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泡麵不僅是台灣人發明的 靈感還是來自雞絲麵?

王御風 2020年11月04日 21:00:00

(好讀出版提供)

另一種台灣味道倘若要選二十世紀關於食物最重要的發明,泡麵肯定會獲得最高票。現代幾乎人人都吃過泡麵,尤其肚子餓又懶得出門時,只消一包泡麵就解決了肚皮問題,也難怪對岸稱呼泡麵為「方便麵」。

 

但泡麵到底是哪一國發明的呢?正確答案為日本。日本人安藤百福在二次大戰後,看到經濟凋弊的日本因為食物短缺,人們連要吃一碗拉麵都不可得,遂想發明可在「任何時間與地點」吃的拉麵。

 

他看到妻子炸天婦羅時,靈機一動,於一九五八年發明了以油炸方式保存麵條,可隨時隨地用熱水沖泡食用的速食麵,並創立了日清食品,不僅開啟了泡麵的時代,尤為其帶來大筆財富。

 

安藤百福雖為日籍,實際上他是一九一○年在台灣嘉義朴子出生,長大後先到台北做生意,一九三三年赴大阪;因當時受日本統治,故為日籍,戰後他選擇留在大阪,未返回台灣。但因其來自台灣,故也有一說泡麵的靈感是來自台灣的雞絲麵,而非日式的天婦羅。

 

然無論如何,泡麵在戰後立即席捲全球。一九六八年日清與台灣的國際食品公司合作推出「生力麵」,起初因口味偏向日式,銷路欠佳,後調整口味後便大受歡迎,尤其在三級棒球揚威美國時,許多國人半夜起床看棒球,因為肚子餓就邊吃泡麵邊看棒球,此種景象也成為台灣民眾的集體記憶。

 

生力麵後來經營不善,繼之而起是統一、維力、味丹等公司,其中最具代表的統一肉燥麵、維力炸醬麵、味味A排骨雞麵,目前仍是熱銷的產品。後起之秀康師傅則以大陸市場為主,成為大陸泡麵的主力品牌。而這些泡麵,幾乎所有台灣人都吃過,可謂另一種「台灣味道」。

 

 

*本文摘自《一本就懂台灣史​,好讀出版。

 

 

【作者簡介】

 

王御風

 

成功大學歷史學博士,現任高雄市立歷史博物館代理館長、國立高雄科技大學通識教育委員會助理教授。

 

著有《圖解臺灣史》、《一本就懂台灣史》、《台灣選舉史【彩圖版】》、《圖解台灣棒球史》、《舊港新灣:打狗港濱戲獅甲》、《和風吹撫的港市:打造高雄日人的故事》、《波瀾壯闊:台灣貨櫃運輸史》、《高雄雙城記》等書。

 

 

 

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