《2020 臺北臺中米其林指南》台中這四家摘星!JL Studio 首次進榜即奪二星、鹽之華眾望所歸獲得一星 

張芳瑜 2020年08月24日 18:00:00

《2020 臺北臺中米其林指南》24 日正式發布。(沈粲家攝)

備受各界矚目的《2020 臺北臺中米其林指南》首次跨出台北、納入台中地區,完整名單在24日天下午於 臺中國家歌劇院 正式公布。此次,台中摘星的餐廳共有 4 間,分別是「鹽之華」、「Forchetta」、「俺達的肉屋」榮獲一星,頒獎前呼聲相當高的「JL Studio」也不負眾望摘下二星。

 

 

二星「JL Studio」

 

「JL Studio」是台中唯一一間獲得米其林二星肯定的餐廳,同時也是新加坡海外全球第一間以「現代新加坡料理」摘星的餐廳。主廚林恬耀 (Jimmy) 表示,當初很多人並不看好在台中做新加坡料理,但很幸運地,因為有他們的鼓舞和建言,才能堅持下來並走到今天,也感謝團隊一路上的努力與家人的支持。

 

於 2017 年 2 月在台中市成立的「JL Studio」,致力於創造出新加坡料理的全新風貌。Jimmy 表示,在新加坡可以靠著進口,獲得來自世界各地的食材,但在台灣,Jimmy 堅持使用台灣在地食材,並且以中南部為主的新鮮食材來料理,藉此激盪出更多的料理火花與成長。

 

(延伸閱讀:【有片】亞洲 50大最佳餐廳「JL Studio」主廚林恬耀 為「Chope Chope Eatery」下了玩味新南洋料理的註釋

 

【JL Studio】

電話:04-2380-3570

地址:台中市南屯區益豐路四段689號2樓

 

「JL Studio」獲得二星榮耀。(沈粲家攝)


 

一星「鹽之華」

 

台中「鹽之華」法式餐廳此次拿下一星殊榮,擁有中台灣西餐教母之稱的主廚黎俞君,希望台中這些這麼棒的餐飲,能在疫情過後讓更多國際觀光客發現台中的好。她在歐洲旅遊時也時常參考《米其林指南》,對於這次的的名單公布相當樂觀其成。

 

「鹽之華」主打將建築與餐飲結合,在品嘗菜餚時,會加深印象與連結,而店內特色就是將傳統的法國料理保持原味呈現。此外,黎俞君主廚也將現代創新的飲食習慣、技法融入菜色,希望未來可以帶給顧客的不只是美味的食物,在擺盤上也有更新、更藝術的呈現。

 

(延伸閱讀:《2020 臺北臺中米其林指南》摘星預測!流著米其林血液的「鹽之華」主廚黎俞君 也曾被嘲笑很台

 

【鹽之華】

電話:04-2252-0991

地址:台中市西屯區市政路581-1號

 

「鹽之華」獲得一星榮耀。(沈粲家攝)

 

 

一星「Forchetta」

 

同樣榮獲一星的「Forchetta」,主廚 Max 個性低調,在獲獎後便離開現場。Forchetta 經理表示,餐廳以無菜單料理為主,將當季、當天新鮮的食材入菜,價格落在 1,700~3,500 元之間。主廚對於料理相當專注用心,儘管餐廳曾在台北營業 12 年,後來遷至台中 5、6 年了,主廚還是每天北上採購食材,顯示他在食材上的高度要求。

 

【Forchetta】

電話:04-2255-8111

地址:台中市西屯區惠中六街15號

 

「Forchetta」獲得一星榮耀。(沈粲家攝)

 

 

一星「俺達的肉屋」

 

榮獲一星、同時又拿下「米其林年輕主廚大獎」的台中日式和牛燒肉店「俺達的肉屋」,年紀僅 30 歲的主廚鍾佳憲表示,很感謝台灣米其林看到團隊的努力,團隊一直用心地把食材處理、客人服務做到最好,很驚訝這樣的小店能被米其林看到。

 

鍾佳憲熱愛日本和牛,店內的冷藏肉品都是由師傅手工分切,再搭配上不同的醬料、烤法,呈現店內最大的特色。鍾佳憲從打工時期開始接觸餐飲,很感謝一開始帶領的兩位老闆,願意給予機會學習進而能自己創業。「俺達的肉屋」在 google 上擁有 4.5 顆星的好評,而且在兩項大獎的加持之下,勢必成為近期最熱門的餐廳之一。

 

【俺達的肉屋】

電話:04-2325-0588

地址:台中市西區公益路192-1號

 

「俺達的肉屋」獲得一星榮耀。(沈粲家攝)

 

 

 

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