星級名廚到你家上菜!Green & Safe 與米其林一星主廚林泉 聯手推出四款冷凍即時包 9/23 開賣

吳文元 2020年09月22日 18:00:00

左:米其林一星餐廳 MUME 主廚林泉、右:永豐餘生技總經理何奕佳(Green & Safe 提供)

秉持「真食物,更有好味道」理念的台灣有機食材領導品牌「Green & Safe」,繼兩年前與四度入榜「亞洲 50 最佳餐廳」、三度蟬聯米其林一星餐廳「MUME」主廚林泉於「好好吃故事車」公益餐車活動合作後,基於堅持好食材的相同理念,今年再度強強跨界攜手。

 

以「名廚的家常菜」為主題概念,結合「Green & Safe」嚴選安心好食材、無添加的堅持,林泉主廚融合跨國界的成長經驗與廚藝歷程特色,為「Green & Safe」獨家打造四款聯名星級「冷凍即食包」,消費者只要簡單加熱 10 分鐘,即可輕鬆享用名廚餐廳等級的美味!

 

「Green & Safe」聯手三度蟬聯米其林一星餐廳「MUME」主廚林泉,獨家打造四款聯名星級「冷凍即食包」。(Green & Safe 提供)

 

 

聯手名廚打造無添加、米其林等級的冷凍即食包

 

目前擁有 11 家門市、官方購物網站與客服專線,以安心生鮮食材起家的永豐餘生技自營品牌「Green & Safe」,自 2008 年起即看準忙碌的現代家庭與步調匆忙的上班族,沒有時間採買食材或下廚,但又希望吃得健康無負擔的飲食需求。

 

由主廚精心研發,結合自家嚴選的安心食材,推出無添加美味,不須費心料理,只要剪開料理包,簡單加熱即可享用的「省時達人」冷凍調理包,至今已經開發高達 120~130 支商品。特別強調「真食物」概念,食品成分越簡單越好,讓餐桌上的食材回歸原始、原型、天然。

 

永豐餘生技總經理何奕佳表示,「現代食品及冷凍調理包為了降低成本、增加口感,而添加了太多的食品添加物,久而久之味蕾漸漸產生對加工食品的依賴。自食安危機發生後,大家開始重視吃食物的原型,而『真食物』的概念,就是回歸最天然的食物,一個人體可以接受、消化,可以獲取營養的食物。」

 

左:愛飯團團長許心怡、右:永豐餘生技總經理何奕佳(吳文元攝)

 

 

用平實價格帶你一探名廚家中的餐桌風景

 

以前衛時尚歐陸菜聞名,自 2018 起連續三年榮獲《台北米其林指南》一星殊榮,更四度入榜「亞洲 50 最佳餐廳」,2019 年拿下第 7 名,創下目前台灣獲獎餐廳中排名最好成績的餐廳「MUME」。主廚林泉擁有三個小孩,回到家裡為家人做菜時,最在意的其實正是安心及營養。

 

2020 年因疫情延燒,加速宅美食經濟發展,更多消費者選擇在家用餐,但又希望能兼顧方便、食安與美味,「Green & Safe」邀請米其林星級主廚林泉首度跨界合作,聯手推出「名廚家常菜系列」,不僅再現星級大廚林泉家中跨國飲食文化的餐桌風景,也讓越來越講究平日飲食品質的吃貨們,一嘗星級名廚心中最療癒身心的”家的味道”。

 

「Green & Safe」邀請米其林星級主廚林泉首度跨界合作,聯手推出「名廚家常菜系列」,將冷凍即食包推升至米其林等級,傳遞出名廚為家人料理滿滿的心意與溫度。(吳文元攝)

 

 

名廚林泉不同階段的四款經典菜色一次打包

 

主廚林泉 Richie 父母是印尼華人,出生於香港,幼時移民加拿大,曾於澳洲知名餐廳 Quay、丹麥知名餐廳 Noma 工作,目前與妻子定居台灣,這些跨國的學藝成長歷程,均成為他做菜時靈感的來源。

 

