【完整名單】《2020 臺北臺中米其林指南》頤宮蟬聯三年三星 台中「JL Studio」二星、「鹽之華」等 3 家一星

黃衍方 2020年08月24日 12:50:00

《2020 臺北臺中米其林指南》24日下午1點於台中國家歌劇院正式公布(沈粲家攝)

2020 臺北臺中米其林指南》24 日下午 1 點於台中國家歌劇院正式公布,這是米其林首度進軍台中。日前公布的「必比登推介」名單 中,台北共有 54 家入選、台中有 21 家入選,今天則將公布摘星餐廳名單。

 

交通部長林佳龍戴著印有米其林星星的口罩套出席(沈粲家攝)

 

台灣米其林董事長毛行健致詞時表示,今年米其林有幾個不同的地方,首先是推薦的範圍擴大了,希望藉由推薦範圍的擴大,能夠幫助消費者享受到更多更好的美食;另外受到疫情影響,全球的美食愛好者在用餐方面受到種種限制,廚師們的事業也受到了嚴峻的挑戰,但也因為這樣艱困的環境,能夠發表這本《米其林指南》更是彌足珍貴。

 

台灣米其林董事長毛行健(沈粲家攝)

 

交通部長林佳龍致詞時表示,有句俗話說「南北吃飽、台中吃巧」,大家來到台中,一定都可以感到這座城市的特殊風貌。今年《米其林指南》來到台中,他作為一個在地人,特別感到高興。他也建議《米其林指南》未來可以走得更遠,把台南、高雄等南部的區域納入考慮。

 

交通部長林佳龍(沈粲家攝)

 

去年的《2019 臺北米其林指南》共有 161 家餐廳上榜,包括:24 家「摘星餐廳」、58 家「必比登推介」以及 79 家「米其林餐盤」,其中「頤宮」獲得三星殊榮,「RAW」、「鮨天本」、「態芮」、「祥雲龍吟」和「請客樓」獲得二星殊榮。

 

今年米其林一星餐廳一共有 22 家入榜,其中台北有 19 家、台中有 3 家,其中台北新進榜的有「A Cut」、「渥達尼斯磨坊」、「明壽司」,台中則有「鹽之華」、「Forchetta」、「俺達的肉屋」獲得一星。

 

(延伸閱讀:《2020 臺北臺中米其林指南》摘星預測!流著米其林血液的「鹽之華」主廚黎俞君 也曾被嘲笑很台

 

台中「鹽之華」獲得一星餐廳殊榮,圖中紅衣者為主廚黎俞君(沈粲家攝)

 

今年米其林首度在台灣增設「米其林年輕主廚大獎」(Young Star Chef Award),表揚一位36歲以下、曾經摘星的年輕主廚,由今年新進榜一星餐廳「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲獲獎。

 

(延伸閱讀:《2020 臺北臺中米其林指南》台中「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲 獲頒首屆「米其林年輕主廚大獎」

 

「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲(黑衣者)獲得「米其林年輕主廚大獎」(沈粲家攝)

 

今年米其林二星餐廳一共有 7 家入榜,其中台北有 6 家、台中有 1 家。去年一星的「logy」今年晉升為二星餐廳,新加坡料理「JL Studio」則是台中唯一的二星餐廳。

 

(延伸閱讀:【有片】亞洲 50大最佳餐廳「JL Studio」主廚林恬耀 為「Chope Chope Eatery」下了玩味新南洋料理的註釋

 

台中「JL Studio」獲得二星餐廳殊榮,圖中紅衣者為主廚林恬耀(沈粲家攝)

 

至於米其林三星餐廳,今年只有1家入榜,是去年的三星餐廳頣宮。對比去年的名單,去年一星的「台南担仔麵」今年未入榜,是唯一掉星的餐廳。

 

 

米其林一星餐廳 

 

台北

教父牛排(去年一星)

大腕(去年一星)

金蓬萊遵古台菜(去年一星)

Impromptu by Paul Lee(去年一星)

謙安和(去年一星)

吉兆割烹壽司(去年一星)

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄(去年一星)

LONGTAIL(去年一星)

明福台菜海產(去年一星)

山海樓(去年一星)

MUME(去年一星)

鮨野村(去年一星)

鮨隆(去年一星)

大三元(去年一星)

天香樓(去年一星)

雅閣(去年一星)

A Cut(新進榜)

渥達尼斯磨坊(新進榜)

明壽司(新進榜)

 

台中

鹽之華(新進榜)

Forchetta(新進榜)

俺達的肉屋(新進榜)

 

米其林一星餐廳得主(沈粲家攝)

 

米其林二星餐廳

 

台北

RAW(去年二星)

祥雲龍吟(去年二星)

鮨天本(去年二星)

態芮 Tairroir(去年二星)

請客樓(去年二星)

logy(去年一星)

 

台中

JL Studio(新進榜)

 

米其林二星餐廳得主(沈粲家攝)

 

米其林三星餐廳

 

台北

頣宮(去年三星)

 

米其林三星餐廳得主(沈粲家攝)

 

《2020 臺北臺中米其林指南》摘星餐廳完整名單(李明維製表)

 

 

 

 

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關鍵字: 米其林 台北 台中

 

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