【圍剿劉克襄對嗎?】山屋美食走「精緻化」 台灣也有超奢華米其林料理

上報快訊/林育萱 2020年09月12日 09:01:00

近年來許多山屋美食,逐漸走向精緻化,不只味道,菜餚連外表都要「美美的。」(取自熊出沒官網)

自然生態作家、《中央社》董事長劉克襄,日前在臉書表示,玉山上「排雲山莊的餐點一餐約300元,但食材單調」更直言「味如嚼蠟」,並呼籲政府應將合宜的餐點,視為登山政策的「改革重心」。不料美意卻意外引發山友論戰,「你到底是來爬山?還是來吃米其林餐廳的?」「這些食材都是揹工一步步搬上去的!」「能吃就好,別太講究!」

 

先撇開「爭議」的部分,劉克襄在文章中說的「改革重心」是指什麼呢?其實,台灣觀光今年以「脊梁山脈旅遊」為主題,行銷推廣「奇、險、峻、秀」山脈旅遊的觀光品牌。劉克襄表示,政府除了開放登山政策,良好的住宿環境,合宜的餐飲應該也會是改進的重心,「如何解決食物運補的困難,克服高山煮飯的瓶頸,又或增加餐飲內容的豐富等等,都值得多次舉辦各種座談,或者野地現場實驗,如是年復一年的推廣。」

 

事實上,近年來,許多山屋美食已走向「精緻化」,為的就是上述所提到的「推廣」。包括劉克襄本文的主角「排雲山莊」,其實是由玉管處管理的五星級山莊喔!《上報》記者也特別整理幾個例子,帶大家看看還有哪些山屋的美食,特別受山友們推薦吧!

 

劉克襄發佈於 2020年9月1日 星期二

 

 

山友超推奢華美食

 

主打攀爬向陽山的「天馬飛岳」,至今成立6年多,除開放民眾報團「帶你玩」之外,超奢華的美食更是米其林等級。而訂餐費用為每人一天700元,包含6菜(3主食3副食)1湯  + 飯後水果。

 

天馬飛岳超精緻美食。(取自天馬飛岳官網)

 

多汁的肋排,看起來相當可口。(取自天馬飛岳官網)

 

雞翅包飯,製作起來相當費工。(取自天馬飛岳官網)

 

以向陽山另間山友超推的「熊出沒」美食為例,公司成立短短2年多,許多秀色可餐的菜餚,也讓他們順利被更多人認識。1人1天700元,包含提供睡袋、早餐、晚餐、海陸雙併3主食、經典3菜、1湯、1點心、薑茶等。

 

豬蹄膀與蛤蜊絲瓜,讓人看了口水直流。(取自熊出沒官網)

 

超大隻的蝦子,與軟嫩可口的三杯雞,征服山客們的胃。(取自熊出沒官網)

 

國外精緻「超美山屋」

 

除了美食之外,服務、設備精緻化也是能吸引國際目光的一大看點。把鏡頭拉到國際去,像是日本廣受知名的這間「燕山莊」,被票選為日本「舒適度」最高的山屋,一進去立刻就有親切的工作人員前來招呼,還有咖啡館提供甜點。

 

燕山莊門口提供鞋櫃,讓山友將登山鞋擺放,室內不會提供室內拖,但進到廁所會有廁所專用的拖鞋。(M'wilder Couple 山系卡波提供)

 

燕山莊內部相當高級。(M'wilder Couple 山系卡波提供)

 

燕山莊的咖啡館,販賣啤酒、飲料、蛋糕等小點心,同時還有提供日本的登山雜誌。(M'wilder Couple 山系卡波提供)

 

據經常分享爬山生活的粉專「M'wilder Couple 山系卡波」整理資料顯示,燕山莊成立於1921年,是日本阿爾卑斯山歷史最悠久的山間小屋之一。它的座右銘是創造一個「明亮而有趣」的山間小屋,無疑是精緻山屋的代表。( 山系卡波更多日本山屋介紹點這邊!

 

除了日本之外,尼泊爾的著名的健行步道,「ABC安娜普娜基地營」(Annapurna Base Camp),也有迷人的「Tea house山屋」。根據一名名為「Christie Horng」在「健行筆記」中分享,山屋裡提供熱呼呼的茶、多樣化的餐點、乾淨的蹲式廁所,甚至洗澡的熱水、上網的WIFI,不過有時候需要另外付錢。

 

該網友指,山屋的菜色是由政府規定的,但是變化很多,包括各種炒飯、炒麵、比薩、義大利麵、炸春捲、餃子、三明治等,口味還不錯。而山屋是磚塊或石頭砌成的,寬敞而堅固,很多都有兩人房,房裡除了兩張單人床,還有足夠空間打開行李袋,床上則提供軟墊、床單、枕頭與棉被。

 

然而,根據《天下》整理,在外國人眼中,台灣登山有幾大難關,包括申請不友善、交通不便利、山屋設備簡陋、服務跟不上等。這些都是面臨精緻化的過程中,需要克服的難題,還有像劉克襄說的,價格怎麼訂?「揹工難題」如何克服等?

 

雖然精緻化確實是種趨勢,但又要怎麼在逐漸精緻的過程中,又不失台灣本土特有的味道?又要如何盡量顧及大家的喜好?也是需要仔細衡量的課題。(劉克襄遭山友轟

 

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關鍵字: 山屋 餐廳 美食

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