攤開地圖，世界上不熟悉的國家不勝枚舉，尤其是歐陸地區，有更多僅在國際新聞上耳聞，近期因戰亂頻頻躍上國際版面的亞美尼亞等高加索區域，撇開這些僵硬的政治關鍵字，其實也有著富生活風格的精緻酒款。

位於東歐與西亞交界，持台灣護照難以入境的高加索山脈地區，比起想像中交融著更多民族與語言，加上冷戰局勢導致，使得此地的豐富傳統文化在幾千年來始終如一。

近期於台北全新開業的「高加索酒櫃」，因在旅遊時意外挖掘到隱藏於土壤內的“陶罐”珍釀，便於台北都市叢林中重現高加索的獨特風土。

歷史的恩怨影響著高加索地區人民的矛盾，卻抑制不住愛酒人探索 8000 年來的迷人酒液。而這封存在陶甕裡的珍品曾經高達500 種不同葡萄品種，但現在卻因戰火摧殘而只剩下約不到 30 種，其中世界罕見的王者品種 — Saperavi（又稱巨人的血液），更是支撐著喬治亞葡萄酒的骨幹。

將古老葡萄品種 Saperavi 延續至今的陶罐（Qvevri）釀製手法，以外觀有如錐形的傳統陶罐，透過蜂蠟密封著發酵後的葡萄，陶罐的下半部被埋藏於土壤內，僅有圓口部分裸露於土壤之外。

行銷經理 Cara 表示：「因為位於 400 公尺以上的高海拔地區，加上紅土土層獨特的礦物質，常年保持攝氏 14～15 度恆溫的土壤，以及類似“老欉”概念的葡萄藤，使得根部深入土壤易於吸收礦物質，讓喬治亞的紅酒帶有獨特礦物風味。」

如果想感受當時前蘇聯領導者史達林宴請賓客時的國宴用酒氛圍，集結了 Saperavi 品種與陶甕釀製的『2016 失落的上帝山谷』是不錯的選擇。

這款紅酒相較於其他地區的紅酒有著不同的起承轉合，入口豐富香氣來得直接不客氣，口腔立刻留下記憶，而 Cara 也補充道：「酒款有著濃郁黑櫻桃風味與胡椒清新香氣，並帶有些許辛辣的尾韻。」

在高加索地區，陶罐的釀造方式相較於橡木桶、不鏽鋼發酵槽來得更加溫柔。除了衍伸出使用帶皮白葡萄品種釀製成現今世界潮流的橘酒之外，據說容量可高達 5000 公升。

「在發酵時底部所殘存的葡萄酒渣被稱為 Chacha，會被再次蒸餾而成為 Chacha 酒，這種酒就是白蘭地的一種。」邊說邊將瓶身獨特的白蘭地酒液倒出，行銷經理 Cara 也說道：「這款『亞美尼亞字母白蘭地 8 年』的酒款，在台灣可是首次曝光。」

行銷經理 Cara 更細微地解說，從瓶身可以看出獨特的圖騰是亞美尼亞的字母，來自酒廠為了紀念亞美尼亞的字母誕生，於是透過 38 個字母呈現。

這款『亞美尼亞字母白蘭地 8 年』的風味帶有些許蜜餞厚實的酸甜香氣，但入口卻感受不到甜膩，反而帶有鹹度，確實有如邱吉爾曾說過：「自己只喝亞美尼亞的白蘭地」這樣的形容，可說是一點都不誇張呢！

「高加索地區的酒多數僅銷往俄羅斯！」Cara 說出了高加索地區與俄羅斯最簡單的交流，恰巧與新俄羅斯協調高加索戰火的新聞有了大反差，但這無疑展現出了兩地的關係。

因此「高加索酒櫃」也引進了亞美尼亞產的『恩堤杏味伏特加』，將該區域酒飲版圖擴張得更加完整，但在一片和平的台灣喝著戰火連天下生產的清澈伏特加，不免令人感嘆了起來。

【高加索酒櫃】

營業時間：週一至週日 14:00~22:00

電話：02-2732-2122

地址：台北市大安區安和路二段181巷11號1樓

看更多《上報生活圈》文章