《2020 臺北臺中米其林指南》台中餐盤完整名單 「元」、「滿堂」等 31 間入選

黃衍方 2020年08月24日 19:00:00

《2020 臺北臺中米其林指南》24 日正式公布,同步揭曉「米其林餐盤」名單,其中台中有31間餐廳入選(圖片取自店家臉書)

《2020 臺北臺中米其林指南》24 日於台中國家歌劇院正式公布,今年首度進軍台中。除了星級餐廳名單之外,也同步揭曉「米其林餐盤」名單,其中台北有 79 間、台中則有 31 間。

 

今年入選米其林餐盤的台中餐廳之中,「」和「滿堂」分別由已經歇業的台中無菜單菜廳「英雄餐廳」雙廚蕭淳元、林凱維創立,都以將台灣小吃轉化成西式料理為特色,現在兩家店都同時入榜。

 

(延伸閱讀:《2020 臺北臺中米其林指南》摘星預測!心滿意足的不中不西 滿堂主廚林凱維的真情告白

 

「元」的「宜蘭大同春雞 冬季根莖類 南瓜 酸梅湯」(圖片取自元 YUAN臉書)

 

「滿堂」的「綠竹筍 ‧ 竹筍慕斯 ‧ 櫻花蝦」(AKun攝)

 

極炙牛排館」位於台中日月千禧酒店24樓,除了主打的歐陸頂級料理,還有絕佳的用餐緊緻。「」位於台中科博館旁,從「貓耳朵」、「菜脯蛋」、「豆腐乳」等台灣元素發想,打造出精緻的法式料理。

 

「極炙牛排館」的「 AA9+澳洲純血種全和黑毛和牛 & A5日本宮崎和牛肋眼雙拼」(圖片取自台中日月千禧酒店臉書)

 

「澀」根據「白粥配豆腐乳」發想而成的甜點(圖片取自澀 Sur-臉書)

 

香港名廚許文光領軍的「与玥樓」由星野集團斥資3億打造,是許多台中人心目中最高級的粵菜餐廳,以及是號稱「台中最好吃港式飲茶」的「金悅軒」,在正式名單公布前就被認為有餐盤水準的粵菜餐廳,兩間最後也都有入選。

 

「与玥樓」的「原隻鮑魚燒賣」(圖片取自与玥樓頂級粵菜餐廳臉書)

 

「金悅軒」的港式點心(圖片取自金悅軒臉書)

 

值得一提的是,王品集團旗下的牛排館「THE WANG」也入選米其林餐盤,這除了是王品集團第一次躋身米其林,2019月10月開幕的「THE WANG」,創立至今不到11個月,是今年台灣米其林中最年輕的入選餐廳。

 

「THE WANG」的明星商品「乾式熟成丁骨牛排」(王品集團提供)

 

以下為《2020 臺北臺中米其林指南》米其林餐盤台中完整入選名單。

 

 

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