炎熱的夏天總是會想吃點清淡的，但大部分清淡的料理都沒什麼味道，實在很難下嚥。而越南料理其實非常適合炎熱的夏天，畢竟越南比起台灣炎熱，他們的料理相對清淡，但又不失調味。越南料理的清淡是少油，吃起來不油膩且爽口。如果夏天總是沒有食慾，品嚐越南料理也許是一個蠻好的選擇。

大部分越南料理多為蒸、煮、涼拌為主，較少煎和炸。另一大特色是使用了大量的生菜，例如：生菜、綠豆芽、香菜類等。生菜比起過度烹調的青菜營養價值來得高，且生菜也較清爽，容易消化和吸收。越南料理吃生青菜一定會搭配佐料，而佐料也是很講究的，像是魚露、酸醋、檸檬汁，而魚露在越南是無可取代！其將新鮮的魚加鹽後醃在封閉的木桶中，待其發酵流出汁液，再過濾後便可獲得精醇的魚露，營養價值極高。

越南河粉

稱為「牛肉河粉」，是越南最受歡迎的料理，較類似中國的河粉。越南河粉的湯由肉類、香料則是經過長時間的燉煮而成。可以依自己喜好加入喜歡的香料與豆芽菜。

越南春捲

越南春卷與中國春卷最大的不同在於越南的春捲餅皮是由稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，以米皮包裹成小長筒形狀油炸，吃時用手以生菜葉包裹春捲後沾魚露後食用，是越南相當盛行的一道料理。

越南三明治

美國飲食作家 Andrea Nguyen 曾盛讚：「越南料理結合了東南亞及西方的元素，而越式三明治正是其中的完美代表。」

越式三明治是由法國麵包轉型而成的，麵包較法國麵包鬆軟。其最大的特色就是將對切的麵包裡夾烤肉、火腿、肉凍、醃蘿蔔及香菜等，淋上Maggi Sauce及美乃滋，鹹辣香甜等滋味在嘴裡流竄，多層次的清爽口感正是越南飲食的特色。

生菜捲

越南四季如夏，而當地人最喜歡吃的清淡，像生菜捲就是一道爽口並適合夏天的料理。生菜捲是以米紙包覆住米粉、生菜、蝦仁等配料，搭配酸甜中帶點辣味的魚露。嘗起來清淡、爽口又開胃，去越南絕對不能錯過這道料理 。

由於過去越南曾是法國殖民，所以飲食文化裡也有法國料理的影子，例如：法國麵包、咖啡等，在越南都經過了改良，有了不同的吃法。像是法國麵包裡夾了各式各樣的食材，就變成越式法國麵包；咖啡則是會加入煉乳調味。這些特別的吃法都是越南道地的飲食習慣！