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做甜點讓我引以為傲 直到三個小孩打我槍...

馮淑華 2020年08月23日 16:00:00
我是個「甜食冷漠症」患者,總以為,不愛吃甜食不會影響手藝,直到認識安媽安爸一家人後,才知道太高估自己。(湯森路透)

我是個「甜食冷漠症」患者,總以為,不愛吃甜食不會影響手藝,直到認識安媽安爸一家人後,才知道太高估自己。(湯森路透)

曾經藏著一個秘密:我不愛吃甜食,而且討厭巧克力。之所以說不出口,因為我…擅長做西式甜點!

 

家人朋友想吃的餅乾、蛋糕、泡芙,到稍微複雜的馬卡龍、牛角麵包、國王杏仁派,我都做得出來。每次親友聚會時,只要端出拿手的超濃巧克力蛋糕,總是瞬間秒殺,吃得精光。

 

但私底下,我卻是個「甜食冷漠症」患者,對甜食淺嚐既止。總以為,不愛吃甜食不會影響手藝,直到認識安媽安爸一家人後,才知道太高估自己。

 

11年前搬到南美玻利維亞,認識了在孤兒院當義工的安媽。安媽和安爸來自比利時,有三個孩子,13歲的菲菲、11歲的琳琳和6歲的尼尼。當時,他們已經在那裡住了兩年。

 

人生地不熟,我和先生在旅館住了一個多月,常去安媽家蹭飯。等找到房子安頓後,我在新家擺桌請客,感謝他們。

 

飽餐後,到了甜點時間,我端出巧克力蛋糕,孩子們眼睛閃閃發光。先給三個孩子各切一大塊,剛放到面前,他們迫不急待吃起來。安媽邊訓斥,邊笑著對我說:「我們家這三個,最愛吃巧克力了,所以看到巧克力就成了野蠻人。」

 

大人們笑聲還沒結束,孩子們卻同時停下手,把叉子放在盤子邊。

 

「怎麼了,味道不好嗎?」我好奇地問。

 

「太乾了」,小兒子尼尼嚴肅地說。

 

「太甜了」,老二琳琳接棒。

 

「巧克力不好,而且被烤焦了」,老大菲菲用專家口吻做了總結。

 

安爸和安媽露出尷尬表情,安爸連忙解釋,孩子正處叛逆年紀,喜歡找碴、挑剔。我不介意別人批評,但孩子的話不像雞蛋裡挑骨頭。自己嚐了一口,還好,就像平常做的一樣啊。

 

等他們離開後,不甘心,我坐在剩餘的巧克力蛋糕前,決定重新品嘗。剛剛吃甜點前,不但喝了酒,還吃了一堆肉和菜,或許舌頭有點遲鈍吧?

 

喝下一大杯水,切了一小塊蛋糕放入口中,才嚼兩下,的確沒有濃厚的巧克力味,也不像往常那麼濕潤、柔軟,就像尼尼說的,蛋糕有點乾。

 

停了一會兒,又喝了點水再吃下第二口…,琳琳說得沒錯,果真太甜了,搶過巧克力的風采。

 

到了第三口,我把蛋糕在嘴裡反覆咀嚼,這才嚐出微微的酸味和焦味。菲菲太厲害了,沒錯,在玻利維亞超市買的巧克力,氣味和口感比不上在法國精挑細選的,而且住的地方海拔近四千公尺,我還沒有掌握到高山烘培技巧,蛋糕的確烤過頭。

 

放下叉子,心情有點複雜,向來引以為傲的甜點,這回真的做的很差。但更讓我驚訝的是,這三個小鬼的口感怎麼如此靈敏?

 

不服輸,從那天起,我把巧克力當作一門全新學問看待,上網查詢,買專業烹飪書仔細閱讀研究後,接著又開始一段漫長練習過程。

 

(湯森路透)

 

試過南美各地生產的巧克力,但成果不盡理想。安媽安爸知道後,每年休假或出差時,總幫我帶回兩、三公斤比利時甜點專用巧克力,讓我無後顧之憂,盡情試吃和試驗。

 

將近一年實驗後,我終於體會到甜食帶給人的美好感受,也從安媽三個孩子身上,改變了對巧克力的看法:只有真心誠意愛上它,才能提升手藝,成為真正的高手。

 

兩年後,當安媽一家人離開玻利維亞,搬回比利時前,我替三個孩子各設計了專屬甜點:菲菲是低糖巧克力馬卡龍,琳琳是低溫烘烤巧克力慕斯蛋糕,尼尼則是外硬內軟、入口即化的巧克力奶油球。看他們品嚐時,那種依戀著迷的神情,真讓人痛快。

 

我不只用巧克力征服了三個挑嘴小鬼,從此也不用守著難以啟齒的秘密,可以大聲地說:我喜歡做甜點,喜歡吃甜食,我是個好吃的人!

 

 

※馮淑華:青春期語言學渣,流浪後,學會法、西、英和阿拉伯語班。銘傳大傳畢業,曾在電視唱片界工作數年,在亞洲、非洲、南美洲居住多年,目前落腳法國和比利時。愛文字與烹飪,喜歡在食物裡品味人心人情。粉絲頁【淑華的搬家人生】






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