樂趣。

 

或是選擇以蟹黃醬作為基底的『鮭卵蟹豆腐』,由精選空運來台的松葉蟹膏與昆布高湯製成,綿密的口感和大海的鮮甜絕妙地融合在一起,迸出經典上海菜的新滋味!

 

『蟹黃閣吐司』428 元(取自 THE 上海粉絲專頁)

 

『鮭卵蟹豆腐』(THE 上海提供)

 

#『浮萍池浸珍珠斑』

 

特選屏東外海養殖的深海珍珠石斑魚,肉質吃起來比龍膽石斑更加細緻、油花分布更為均勻,一條魚僅能片出 10 條魚片、僅能做出 2 顆珍珠魚球,浮萍池裡的珍珠斑粒粒皆珍貴。

 

『浮萍池浸珍珠斑』位上 288 元(取自 THE 上海粉絲專頁)

 

 

開幕限定優惠

 

慶祝「THE 上海」開幕,即日起至9月15日推出『祕滷冷封鮮鮑』加購活動,以傳統中式的醬滷為基底,將新鮮鮑魚川燙後冰鎮,浸泡 12 小時待滷汁入味而成的『祕滷冷封鮑魚』,每顆原價 488 元 + 10%,期間限定凡消費,每顆加購價只要 188 元 + 10%。

 

慶祝「THE 上海」開幕,即日起至9月15日推出『祕滷冷封鮮鮑』加購活動。(取自 THE 上海粉絲專頁)


 

 

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