蔡英文總統28日下午舉行記者會，宣布開放美豬美牛進口，同時她也責成相關部會，訂定萊克多巴胺殘留量的容許值。蔡英文強調，這個決定是基於國家的整體利益與戰略發展，而政府會做好食品安全把關，做好相關的檢疫。

蔡英文在記者會上稱美國牛肉與豬肉的進口議題是「一個懸宕已久的問題」。並表示，經過這幾年的謹慎評估，現已經責成相關部門，在保障國民健康的前提下，依據科學證據、國際標準，訂定進口豬肉萊克多巴胺安全容許值，及放寬30月齡以上的美國牛肉進口。

蔡英文表示，這是一個基於國家經濟利益，以及符合未來總體戰略目標的決定。並稱「台灣的經濟，正站在歷史的轉折點上，我們必須掌握戰略機運，為台灣推開障礙，打開活路，走向全球經濟的新舞台」。

蔡英文提到，美中貿易戰與疫情對世界經濟帶來的結構性改變，加大了全球供應鏈的重組。面對經濟的巨大變局，台灣因為致力於經濟改革及疫情控制得當，不僅撐過來了，經濟成長更回到四小龍第一，股市也締造歷史新高。

蔡英文說，台灣要成為全球供應鏈重整中的關鍵力量，就必須跟世界各經濟體加速連結，也必須跟世界經濟龍頭的美國強化連結，若能在美豬、美牛的議題上，跨出關鍵的一步，將是台美經濟全方位合作的重要起點。未來的經貿戰略可以更靈活、更有力地展開。

蔡英文稱，開放美牛、豬的決定，「是個能有效促進台美關係的決定。」美國牛肉和豬肉進口的議題，從陳水扁前總統、到馬英九前總統，都對美方做出承諾，要解決關於美牛、美豬的問題。雖然兩位前總統，在當時的時空環境及條件下，做了努力，但也僅能處理部分的問題。

蔡英文指，這讓台灣政府解決問題、貿易談判的能力，受到國際的質疑。它所影響的，不只是台美間的經貿關係，甚至包括CPTPP等區域貿易協定的參與，也會讓其他國家抱持疑慮，質疑台灣是否有決心解決困難的貿易問題。

蔡英文說，台美關係已達到了數十年來最好的狀態，美國從國會到企業界，都明確期待，台灣跟美國有更廣泛和深化的經貿往來，甚至對台美BTA都樂觀其成，這是對台灣經貿發展最好的契機。但是，台灣必須要展現面對以及解決問題的決心。

針對美國牛肉與豬肉的食安疑慮，蔡英文說明，在2012年之前，國際上針對萊克多巴胺的含量並沒有規範標準。而美國牛肉也因為狂牛症的問題，曾經引發疑慮，但是在2012年的7月，經由國際標準的制定，以及後續的風險評估，已逐漸累積出更多的科學證據。

蔡英文指出，從2012年開放至今，美國牛肉並沒有在台灣構成任何食安問題，國人對於美國牛肉的消費量，更是大幅度成長。並表示，包括日本、韓國、新加坡等國，也陸續開放含少量萊克多巴胺豬肉進口，台灣政府的相關單位，曾對含萊克多巴胺的牛豬肉品，進行健康風險評估，在CODEX標準底下，都沒有食品安全疑慮。

另外，2013年以後，美國已經被世界動物衛生組織(OIE)，列為狂牛症「風險可忽略」國家。同樣的，衛福部也在2019年進行了嚴謹的風險評估，結論也是安全無虞。

蔡英文承諾，未來仍會強化進口肉品的檢疫及查驗，以及落實食品標示規定，清楚標示食品來源國，提供消費者充足的資訊可以選擇。從散裝食品和包裝食品，從零售市場到餐廳，以及便當業者等，未來都必須讓消費者得知完整的食品資訊，來確保食品安全。

蔡英文重申，這個決定是一個確保台灣農業生計不受影響的決定，蔡英文提醒，目前國人對豬肉的消費仍以國產豬為主，進口豬肉只占了一成，且以加拿大和西班牙為大宗，美國豬肉的市場占有率並不高。這代表前一階段的美國豬肉開放，並沒有對產業造成巨大衝擊。

蔡英文提到，政府這幾年來積極提升養豬產業的實力。在今年更做到了過去24年來都無法達成的任務－讓台灣從口蹄疫疫區除名。更成功防堵非洲豬瘟，讓台灣的豬肉能夠順利出口。

蔡英文補充，儘管目前國產豬肉的市占率達到9成，仍將設立100億元的「養豬產業基金」，確保豬農的收益不會受到影響。

記者會最後，蔡英文再一次強調，開放進口的決定已做過整體評估，這是一個符合國家整體利益及未來戰略發展目標的決定，也是一個符合食品衛生標準的決定，更是一個可以確保台灣豬農生計不受影響的決定。（江啟臣談黨產條例釋憲：無法感到樂觀）