除了「MUME」外,他另外還與泰國名廚 Ton 共同經營泰國家常菜餐廳「Baan Taipei」,與泰國廚神伊恩˙基第差(Ian Kittichai)共同經營海鮮餐廳「Coast」。受到這些跨國的成長階段與廚藝生涯的記憶影響,林泉主廚心中難忘的家常菜,充滿了混搭風。

 

“對於家的記憶,最深刻的就是我媽媽燉的湯、煮的粥這些家常菜對我而言,就是家的味道,簡單來說用好的食材、用愛料理就是家的味道。” — 米其林一星 MUME 主廚 林泉

 

(延伸閱讀:台北米其林一星餐廳 MUME 主廚攜手泰國廚神!台灣首家當代海岸料理餐廳「COAST」開幕

 

這四款「名廚家常菜系列」分別代表林泉的成長經歷、「MUME」與「Baan Taipei」的招牌菜,可說是認識這位名廚的「懶人包」。(吳文元攝)

 

母親的廣東煲湯 —『南杏干貝雪梨小排湯』

 

出生於香港的林泉主廚,兒時總有母親針對時令的煲湯為其滋補,夏天的清熱涼補湯,秋天的養陰潤肺湯,都滿載母親對家人滿滿的心意。

 

這款適合秋天滋補的煲湯,以豬骨、雞湯為基底,放入南杏與雞心棗,輔以雪梨與枸杞,嚐起來味道清亮甘甜,雪梨的清甜搭配一些中藥材及干貝,再加入自家的台灣正黑豬小排,是一道喝完令人心暖、又能滋補元氣的秋冬湯品!

 

『南杏干貝雪梨小排湯』195 元,四入組 699 元(吳文元攝)

 

家人的神救援 —『櫻花蝦干貝鮑魚粥』


粥品對林泉主廚而言,無論早餐睡眼惺忪、深夜疲憊時,隨時可以熱粥來吃,可說是家人永遠的神救援。

 

以雞高湯與豬骨湯作為熬粥基底,加入櫻花蝦乾、北海道干貝及小魚乾食材打底,讓粥的底韻更為鮮美,再加上整粒的鮑魚,就能讓一道粥品大升級,濃郁的海味一口口襲來,海鮮的鮮味全部都融入到櫻花蝦干貝鮑魚粥裏面,營養又療癒。

 

『櫻花蝦干貝鮑魚粥』195 元,四入組 699 元(吳文元攝)

 

一星餐廳 MUME 人氣料理 —『紫蘇梅醬醃豬肋排』


這道「MUME」餐廳裡受歡迎的『紫蘇梅醬醃豬肋排』,將富有台灣風味的埔里陳年老梅醬跟炒到焦糖化的日本味噌混合,碰撞出獨特的風味,滋味酸甜迷人,尾韻焦香能收解膩之效。而以低溫烹調處理過的豬肋排,依照說明書指示,再次加熱也不乾柴,仍能保持鮮嫩多汁。

 

『紫蘇梅醬醃豬肋排』590 元(吳文元攝)

 

米其林餐盤餐廳 Baan 招牌菜 —『東北酸辣滷肉』

 

這道源自於林泉主廚與泰籍主廚 Ton 合作經營「Baan」(泰文「家」的意思)餐廳的『東北酸辣滷肉』,是主廚 Ton 童年家裡吃的家常菜,因祖父母為華人,家裡餐桌上的菜色常見當地化的「泰味中菜」。

 

這道菜使用五花肉、胛心肉以及小排,看起來形似傳統中式滷肉,但加上了香茅、檸檬葉、南疆、胡椒等東南亞辛香料一同滷製,口口皆是異國風情,輕盈且不膩口的泰式滷肉,氣味堆疊與酸辣使整道菜更豐富,超級下飯!

 

(延伸閱讀:老饕才知道的「裡菜單」baan 台北登場!還有泰式漿火鍋即食包外送到府

 

『東北酸辣滷肉』290 元(吳文元攝)

 

「名廚林泉家常菜套組」9月23日起於「Green & Safe」全國 11 家門市與官網正式上架販售,原價 1270 元,新上市優惠分享價 1199 元,搶攻宅在家也追求質感飲食的饕客宅商機!

 

 

 

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