「胡同裏的寬巷子」10/1 敦南二店開幕!升級版 12 品燒肉、火鍋無菜單料理套餐千元有找

吳文元 2020年09月25日 18:00:00

「胡同裏的寬巷子 敦南店」推出「富士山 ‧ 無菜單料理套餐」千元有找(吳文元攝)

2020年4月底,在新冠肺炎疫情尚未明朗之際開幕的「胡同裏的寬巷子」,是由國內知名的「胡同燒肉」與鍋物名店「寬巷子鍋品」攜手共創的聯名品牌,以千元有找、高 CP 值的精緻套餐成功集客,在僅 10 席位「類私廚」的復古空間裡,提供私宅般的全程代客烹調貼心服務,開幕至今場場客滿,成功打入「平價精品美食市場」。

 

【有片】專人服務和牛無菜單料理 12 道千元有找!信義區全新聯名私廚「胡同裏的寬巷子」5/1 試營運

 

挾帶著高話題性與集團優勢,為了舒緩場場客滿的訂位需求,品牌加速尋覓新處,於高端飲食齊聚的敦化南路商圈,打造「胡同裏的寬巷子 敦南店」新店鋪。在菜色上也再加碼,將原本燒肉從 6 款增加至 8 款,加上鍋物與其他品項,推出共計有 12 品料理、每位 900 元的「富士山 ‧ 無菜單料理套餐」。

 

此外更特別設計兩套拼盤,提供加點或不吃套餐的用餐選擇,有「牛肉燒肉拼盤」、「內臟牛肉火鍋拼盤」,每套皆為 900 元,另有 13 道單點菜色,每人低消 900 元,平日訂位二人起、週末假日四人起,10月1日起正式開賣,即日起開放 30 天內的線上訂位。

 

開幕以來場場客滿的「胡同裏的寬巷子」,將於10月1日起正式開幕二店「胡同裏的寬巷子 敦南店」。(吳文元攝)

 

與隱身在百貨的首店不同,位在車水馬龍敦化南路上的二號店新店鋪,彷彿是來自不同時空的建築物。不做處理的木棧板,襯托著如香港早期霓虹招牌的曖昧光線;下方騎樓柱體則以韓國老磚再敲落,顯現時代經過的斑駁感,並以義大利老花磚自騎樓柱延伸至入口,自然流露出不知身在何時何處的錯覺感。

 

進入「胡同裏的寬巷子 敦南店」後,就像墜落在 40~50 年代的時空洪流。幽黃燈光下,牆面貼滿舊時代日文辭典,與日本明治、大正、昭和年間的真跡茶碗箱盒延續著首店風格,另一牆面卻以裸露水泥紅磚呈現,減少金碧輝煌的華麗感,讓日本傳統古民家稱為「囲炉裏」的地爐所燒烤的美味料理,成為唯一吸引饕客的目光。

 

每一扇有著 12 片輕玻璃的門扇,僅在上方貼著低彩度玻璃紙,坐在店內用餐的饕客,能透過下方的輕玻璃將視線延伸至戶外綠意。(胡同裏的寬巷子提供)

 

餐廳座椅的牆面以 40 片茶色玻璃鏡裝飾,暖色又沈穩風格的鏡面,延伸出店鋪廣度,不同角度的鏡面設計,隨著客人與時間流動,組成一幅幅獨有畫作。(胡同裏的寬巷子提供)

 

 

敦南店限定!「富士山 ‧ 無菜單料理套餐」12 品料理

 

延續「胡同裏的寬巷子」平價精品美食風格,全新推出的「富士山 ‧ 無菜單料理套餐」,將原有的主要食材加碼升級,富士山造型的容器裡裝載了「胡同燒肉」精選的『肋條一條燒』、油花細緻且風味突出的的『胸腹肉』、入口即化的的『A5 和牛肋眼薄片』等 8 款燒肉(依照當日食材供應)。

 

再搭配前菜、刺身、烤物、炸物、雜炊、甜品,以及「寬巷子鍋品」如花藝般的蔬菜、壽司滑、玫瑰松板豬等共 12 品的無菜單料理,由現場人員桌邊服務全程代客烹調,只要 900 元就能享受貼心專屬服務。

 

第一品:前菜『番茄乳酪佐黑醋』

 

逐漸進入冬季,料理需求不只是清爽,還需帶有紮實存在感。選以法國麵包為基底,鋪上蕃茄、蜜柑與風味較為厚重的乳酪,藉由義大利巴薩米可醋的酸甜融合,既開胃又實在。

 

『番茄乳酪佐黑醋』(吳文元攝)

 

第二品:『刺身』

 

天氣轉涼後逐漸肥滿的青魽,是日本料理店裡的高級食材,肉質鮮美豐腴。肉質厚實的紋甲花枝,則以具有螺旋狀的“鳴門卷”為概念,添入海苔的清新海味,帶來鮮甜豐富口感。

 

