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《2020 臺北臺中米其林指南》台北餐盤完整名單　萬元壽司「鮨增田」、頂級燒肉「 梵」等 79 間入榜

黃衍方 2020年08月25日 16:00:00

《2020 臺北臺中米其林指南》24日正式公布，同步揭曉「米其林餐盤」名單，台北獲選的79間餐廳之中，有18間是新入選（圖片取自店家臉書）

《2020 臺北臺中米其林指南》24 日於台中國家歌劇院正式公布，今年首度進軍台中。除了星級餐廳名單之外，也同步揭曉「米其林餐盤」名單，其中台北有 79 間、台中則有 31 間。台北入選的 79 間之中，有 18 間是新入選。另外，台北還有分布在各大夜市的 11 家街頭小吃店家。

 

新入選的餐廳類型非常多元，包括「鐵板教父」葉清雄創立、隱身在辦公大樓地下室的鐵板燒「讚」；365天天天換菜單、充滿原創風格的義大利餐廳「Anima」；由日籍名廚國際名廚高山英紀執掌，運用台灣食材結合日本美學的法國餐廳「巴黎廳1930 x 高山英紀」。

 

鐵板燒「讚」的「法式羊排」（圖片取自讚鐵板燒 & 松濤日本料理臉書）

 

「Anima」的「紫甘藍義大利麵」（圖片取自Anima臉書）

 

「巴黎廳1930 x 高山英紀」高山主廚的世界比賽菜色「蔬果千層」（圖片取自台北亞都麗緻大飯店臉書）

 

另外，還有以和牛為主打的日式法餐「Yoru」：「壽司之神」小野二郎大徒弟增田勵創立、每餐要價近萬元的頂級壽司店「鮨增田」；從日本料理名店學成歸國、由台籍直人創立的高級板前壽司「鮨翁」。

 

「Yoru」的和牛日式法餐「春季」（圖片取自Yoru-よる臉書）

 

「鮨增田」的當令菜色（圖片取自鮨增田Sushi Masuda Taipei臉書）

 

「鮨翁」的「黑鮪魚壽司」（圖片取自鮨 をう臉書）

 

也有由曼谷米其林一星主廚創立、店面充滿南洋風味的泰國料理「Baan」；由擁有50年資歷的李慶興師傅掌廚、以老上海菜為主打的「申浦尚宴」；還有坐落在東區豪宅裡面，由日本東京燒肉名單「よろにく」社長與台灣米其林一星燒肉「大腕」前料理長攜手創辦的頂級燒肉餐廳「梵」。

 

「Baan」的「鳳梨海鮮炒飯」（圖片取自BaanTaipei臉書）

 

「申浦尚宴」的「江南富貴鴨煲」（圖片取自申浦尚宴臉書）

 

「梵」的用和牛紐約客製成的「金磚條」（圖片取自梵臉書）

 

以下為《2020 臺北臺中米其林指南》米其林餐盤台北完整入選名單。

 

 

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關鍵字： 米其林 台北 餐盤

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