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【你跟上了沒】台北奢華 buffet 推薦!美福大飯店彩匯自助餐「加拿大美食節」 一次就能吃到兩種牛排,但最好吃的竟然是這道!?

張志彬 2023年03月10日 19:00:00
台北美福大飯店攜手加拿大駐台北貿易辦事處推出「加拿大美食節」活動(攝影:蕭芷琳,製圖:潘世惟)

台北美福大飯店攜手加拿大駐台北貿易辦事處推出「加拿大美食節」活動(攝影:蕭芷琳,製圖:潘世惟)

台北美福大飯店 攜手 加拿大駐台北貿易辦事處,特別引進加拿大產地直送的牛肉、新鮮水產及特色穀物等食材,並邀請擁有加拿大原住民血統的 Quentin Glabus 主廚客座「彩匯」自助餐廳,自即日起至3月31日,推出一系列的加拿大風味美饌。

 

擁有加拿大原住民血統的客座主廚 Quentin Glabus,選用加拿大 AAA 級牛肉製作出『可可&濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼』,將可可粉、咖啡粉撒在牛肉表層,先以 200 度高溫爐烤 10 分鐘使表皮酥脆,再使用低溫 80 度烤 3 個小時鎖住肉汁,爐烤後的七分熟牛排富有咖啡及可可香氣,風味獨特。

 

另一道『加拿大魁北克法式牛肉餡餅』,源自加拿大法語區魁北克省的一道著名餐點,選用加拿大 AAA 級帶筋且油脂豐富的牛腩,搭配豬五花肉絞碎後,與洋蔥、大蒜、鼠尾草等辛香料拌炒過放入派皮,再進烤箱烤至表面金黃,酥脆的派皮搭配肉餡唇齒留香。

 

 

可可&濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼
『可可&濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼』富有咖啡及可可香氣,風味獨特。(蕭芷琳攝)

 

龍蝦料理首推現做的『加拿大龍蝦海鮮湯』,選用大西洋沿岸產量最大的龍蝦剁小塊,以小陶碗盛裝熱騰騰的龍蝦肉與蛤蜊等海鮮,運用清湯方式呈現鮮甜海味。另一道龍蝦湯品『加拿大龍蝦海鮮巧達濃湯』,則是先將龍蝦肉等海鮮汆燙後,加入用馬鈴薯、紅蘿蔔等熬製而成的濃湯,傳遞加拿大的濃湯風情。

 

此外 Quentin 主廚特別推薦『加拿大魁北克楓糖火烤雞肉/烤紅蘿蔔』,將帶皮雞胸肉加入百里香、迷迭香、楓糖漿醃製後爐烤,邊烤邊塗抹加拿大楓糖漿增添風味,香烤 20 分鐘即可上桌,肉質鮮嫩且帶有楓糖香味。

 

 

『加拿大龍蝦海鮮湯』以小陶碗盛裝熱騰騰的龍蝦肉與蛤蜊等海鮮,運用清湯方式呈現鮮甜海味。(蕭芷琳攝)

 

甜點自助餐檯也供應三道加拿大經典甜點,首推『加拿大納奈莫條』,外表樸實但入口層次豐富,表層為巧克力醬,第二層主體為奶油霜,最下層則使用巧克力及椰子絲,一口咬下巧克力、奶油與濃郁椰子香氣三者風味巧妙融合,香甜迷人。

 

第二款甜點『加拿大楓糖塔』,先將糖和麵粉混合加入楓糖漿,製作成卡士達楓糖醬,再放入塔皮中烘烤,入口充滿楓糖香氣。另一款加拿大必備家常節慶甜點『加拿大薩省風味亞麻籽南瓜塔』,使用新鮮南瓜將其打成泥,添加丁香、肉桂及亞麻籽,放入塔皮內均勻烤 25 分鐘,南瓜香氣及肉桂香十足。(完整報導

 

 

「彩匯」自助餐廳使用加拿大楓糖漿製成多款道地甜點(台北美福大飯店提供)

 

(攝影:張志彬、謝恩婷,剪輯:葉伯群、張志彬)

 




 

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