『刺身』(吳文元攝)

 

第三品:烤物『鹽烤鮭魚下巴』

 

居酒屋裡不可或缺的鹽烤鮭魚下巴,酥脆口感下帶有豐富皮脂,香氣濃郁、肉質鮮嫩。

 

『鹽烤鮭魚下巴』(吳文元攝)

 

第四品:炸物『酥炸水晶魚』

 

魚身晶瑩剔透的水晶魚,肉質鮮嫩無腥味,裹粉酥炸後外酥內嫩,廣受各年齡層喜愛。

 

『酥炸水晶魚』(吳文元攝)

 

第五品:燒烤『燒肉富士山』

 

此次套餐重點料理的『燒肉富士山』,將奢華的燒肉饗宴帶入一點食趣。富士山容器裡有著 10 款不同食材,包含:經典鮮嫩的『牛五花』、口感Q彈的『冰卷』、烤得外皮帶有酥脆卻多汁鹹香的『墨魚香腸』、入口即化的『A5和牛肋眼薄片』、油花細緻且風味突出的『胸腹肉』、口感Q彈且嫩度恰當的『翼板肉』,以及特別推薦切成長條狀的『肋條一條燒』、稀少部位裡可同時品嚐到紅肉鮮甜與油脂豐富的『舌下肉』,共 8 款燒肉,在服務人員專屬燒烤下,嘗到最恰到好處的美味。

 

『燒肉富士山』(無菜單料理的出菜方式,餐廳會依照當日食材,供應8款燒肉)(吳文元攝)

 

『燒肉富士山』在服務人員專屬燒烤下,嘗到最恰到好處的美味。(吳文元攝)

 

第六品:醃漬物『柚子和風時蔬』

 

第七~十品:鍋物『豚骨千叟湯底』、『花團錦簇』、『玫瑰松阪豬』、『壽司滑』共四品

 

延續一店的經典鍋物,服務人員將『花團錦簇』菜盤、玫瑰花外型的『松阪豬』,以及外觀狀似壽司的蝦滑『壽司滑』,細心地移入豬大骨長時間熬煮的『豚骨千叟』湯底之中。嗜辣的饕客也能特別再選擇「麻辣醬」,增添麻辣高雅的不燥風味。

 

鍋物『豚骨千叟湯底』、『花團錦簇』、『玫瑰松阪豬』及『雜炊組』(吳文元攝)

 

第十一品:雜炊組

 

為了增添飽足感,特別增添一組「雜炊組」。在品嚐完鍋物之後,藉由吸附不同食材精華的湯底,再打入蛋液、蔥花與米飯,最後用來作為“締め”結尾的雜炊,在入冬後捎來暖心。

 

吸附不同食材精華的湯底所烹煮出來的雜炊,在入冬後品嘗特別暖心。(吳文元攝)

 

第十二品:甜點『焦糖布丁』

 

由胡同燒肉甜點主廚特製的『焦糖布丁』,口感滑嫩,風味帶有焦糖香甜卻不膩。

 

『焦糖布丁』(吳文元攝)

 

有鑒於信義店開幕以來的營運經驗,有些客人專程是為了燒肉而來,有些則是為了鍋物,此次敦南店鋪開幕,特別再推出兩套皆為 900 元的肉品拼盤,讓想吃燒肉或是鍋物的饕客們能有更自由的菜色選擇。

 

物超所值的稀少部位肉盤「牛肉燒肉拼盤」,嚴選澳洲巧克力和牛內橫隔膜、日本和牛橫隔膜、DNA 牛舌、舌下肉共 4 款珍稀部位。而火鍋部分也可選擇「內臟牛肉火鍋拼盤」,很難想像一次吃得到牛腱、蜂巢肚、黑毛肚、沙朗肉片等共 7 款食材。如果還吃不過癮,還有小龍蝦、小鮑魚、A5和牛莎朗、DNA 牛舌、扇子肉等部位的牛肉選擇。

 

「牛肉燒肉拼盤」900+10% 元(胡同裏的寬巷子提供)

 

「內臟牛肉火鍋拼盤」900+10% 元(吳文元攝)


 

【胡同裏的寬巷子 敦南店】

 

營業時間:午間兩輪 12:00~14:00、14:10~16:00、晚間兩輪 18:00~20:00、20:10~22:00

坪數:15 坪 / 座位:16 席

電話:02-2709-8916

地址:台北市大安區敦化南路一段320號(驥園川菜館隔壁)

訂位規範:平日二人以上、週六週日/國定假日四人以上

低消:每人 900+10%,可點選 900 元無菜單料理套餐,或點選 900 元的燒肉拼盤、鍋物拼盤,另有其他單點品項提供選擇,以上價格須另加一成服務費

 

 

 

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