一起回家吃飯吧!君品頤宮╳食憶 7 位樂齡主廚 聯手推出「食家藏.憶難忘」家鄉味饗宴

吳文元 2020年08月13日 18:00:00

(君品酒店提供)

君品酒店「頤宮」中餐廳自開幕以來,除了致力在維持最好的服務與料理品質外,也積極發掘各方深具文化底蘊的餐飲,與各餐廳一同交流切磋,持續帶給顧客不一樣的美食體驗,更於 2018、2019 年連續兩年榮獲米其林三星的殊榮,奠定了頂尖餐飲實力。

 

(延伸閱讀:《 2019 臺北米其林指南》24 家摘星餐廳、58家「必比登推介」完整名單資訊

 

2020 年因全球疫情的蔓延,重創了觀光餐飲產業,「頤宮」在積極找尋各餐廳合作之餘,更希望能肩負起社會責任,為不同世代的族群創造一個美食交流平台。因此,在今年也特別邀請到結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」三概念的私廚「食憶 by SUi」,前來「頤宮」中餐廳進行為期一週的客座交流。

 

2020年8月17日至8月21日,於「頤宮」中餐廳推出的「食家藏.憶難忘」饗宴,由「食憶」的 7 位樂齡主廚與頤宮中餐廳聯手設計出充滿家鄉回憶的美饌套餐,午餐每位 3,880+10% 元起,晚餐每位 4,880+10% 元起,將每位主廚們記憶裡「家」的味道完整呈現,重拾最深刻的經典家常美味!

 

由「食憶」的 7 位樂齡主廚與頤宮中餐廳聯手設計出充滿家鄉回憶的美饌套餐「食家藏.憶難忘」饗宴。(君品酒店提供)

 

關於飲食的記憶總是特別鮮明,像是在外遊子突然想念起媽媽的一鍋滷肉,在低潮時想起那一碗餘煙繚繞的蘿蔔湯,又或是下課後回到家那一桌習以為常的家常菜。

 

當時覺得平凡又不平凡的滋味卻串聯了想念,長大後還能將這些回憶寄託在舌尖。回想起媽媽們的菜餚總是沒有標準食譜,卻有背後傳承下來的故事,她們將配料加入想念,酌上真摯飽滿的心意。

 

回家吃一頓飯,不僅僅是飽食了一餐飯,在吃一口飯夾一口菜的同時,也讓平時溢於言表的牽掛與愛能確實傳遞,本次「食家藏.憶難忘」饗宴由 7 位樂齡主廚與頤宮中餐廳一同設計菜單,將每位主廚們記憶裡家的味道及經典家常菜餚完整呈現。

 

「食家藏 ‧ 憶難忘」饗宴菜單(君品酒店提供)

 

 

#『山東燒雞』

 

由來自山東家庭的戴爸爸經典呈現『山東燒雞』,雞腿需要經過繁複工序,並淋上特調比例的醬汁,酸、香、辣共存,滋味夠勁帶出肉質的軟嫩香Q。

 

『山東燒雞』(君品酒店提供)

 

 

#『油燜筍』

 

邢大姊的『油燜筍』是從婆婆身上學來的料理,使用獨門醬汁將桂竹筍燜煮至入味,是滋味鮮甜的常備便當菜,也是孩子們的宵夜首選。

 

『油燜筍』(君品酒店提供)

 

 

#『豬皮凍』

 

林大哥帶來懷舊『豬皮凍』,是一道過去在物資不充足時,利用剩餘食材做出的經典涼菜,豬皮經過七七四十九道工法燉煮後冰鎮,口感彈牙不膩。

 

『豬皮凍』(君品酒店提供)

 

 

#『泰式涼拌海鮮』

 

陳媽媽拿手的『泰式涼拌海鮮』,是從長照課堂時認識到的越南媽媽學來的手藝,將醬汁改良為廣為接受的台式口味,是一道清爽解膩的涼拌菜。

 

『泰式涼拌海鮮』(君品酒店提供)

 

 

#『醃篤鮮燉活鮑』

 

吳大姐與「頤宮」共同呈獻的『醃篤鮮燉活鮑』,來自代代傳承的手藝重現上海傳統菜餚,豬五花、金華火腿與綠竹筍耗時燉煮,改良後的湯底清澈滋味清甜濃郁,加上川燙活鮑增添鮮度,溫潤美味的湯頭喝過就難以忘懷。

 

『醃篤鮮燉活鮑』(君品酒店提供)

 

 

#『酸菜魚』

 

Jully 姊記憶中的『酸菜魚』,因以前曾帶團到柬埔寨吃過後再加以改良,魚片搭配酸菜與多種香料入味,肉質軟嫩、湯汁鮮美開胃。

 

『酸菜魚』(君品酒店提供)

 

 

#『家鄉麵疙瘩』

 

宗媽媽的『家鄉麵疙瘩』,是小時候母親做給家人,兼具營養美味又有飽足感的家常料理,手作的疙瘩吸附細緻微辣的濃郁湯汁,與配料一同入口是百吃不膩的滿足味道。

 

『家鄉麵疙瘩』(君品酒店提供)

 

 

#『片糖麵皮糖水』

 

「頤宮」主廚陳泰榮則帶來阿早的回憶,來自兒時最喜愛的一道甜點 —『片糖麵皮糖水』,同時也是庶民的招牌點心,口感滑嫩的麵皮配上甜度適宜的古早味糖水,滋味香甜。

 

『片糖麵皮糖水』(君品酒店提供)

 

 

#『片皮陽江黃鬃鵝』


「頤宮」首度發表的『片皮陽江黃鬃鵝』,選用最適宜燒烤的四大名鵝之 一「黃鬃鵝」,將重達 3.5 公斤油脂豐富的母鵝與香料醃漬,再經掛爐燒烤,片下油亮鵝皮後肉汁緩緩流下,肉質細膩油滑、皮脆汁美。

 

『片皮陽江黃鬃鵝』(君品酒店提供)

 

「頤宮」每年都不斷致力於加深餐飲的文化底蘊,積極地尋找不同菜系的老味道,今年溯源回到台灣,希望透過主廚們用心製作的家常菜,勾起每位賓客心中對於「家」的美好回憶,讓每道菜色不只是美味,而是能撫慰心靈,在「頤宮」體驗暖胃又暖心的星級饗宴。

 

 

【食家藏 ‧ 憶難忘】

 

日期:2020年8月17日至8月21日(午 / 晚宴)

價格:午宴每位 3,880+10% 元起 / 晚宴每位 4,880+10% 元起

電話:02-2181-9999 轉頤宮

地點:台北市承德路一段3號17樓(頤宮中餐廳)

 

 

 

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關鍵字: 君品酒店 頤宮 食憶

 

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