秋季是品蟹的季節，但你是否愛吃蟹卻懶得動手處理螃蟹？慕里諾餐飲集團旗下五大品牌：「靜岡-勝政日式豬排」、「伊勢路-勝勢日式豬排」、「石壁家」、「鳥丈爐端燒」、「泰迪農園咖哩」，於10月1日至10月31日限定推出11道軟殼蟹料理，以各品牌特色設計出酥炸、咖哩、和風青醬、美式等不同風味軟殼蟹料理，想輕鬆品嚐美味蟹料理的饕客們，千萬不要錯過！

軟殼蟹是什麼蟹？解密軟殼蟹的黃金五小時

軟殼蟹其實不是螃蟹品種，而是一種僅存在黃金五小時的螃蟹狀態。嚴選來自泰國暹羅灣，以天然無污染的海水混合河水完美比例養殖的軟殼蟹，多為藍鑽蟹、花蟹、梭子蟹等品種。

透過不受外力影響的獨立安全分格養殖，並以天然魚蝦餵養且人道自然生長，於螃蟹不斷換殼藉以成長過程中，在脫殼五小時內淨水靜置後急速冷凍，為的是避免超過黃金五小時後，軟殼蟹外殼即會開始轉硬成為一般螃蟹。

保有軟殼口感的軟殼蟹，擁有豐富甲殼素、蛋白質等多種營養價值，加上凝縮螃蟹的濃厚精華與飽滿肉質，深受饕客喜愛。

＃勝政、勝勢豬排「酥炸軟殼蟹」

擅長酥炸料理的「靜岡-勝政日式豬排」與「伊勢路-勝勢日式豬排」，特別選擇 M 號尺寸的軟殼蟹，透過日本空運來台的新鮮麵包粉顯著的酥脆特色，將軟殼蟹身體部份緊緊沾裹麵包粉酥炸，蟹腳部分則僅沾裹玉子粉，讓軟殼蟹吃起來不過於厚重，且能保留其風味。

靜岡-勝政日式豬排推出外酥內嫩的酥炸軟殼蟹、Q 彈無毒蝦排，再混搭里肌豬排的「軟殼蟹蝦排里肌豬排套餐」，另有混搭腰內豬排的「軟殼蟹蝦排腰內豬排套餐」。

伊勢路-勝勢日式豬排則以軟殼蟹搭配究好豬老饕豬排與整尾草蝦帶來「軟殼蟹草蝦老饕豬排套餐」，以及單純大啖軟殼蟹純粹美味的「酥炸軟殼蟹佐塔塔醬」。

＃石壁家「和風青醬創意蟹料理」

秋天的料理，料理長選以和風青醬為基底，搭配緊裹上玉米粉酥炸的軟殼蟹、生鮮貝殼麵、生菜的「軟殼蟹青醬貝殼麵沙拉」。

另外，將整隻軟殼蟹剖半酥炸，讓你可大啖軟殼蟹濃厚鮮味，還吃得到藍鑽蟹蟹肉、松葉蟹蟹膏，一次品嚐三種不同品種螃蟹風味的「軟殼蟹奶油義大利麵」。

＃鳥丈爐端燒「浮誇美式軟殼蟹」

運用當天新鮮食材烹調料理的鳥丈爐端燒，本季由日籍料理長設計出兩款不同風格的螃蟹料理。日式樸實家常風味「軟殼蟹炒烏龍麵」，以蒜片、糯米椒等拌炒讚岐烏龍麵，風味鹹香誘人，無論當主食或下酒菜都相當合適。

另一道擺盤浮誇，運用美式“蜘蛛卷”風格製作的「酪梨軟殼蟹花壽司」每份 380 元，將軟殼蟹宛如蜘蛛般的擺盤插入於花壽司內，而花壽司也別於一般壽司店，特別加入酪梨與玉子燒，口感爽快，一份約可提供給 2～3 人享用。

＃泰迪農園咖哩 「創新咖哩口味軟殼蟹」

以帝國風、新宿風共兩款咖哩為主役的泰迪農園咖哩，此次料理長特別設計季節限定的新咖哩風味。

以香檬、檸檬葉與椰漿，加上滑蛋，烹調出偏向南洋風味的咖哩，沾上咖哩的整隻酥炸軟殼蟹，風味辛香，成為入秋後開胃的「南洋風軟殼蟹」。

「酥炸軟殼蟹咖哩套餐」則推薦選擇帶有點甜辣風格的帝國風咖哩搭配，酥脆軟殼蟹與濃厚咖哩，相當飽足。

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