焦香脆皮與濃密卡士達醬 日本ZAKUZAKU登臺

黃映嘉 2016年12月22日 16:25:00

脆皮與香濃內餡是好吃關鍵(攝影:黃映嘉)

與一般泡芙外皮口感不同,接近餅乾的脆度,咬下去的酥香會讓人上癮,BAKE inc. CEO長沼真太郎對此表示,「一般多認為泡芙美味取決於內餡,我們逆轉發想從泡芙外皮下手,以法國杏仁(Croauant)灑在外皮,並改變造型,讓消費者更好食用,便誕生了這項創意甜點。」

 

方便食用的外型,也是熱銷原因(攝影:黃映嘉)

 

由於泡芙外皮是ZAKUZAKU成功的關鍵之一,因此做為日本首間海外分店,所有泡芙本體都是從北海道原裝直送來臺,並加入當地小麥粉用獨家比例調製而成,再每日於店頭現烤,維持絕佳的脆度。

 


北海道製作直送,再於店頭每日現烤,維持香酥口感(攝影:黃映嘉)

 

另一個好吃的關鍵是卡士達內餡,卡士達醬要好吃就必須講求新鮮,因此品牌遍尋台灣所有牧場,終於找到連日本人也認同的「鮮乳坊」合作。選用100%單一牧場產地直送的生乳,並使用獨家開發調理機,只為了打出滑順綿密的卡士達醬,現點現灌確保口味達到完美標準。

 

使用獨家開發的真空調理機,打出滑順的卡士達醬(攝影:黃映嘉)

 


現點現灌,才能完成好吃的新鮮內餡(攝影:黃映嘉)

 

牧場直送鮮乳,確保新鮮口感(攝影:黃映嘉)

 

一口脆皮、一口卡士達醬,是最完美的狀態,餡料甜而不膩結合帶有杏仁風味的脆皮,也難怪能成為東京人氣排隊名店。

 

 

由於ZAKUZAKU棒棒泡芙是現點現做,建議購買2小時內是最佳賞味其間,不過如果想買回家與家人分享,可使用「餘溫加熱法」,先將烤箱預熱2-3分鐘,為避免卡士達醬融化,請先關閉烤箱電源,並鋪上鋁箔紙後放入泡芙,運用餘溫加熱30秒至一分鐘,更能提升外皮的脆度又保有內餡的冰涼感。

 

12/23於新光三越A11開幕(攝影:黃映嘉)

 

 

ZAKUZAKU棒棒泡芙(信義新光A11)

開幕時間:2016/12/23

營業時間:11:00-21:30

地點:台北市信義區松壽路11號4樓

 


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